امروز با یک غذای ساده و سریع ایرانی از شهر ارومیه برگشتم. «گوزلمه» در لغت به معنای «منتظر نباش» یا «صبر نکن» است. همین اسم بهترین معرف برای کارکرد این غذای محلی است. غذایی که برای درست کردنش به صبر و انتظار نیاز نداریم. گوزلمه به جز اینکه ساده و سریع است، یک غذای گیاهی هم هست. (البته گیاه‌خواران مطلق و وگان‌ها به خاطر وجود ماست و تخم مرغ نمی‌توانند گوزلمه بخورند.)


باز هم غذای ساده و سریع می‌خواهید؟ این مقاله را بخوانید: چند غذای ساده، سریع و بدون گوشت ایرانی


من فکر می‌کنم این غذاهای ساده و سریع معمولا همان چیزهایی هستند که در میان تنوع شگفت‌انگیز غذاهای ایرانی از دیدها پنهان می‌مانند. ما اغلب اوقات فکر می‌کنیم آنها در مقایسه با همتایان مجلسی و خوش رنگ و لعابشان حرفی برای گفتن ندارند. برای همین سفره‌ّیمان، به خصوص سفره‌های مجالس و مهمانی‌ها از آنها خالیست.

اما من معتقدم در جهانی که سرعت در آن حرف اول را می‌زند، در جهانی که همه ما درش درگیر یک حرکت جبری و بی وقفه‌ایم، همین غذاهای سریع هستند که باید دوباره جای خودشان را در برنامه هفتگی غذاییمان باز کنند. آنها مثل فرشتگان نجات در روزهای شلوغ به دادمان می‌رسند. وقتی مهمان‌های ناخوانده برایمان بیاید همین به اصطلاح فست فود‌های ایرانی بهترین گزینه برای یک پذیرایی سالم، بی دردسر و خوشمزه هستند.

این غذاهای ساده اگر در ظاهر هم خیلی مجلسی به نظر نرسند با کمی تزیین و رنگ و لعاب می‌توانند تبدیل به غذاهای مجلسی شوند. نهایتش این است که در مقایسه با سوسیس و کالباس‌های کارخانه‌ای غذاهای سالمی هستند.

برای درست کردن گوزلمه چیز زیادی لازم ندارید. اگر کمی ماست و تخم مرغ و سیر در یخچال دارید دست به کار شوید. کمتر از پنج دقیقه دیگر غذای شما آماده خوردن  است.

خرید دمنوش هسته خرما


تعداد نفرات: ۲ نفر

زمان پخت: ۵ تا ۱۰ دقیقه

مواد لازم برای تهیه گوزلمه

ماست چکیده، ۱.۵ لیوان

تخم مرغ، ۲ عدد

سیر له شده، ۲ تا ۴ حبه

روغن یا کره حیوانی، به میزان لازم

نمک و فلفل و زردچوبه، به میزان لازم

نان خشک، به میزان لازم

آب، یک لیوان


طرز تهیه گوزلمه

یک تابه و یک قابلمه روی گاز بگذارید.

در تابه روغن حیوانی را داغ کنید. سیر را با زردچوبه در روغن تفت دهید تا کمی طلایی شود.

تخم مرغ را روی سیرها بشکنید و به هم بزنید تا تخم مرغ ببندد.

به سراغ قابلمه بروید. ماست و آب را ترکیب کنید و اجازه دهید روی گاز حرارت ببیند. در این مرحله مدام ماست را به هم بزنید تا گلوله گلوله نشود و یا در اصطلاح نبرد.

وقتی ماست کمی روی حرارت رقیق شد مخلوط تخم مرغ و سیر را به آن اضافه کنید و از روی حرارت بردارید.

گوزلمه را با نمک و فلفل طعم دار کنید و در کاسه‌ای بکشید.

داخل کاسه نان خشک‌ها را ترید کنید.

حالا غذای شما حاضر است. می‌توانید آن را سر میز ببرید و نوش جان کنید.

قبل از اینکه گوزلمه ارومیه‌ای را سرو کنید می‌توانید با کمی سبزی خشک و معطر تزیینش کنید.

اگر مشکل چربی و کلسترول ندارید کمی روغن حیوانی زرد رنگ هم می‌تواند در کنار سبزی‌ها به گوزلمه رنگ و لعاب بهتری بدهد.


شهر و روستای شما هم غذاهای ساده و سریع دارد؟ برای ما از آن غذاها بنویسید. مطلب بعدی می‌تواند معرفی غذای محلی استان شما باشد.


از غذاهای ساده استان‌های دیگر بخوانید:

سیرواویج گیلانی؛ یک غذای ساده برای شام

شکمگردی در اردکان؛ سه غذای ساده با ارده