مواد لازم برای تهیه برنج سوشی:

  • برنج سوشی [دانه کوتاه]
  • سرکه برنج
  • نمک
  • شکر
  • آب

مواد لازم برای تهیه سوشی:

  • ماهی یا گوشت موردعلاقه
  • هویج، خیار یا سبزیجات موردعلاقه
  • نوری (برگه‌های نازک علف دریایی خشک‌شده)

چاشنی (در صورت تمایل):

  • واسابی یا ترب ژاپنی.
  • ترشی زنجبیل
  • سس سویا

مراحل طرز تهیه:

  1. در ابتدا دو نوع سبزیجات و یک نوع  ماهی را انتخاب کنید. هویج و خیار گزینه‌های خوبی هستند و بعد هر نوع گوشت ماهی را که دوست دارید در نظر بگیرید. همچنین مقداری علف دریایی خشک‌شده بنام نوری و برنج خام تهیه کنید.
  2. در پلوپز دو فنجان برنج سوشی بریزید. برنج را چندین مرتبه بشویید تا تیرگی آب از بین رفته و زلال شود. سپس پلوپز را با آب تازه پرکنید. میزان آب و زمان پخت برنج بستگی به مقدار برنج و گنجایش پلوپز دارد.
  3. سبزیجات را شسته و روی تخته‌گوشت قرار دهید. هویج را از طول به دو قسمت کرده و هر قسمت را به‌صورت نوارهای باریک و بلندی ببرید. همین روش را برای خیار هم تکرار کنید.


  1. گوشت ماهی موردنظرتان را به‌صورت نوارهای باریک ببرید. مطمئن شوید که نوارها یک اندازه و یک‌شکل هستند.
  2.  برنج را چک کنید، اگر آماده است آن را در ظرفی قرار دهید.
  3. کاسه‌ای برداشته و دو قاشق سرکه‌ی برنج در آن بریزید. می‌توانید مقدار سرکه را بنا بر ذائقه و اینکه تا چه حد می‌خواهید دانه‌های برنج از یکدیگر جدا باشند، کم یا زیاد کنید. بهتر است که در ابتدا مقدار کمی سرکه بریزید و بعد در صورت نیاز مقدار بیشتری اضافه کنید. شکر و نمک را اضافه کنید و تا زمانی که کاملاً حل شوند، هم بزنید. این عمل را تکرار کنید تا به طعم دلخواه برسید.
  4. مواد ترکیبی بالا را بر روی برنج بریزید آن را با یک قاشق به‌طور مورب (نه دایره‌وار) مخلوط‌کنید. در صورت نیاز، مقداری سرکه برنج اضافه کنید تا دانه‌های برنج از یکدیگر جدا شوند.
  5. لایه‌ای از نوری یا همان علف دریایی را بر روی حصیر بامبو قرار دهید. سپس مقداری برنج را روی علف دریایی پخش کنید به‌طوری‌که هیچ سوراخ خالی روی علف دریایی دیده نشود و همچنین بهتر است ابتدا برنج را از قسمت وسط لایه‌ی نوری پخش‌کنید. لبه انتهایی علف دریایی را به سرکه برنج آغشته کنید تا زمانی که لایه نوری را رول می‌کنید به‌خوبی بچسبد. نوارهای سبزیجات و گوشت را روی برنج قرار دهید.
  6. در ابتدا با کمک حصیر بامبو، فقط قسمت انتهایی برگه نوری را به داخل تا می‌زنید و سپس با دست لایه را رول می‌کنید تا به‌صورت لوله‌ای شکل دربیاید. حالا رول سوشی را از روی بامبو برداشته و به‌صورت زیر آن را برش می‌زنید.
  7. رول را از وسط تقسیم می‌کنید. حالا دونیمه را برداشته و به‌صورت موازی کنار یکدیگر قرار دهید و سپس هم‌زمان هر دو را از وسط برش بزنید. برای آخرین بار، همه بخش‌ها را در کنار یکدیگر قرار داده و به همان صورت برش می‌زنید. این شیوه برش دادن باعث می‌شود تا موادِ داخل سوشی بیرون نریزد.
  8. اکنون زمان آن فرارسیده که سوشی را سرو کنید و از خوردن آن لذت ببرید.