وقتی صحبت از غذای ساده به میان می‌آید قبل از هر چیز ذهنمان سراغ غذاهای فرنگی می‌رود. شاید چون طولانی بودن زمان پخت غذا را از ویژگی‌های غذای ایرانی می‌دانیم. اما همیشه هم این طور نیست. در ایران هم غذاهای ساده و سریع به وفور وجود دارد. فقط باید برای خودمان یادآوریشان کنیم.

باقلاقاتوق گیلانی یک خورشت خوشمزه و یکی از آن غذاهای سریع است. ویژگی دیگرش این است که گوشت ندارد و به راحتی می‌توانید در رژیم غذایی گیاهخواری استفاده‌اش کنید و آن را در برنامه هفتگی آشپزی‌تان بگذارید.

اگر وگان هستید هم نباید از خوردن آن نا امید شوید. چون به راحتی تخم مرغ‌ها از باقلاقاتوق قابل حذف هستند.

زمان پخت این غذا کمتر از بیست دقیقه است. اگر می‌خواهید امروز درستش کنید زنبیلتان را بردارید و برای خرید کمی پاچ‌باقلا و شوید به بازار بروید.


مواد لازم برای تهیه باقلاقاتوق گیلانی برای ۴ نفر

پاچ باقلای کشاورزی، ۴۰۰ گرم

شوید خشک، ۵ قاشق سر پر غذاخوری

تخم مرغ، ۴ عدد

سیر رنده شده، یک قاشق غذا خوری

روغن، به میزان لازم

نمک، فلفل، زردچوبه، به میزان لازم


طرز تهیه باقلاقاتوق گیلانی

پاچ باقلای کشاورزی را از چند ساعت قبل خیس کنید.

ابتدا سیرها را در روغن تفت دهید تا کمی طلایی شوند.

پاچ باقلاهای پوست‌کنده را به سیرها اضافه کنید و سه دقیقه دیگر هم تفت دهید.

زردچوبه و فلفل را اضافه کنید و تفت دادن را ادامه دهید. توجه کنید که ادویه اصلی باقلاقاتوق زردچوبه است پس اگر طعم آن را دوست دارید کمی میزانش را بیشتر کنید.

شوید خشک‌ها را اضافه کنید و به همراه همه مواد کمی تفت دهید. اگر طعم شوید را می‌پسندید تا دو قاشق دیگر هم می‌توانید اضافه بریزید. اما دقت کنید که اگر میزان شوید از این بیشتر شود امکان دارد کمی غذا به تلخی بزند.

یک لیوان آب روی مواد بریزید و اجازه دهید ده دقیقه روی شعله ملایم جا بیافتد.

در نهایت تخم مرغ‌ها را اضافه کنید و بعد از بستن آنها خورشت را سرو کنید.


چند نکته در سرو باقلاقاتوق

این خورشت نباید پر آب باشد. بنابراین اگر بعد از ده دقیقه همچنان پر آب بود تا تبخیر شدن مقداری از آب منتظر بمانید.

معمولا تخم مرغ‌ها را به هم نمی‌زنند اما اگر دوست دارید می‌توانید کمی هم بزنید.

باقلاقاتوق را هم با نان و هم با کته رشتی نوش جان می‌کنند.

این غذای گیلانی فشار خون را پایین می‌آورد. می‌توانید بعد از غذا با یک چای نبات کم فشاری خونتان را جبران کنید.