یکی از شهرهای ایران که غذاهای بسیار متنوع و خوشمزه‌ای دارد اردبیل است. اغلب غذاهای این استان بر پایه گوشت است و کمتر در میانشان می‌توان غذاهای ساده یا گیاهی پیدا کرد. به جز گوشت، کره‌ها و روغن‌های حیوانی هم بخش جداناشدنی از فرهنگ غذایی اردبیل هستند. شاید دلیل مهم این امر وجود دام‌های خوب در این منطقه و شرایط سخت آب و هوایی باشد که نیاز بدن برای گرم و قوی شدن را بیشتر می‌کند.

از میان تمام غذاهای اردبیلی شاید چیغیرتما یکی از ساده‌ترین‌ها باشد. این غذا نوعی املت است که با توجه به ذائقه گوشت پسند اردبیلی‌ها کمی مرغ دارد.

می‌خواهید یک املت ساده دیگر هم یاد بگیرید؟ این مقاله را بخوانید: املت اسفناج و تخم مرغ، یک غذای ساده و سریع

اگر دوست دارید امروز یک مهمان اردبیلی سر سفره‌تان داشته باشید با نگارین فود همراه باشید.


تعداد نفرات: ۴ نفر

مدت زمان پخت: ۳۰ دقیقه


مواد لازم برای تهیه چیغیرتما

ران مرغ بدون استخوان: ۲ عدد بزرگ

پیاز خلالی: یک لیوان

تخم مرغ: ۴ عدد

گوجه فرنگی: ۴ عدد آبدار

رب: یک قاشق غذاخوری

زعفران دم کرده: یک قاشق غذاخوری

کره: به میزان لازم

نمک و فلفل: به میزان لازم


طرز تهیه چیغریتمای مرغ

ابتدا پیاز‌ها را در کره تفت دهید تا طلایی شوند.

سپس ران‌های مرغ را به نگینی کنید و به پیاز‌ها اضافه کنید. تفت دادن را تا زمانی‌ که مرغ‌ها بپزند ادامه دهید.

اگر فکر می‌کنید مرغ‌ها نیاز به پخت بیشتری دارند می‌توانید کمی آب اضافه کنید و با بستن در تابه روند پخت را تسریع کنید.

گوجه‌ها را نگینی کنید و به مواد اضافه کنید. کمی همه مواد را باهم تفت دهید تا گوجه‌ها له شوند. اگر گوجه‌ها به اندازه کافی به غذا رنگ ندادند می‌توانید یک قاشق رب هم اضافه کنید. البته اضافه کردن رب اجباری نیست.

بعد از اینکه همه مواد خوب سرخ شدند زعفران را اضافه و با مواد دیگر ترکیب کنید.

حالا در ظرفی دیگر تخم مرغ‌ها را با نمک و فلفل بزنید و بعد به تابه اضافه کنید.

اجازه دهید تا تخم مرغ‌ها ببندند.

حالا چیغیرتمای مرغ اردبیلی شما آماده است. چیغیرتما یک غذای نونی است. می‌توانید آن را برش بزنید و با کمی جعفری خرد شده و با گوجه گیلاسی تزیین کنید.

اگر اردبیلی هستید برای ما از غذاهای دیگر شهرتان بگویید. غذاهایی که رو به فراموشی هستند و ثبت آنها در نگارین فود به فراموش نشدنشان کمک می‌کند.