نان فطیر، من را به یاد دوران کودکی میندازد، زمانی که کنار مادربزرگم پیش تنور مینشستم و از بوی نان تازه مست می شدم. 

این روزها که فرصت کافی برای درست کردن نان و شیرینی داریم، یکی از چیزهایی که درست کردنش برایم لذت بخش بود، پختن نان فطیر بود.

این نان را به راحتی می توانید در منزل درست کنید و از خوردن آن در صبحانه یا عصرانه لذت ببرید.

مواد لازم برای پخت نان فطیر:

شیر 120 میلی لیتر

زعفران یک دوم قاشق چایخوری 

نمک یک دوم قاشق چایخوری

آرد معمولی به مقدار لازم

مایه خمیر 10 گرم

آب گرم 200 میلی لیتر

شکر یک قاشق غذاخوری (اگر شیرین تر دوست داشتید بیشتر بریزید)



مواد لازم برای رومال:

زرده تخم مرغ یک عدد

کره 2 قاشق غذاخوری

کنجد به دلخواه


طرز پخت نان سنتی فطیر:

آب ولرم، شکر و مایه خمیر را مخلوط می کنیم و کنار می گذاریم تا عمل بیاید. در ظرفی روغن، شیر ،نمک و زعفران را مخلوط می کنیم و به مایه خمیر عمل آمده اضافه می کنیم (بعد از ده دقیقه).

آرد را کم کم اضافه کرده به گونه ای که به دست نچسبد؛ به همین دلیل میزان آن دقیق مشخص نشده است اما حدودا سه پیمانه می شود.
خمیر طوری شد که به دست نچسبید آن را داخل یک ظرف چرب شده بگذارید و روی آن را بپوشانید تا بین یک تا دو ساعت کنار بماند. باید حجم خمیر دو برابر شود.

پخت نان

بعد این مدت، خمیر را به چانه هایی در اندازه دلبخواه گرد کنید. سینی فر را چرب کنید. سپس با فاصله آن ها را در سینی فر بچینید و روی آنها ترکیب کره و زرده تخم مرغ بمالید. می توانید روی آن را با کنجد یا سیاه دانه تزیین کنید. 

با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 40 دقیقه آن را درون فر قرار می دهیم.

نکته:
از این مواد اولیه تقریبا شش فطیر به دست می آید.

این فطیر به صورت سنتی بافت نسبتا سفتی دارد، اگر میخواهید که بافت نرمی داشته باشد از آرد شیرینی پزی استفاده کنید.

اگر دوست داشتید که فطیرهای طلایی تری داشته باشید، گریل فر را برای چند دقیقه روشن کنید.


طرز تهیه کیک سیب و قهوه خیلی ساده

دستور پخت کیک هویج خوشمزه و سالم