رنگ‌های روشن و شفاف، قرارگیری ادویه‌های معطر به زیبایی کنار هم، طعم‌های فوق‌العاده، چند گلبرگ خشک شده گل سرخ، خلال پسته و پرتقال در لابه لای پلوی شیرین و خوشمزه! بله! درست متوجه شدید. در حال توصیف یک ته‌چین خوشمزه هستم.

ته‌چین یک افتخار ملی است. چون همه‌ جای دنیا این غذای خوشمزه ایرانی را می‌شناسند و عاشقش هستند.

 این دستور تهیه ته‌چین گیاهی است و در آن از هیچ گوشت و مرغی استفاده نمی‌کنم. بلکه یک لایه ضخیم از بادمجان کبابی وجود دارد که لا به لای قارچ‌های پخته شده، حسابی خوشمزه می‌شوند. در واقع یک ته‌چین گیاه‌خواری است.

همچنین بخوانید:

طرز تهیه پیتزا یونانی؛ یک پیتزای گیاهی

گوشت یا گیاهخواری؛ کدام برای شما مناسبتر است

مواد اولیه ته‌چین قارچ و بادمجان

2 فنجان برنج باسماتی 

2 زرده تخم مرغ

سه چهارم فنجان ماست یونانی یا چکیده

زعفران دم کرده: یک چهارم قاشق غذاخوری زعفران خشک – کمی شکر – 3 قاشق غذاخوری آب

مواد داخلی:

3 بادمجان متوسط 

نمک و فلفل سیاه به میزان لازم

روغن زیتون

3 قاشق غذاخوری کره

یک پیاز متوسط ریز خرد شده

4 عدد قارچ بزرگ خرد شده

یک دوم قاشق غذاخوری پودر هل

یک دوم قاشق غذاخوری دانه زیره

مواد تزئینی روی ته‌چین:

یک قاشق غذاخوری کره

2 قاشق غذاخوری قارچ پخته شده

خلال پسته

دو قاشق زرشک

یک قاشق شکر

دستور پخت ته‌چین گیاهی قارچ و بادمجان

آماده سازی برنج: برنج را می شوییم و در یک کاسه بزرگ با آب و نمک اجازه می‌دهیم 15 دقیقه خیسانده شود. در یک قابلمه اجازه دهید آب بجوشد و 2 قاشق چای خوری نمک اضافه کنید و برنج خیسانده شده را اضافه کنید. اجازه دهید برنج پخته شود، سپس آن را کنار بگذارید. 

کمی پودر زغفران را درون زعفران ساب بریزید و یک قاشق شکر بریزید و خوب بسابید. پودر که شد درون یک فنجان با کمی کنار بگذارید تا رنگ بگیرد.

بادمجان‌ها را ورقه ورقه کنید و روی کاغذ روغنی در سینی فر بچینید. روی بادمجان‌ها روغن زیتون و نمک بریزید. حدود 25 دقیقه درون فر با دمای 450 درجه فارنهایت قرار دهید.

ته چین بادمجان

دو قاشق غذاخوری روغن زیتون را با یک قاشق کره در یک تابه بریزید و پیازهای خلالی را به آن اضافه می‌کنیم. قارچ‌ها را به تابه اضافه می‌کنیم، همراه با نمک، فلفل و پودر هل. در آخر پخت هم زیره را به مواد اضافه می‌کنیم.

در یک کاسه، زرده های تخم مرغ را با ماست، نمک و فلفل سیاه مخلوط کنید. برنج را با این موادی که درست کردید مخلوط کنید. مراحل آماده سازی تمام شد. حالا باید لایه لایه برنج، قارچ و بادمجان بریزید.

در ظرفی که می‌خواهید ته چین گیاهی درست کنید یک قاشق کره در ته ظرف بمالید. اولین لایه و آخرین لایه را برنج بریزید. ظرف را با فویل بپوشانید و تا زمانی که طلایی شود یا روی اجاق گاز یا درون فر قرار دهید. 

ته چین

زرشک را با کره تفت دهید و کمی شکر اضافه کنید. حالا می‌توانید خلال های پسته را نیز اضافه کنید و از این مواد برای تزیین ته چین گیاهی خود استفاده کنید.

لذیذترین ته چین گیاهی دنیا آماده شد. امیدوارم از خوردن آن لذت ببرید.

همچنین بخوانید:

چند غذای ساده و بدون گوشت ایرانی

چند غذای بدون گوشت گیلانی

ته چین زعفرانی