من در این هفته برای یادگرفتن طرز تهیه این سوپ، مجبور شدم با یکی از دوستان خودم از کشور یمن یه اسم Sahadi ملاقات داشته باشم تا فوت و فن پخت یک سوپ یمنی اصیل با ادویه حوائج را یاد بگیرم.

عنصر اصلی خوشمزگی این سوپ، همین ادویه‌اس که اغلب برای چاشنی سوپ، گوشت و سبزیجات استفاده می‌شود. برخی از ادویه‌های ترکیبی آن شامل، فلفل سیاه، زیره، سیر، هل و زردچوبه است.

در چند روز گذشته ترجیح می‌دادم هر ناهار و شام از این سوپ بخورم، چون خیلی خوشمزه و سالم در عین حال سیرکننده است. شما به راحتی از این سوپ می‌توانید به عنوان وعده ناهار استفاده کنید.

مواد اولیه سوپ سبزیجات حوائج:

دو قاشق غذاخوری روغن زیتون

یک پیاز خرد شده

سه حبه سیر خرد شده

دو هویج خرد شده

یک کدو سبز خرد شده

دو فنجان نخود خشک

یک و نیم لیوان گوجه فرنگی خرد شده

یک لیوان آب گوشت یا آب سبزیجات

یک فنجان آب

دو قاشق غذاخوری ادویه حوائج ( خرید ادویه از فروشگاه نگارین فود)

نمک و فلفل به میزان لازم

یک چهارم فنجان گشنیز خرد شده

یک چهارم فنجان جعفری خرد شده

نصف فنجان برنج پخته شده

دستور تهیه حمص کدوتنبل لبنانی

طرز تهیه سوپ سبزیجات حوائج:


یک قابلمه بزرگ را روی حرارت متوسط قرار دهید. روغن زیتون و سپس پیاز خرد شده را اضافه کنید. چند دقیقه تفت بدهید تا رنگ پیاز روشن شود. هویج، سیر و کدو سبز را اضافه کنید و همچنان تفت بدهید.

حالا نخود، گوجه فرنگی خرد شده، ادویه حوائج و نمک و فلفل را بریزید. آب ( یا آب سبزیجات یا آب گوشت) را هم اضافه کنید و در قابلمه را بگذارید . فراموش نکنید که باید حرارت را کم کنید. تا زمانی باید به پختن ادامه دهد که نخود و سبزیجات کاملا نرم و پخته شوند.

از گشنیز و جعفری تازه هم برای تزیین سوپ استفاده می‌شود.

دستور پخت سوپ

سوپ را توی کاسه ها بریزید و در هر کاسه یک الی دو قاشق برنج پخته شده اضافه کنید. این سوپ با برنج سرو می‌شود.

نوش جان!

دستور پخت سوپ سبزیجات


ترجمه شده از سایت madelinemariehall