حریرا Harira یک سوپ مقوی و خوشمزه مراکشی است که معمولا با گوجه فرنگی، گوشت و سبزیجات پخته می‌شود. در مراکش هر منطقه و هر خانواده‌ای این سوپ را طبق ذائقه خودشان می‌پزند؛ حتی بعضی مناطق به آن هویج و برنج هم اضافه می‌کنند. 

این سوپ بدون گلوتن و بدون لبنیات است، بنابراین دوستانی که رژیم‌های غذایی مخصوص دارند نیز می‌توانند از این سوپ استفاده کنند. 

در کشور مراکش حریرا را معمولا در زمستان و ماه رمضان می‌پزند. این دستور غذایی را از مادر یکی از دوستان مراکشی‌ام یاد گرفتم.

حریرا قطعا یک غذای سالم است که روح و جسم شما را نوازش می‌کند.

اگر عاشق امتحان کردن سوپ‌ کشورهای مختلف هستید؛ دستور غذاهای زیر را دنبال کنید: 

سوپ عدس تاجیکی، سوپ مرغ الجزایری و سوپ ماست آذربایجانی


این مواد اولیه برای 4-6 نفر کافیست.

مواد اولیه سوپ حریرا:

300 گرم گوشت (گاو یا گوسفند که به قطعات سه سانتی خرد شده باشد)

1 پیاز کوچک (ریز خرد شده)

1 قاشق غذاخوری جعفری خرد شده

2 قاشق غذاخوری گشنیز خرد شده

1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی

1 قاشق چایخوری زردچوبه

2 قاشق چایخوری فلفل سیاه

4/1 قاشق چایخوری زنجفیل

70 گرم نخود (از شب قبل خیسانده شده)

6 گوجه فرنگی بزرگ رنده شده

100 گرم کرفس ریز خرد شده

80 گرم عدس

2 قاشق غذاخوری آرد

آب لیموی تازه

نمک به میزان لازم

هاریرا سوپ مراکشی

طرز تهیه سوپ مراکشی حریرا:

در یک قابلمه مقداری روغن را گرم کنید و گوشت، پیاز خرد شده و ادویه‌جات را اضافه کنید. 5 الی 10 دقیقه تفت دهید تا گوشت قهوه‌ای و پیاز نرم شود. 

بقیه مواد اولیه به جز (عدس، آرد و لیمو) را به گوشت و پیاز اضافه کنید. سپس یک لیتر آب بریزید، در قابلمه را بزارید و اجازه دهید که یک ساعت با حرارت کم مواد کاملا بپزند.

عدس را به طور جداگانه، در یک قابلمه دیگر با کمی نمک می‌پزیم. حدودا 20 دقیقه زمان می‌برد.

زمانی که عدس‌ها هم پخته شد، آن را نیز به سایر مواد اضافه می‌کنیم. آرد را با سه قاشق غذاخوری آب مخلوط کنید و به مواد اضافه کنید. این کار به غلظت گرفتن غذا و ایجاد یک بافت نرم و کرمی کمک می‌کند. بعد اضافه کردن آرد نیز اجازه دهید که 5 دقیقه روی اجاق گاز بماند.

سوپ مراکشی فوق‌العاده مقوی شما آماده است. 

از آب لیموی تازه و پودر فلفل قرمز برای خوردن این سوپ استفاده کنید. 

اگر از غذاهای مراکشی لذت می‌برید؛ سالاد نخود و پیاز مراکشی را از دست ندهید.


برگرفته از MyMorrocanFood