انواع فریتاتاها را دوست دارم. چون مثل همتای دیگر ایتالیایی‌اش، پیتزا، این اجازه را به تو می‌دهد که هر آنچه دلت می‌خواهد را با سلیقه خودت ترکیب کنی. در واقع فریتاتای تو شبیه اثر هنری منحصر به فرد خود توست. می‌توانی انواع و اقسام مواد غذایی مورد علاقه‌ات را با تخم مرغ ترکیب کنی و یک غذای ساده و خوشمزه درست کنی.

فریتاتا نه مثل املت یک غذای دم دستی محسوب می‌شود و نه مثل انوع کیش‌ها پختنش زمان‌بر و پر دردسر است. امروز می‌خواهم از فریتاتای نخود و اسفناج بنویسم. این غذای ساده ایتالیایی برای فصل پاییز خیلی مناسب است. اول به خاطر اسفناجش که در پاییز راحت پیدا می‌شود و بعد هم به خاطر نخود که طبع گرم دارد و کمک می‌کند کمتر تحت تاثیر سرمای پاییز بیمار شوید.

چند غذای دیگر با نخود یاد بگیرید:

پنه نخود و بادمجان وگان 

سالاد نخود و پیاز مراکشی

فریتاتاها وگان نیستند. چون در همه انواعشان تخم مرغ دارند. ولی می‌توانند برای وجترین‌ها و گیاه‌خوارانی که تخم مرغ استفاده می‌کنند مناسب باشند.


تعداد نفرات: ۲ نفر

مدت زمان پخت: ۳۰ دقیقه

مواد لازم برای تهیه فریتاتای نخود و اسفناج

پیاز قرمز نگینی، ۱ عدد

سیر له شده، ۱ عدد

نخود پخته، ۱ فنجان

اسفناج خرد شده، ۳ فنجان

تخم مرغ، ۳ عدد

روغن زیتون، به میزان لازم

فلفل قرمز کبابی خرد شده، ۱عدد

پاپریکای دودی، ۱ قاشق مربا خوری

نمک، فلفل و زردچوبه، به میزان لازم


اگر کمی نخود و اسفناج اضافه آمده با همین مواد می‌توانید یک غذای وگان دیگر درست کنید:

خورشت اسفناج و نخود اسپانیایی وگان


طرز پخت فریتاتای نخود و اسفناج

پیاز، اسفناج و سیر را به روغن زیتون آغشته کنید و تفت دهید تا نرم شوند.

فلفل قرمز کبابی و ادویه‌ها را اضافه کنید و ۵ دقیقه دیگر تفت دادن را ادامه دهید.

نخود پخته را اضافه کنید.

در یک کاسه تخم مرغ‌ها را بشکنید و خوب به هم بزنید.

تخم مرغ‌ها را روی مواد داخل تابه بریزید. در این مرحله باید تخم مرغ‌ها تا یک بند انگشت بالای مواد بیایند. اگر میزان تخم مرغ از این کمتر بود یک تخم مرغ دیگر را به هم بزنید و به مواد اضافه کنید.

در تابه را بگذارید و ۵ تا ۸ دقیقه زمان بدهید تا تخم مرغ‌ها کاملا سفت شوند.

تابه را توی یک ظرف مناسب برگردانید تا فریتاتا سالم و قالبی در بیاید.

برای اینکه فریتاتا سالم باشد باید میزان روغن زیتون به اندازه باشد و حتما از تابه نچسب استفاده کنید.

اگر دوست دارید می‌توانید فریتاتا را به مدت ۵ تا ۸ دقیقه داخل فری که از قبل داغ شده بگذارید. در این صورت بافت تخم مرغ یک دست‌تر خواهد شد و فریتاتا سالم‌تر از قالب بیرون می‌آید.