امروز قصد دارم درباره یکی از نوستالژی‌های زندگیم بنویسم. خورشت لوبیا چیتی! این غذای خوشمزه من را به یاد روزهایی می‌اندازند که خسته و گرسنه از مدرسه خودم را به خانه می‌رساندم. تنها چیزی که می‌توانست تمام خستگی روز را بشوید، سفره‌ی پهن با خوشمزه‌ترین غذای دنیا بود.

این خورشت مشابه خورشت لوبیا چیتی ارومیه‌ای است؛ اما آن نیست. در واقع بسیار هم شبیه خوراک لوبیا چیتی‌ست؛ اما آن هم نیست! در واقع دستور تهیه این غذا از مادربزرگم به مادرم و از مادرم به من رسیده و همه‌ی خانواده را عاشق خودش کرده.

طرز پخت آن و تمامی مراحل مانند خورشت قیمه سیب زمینی است که با لوبیا چیتی پخته می‌شود. پس اگر از شکل همیشگی قیمه سیب زمینی‌های خود خسته شده‌اید، حتما این غذا را امتحان کنید.

این مواد اولیه برای 2 - 3 نفر کافیست.

مواد اولیه خورشت لوبیا چیتی:

لوبیا چیتی 250 گرم

گوشت گوسفندی 250 گرم

پیاز یک عدد

رب گوجه فرنگی یک قاشق غذاخوری

ادویه کاری یک قاشق چایخوری

فلفل و زردچوبه به میزان لازم

سیب زمینی دو عدد

طرز تهیه خورشت لوبیا چیتی:

نکته اول اینجاست که باید لوبیا چیتی را به مدت چند ساعت بخیسانید. حتی اگر از شب تا صبح خیس بخورد، بهتر هم هست. برای شروع پخت این خورشت، ابتدا پیاز را نگینی خرد کنید و با روغن در یک قابلمه تفت دهید تا پیازها سبک شود.

گوشت‌ گوسفندی خود را به قطعات مربعی دو سانت خرد کنید. حالا با پیازها اضافه کنید و کامل تفت دهید. در این مرحله فلفل، زردچوبه و کاری را به گوشت و پیاز اضافه کنید. 

یک قاشق غذاخوری رب را اضافه کنید و اجازه دهید که مواد تفت بخورند. حالا لوبیا چیتی را به مواد اضافه کنید و روی مواد آب جوش بریزید. به اندازه که کاملا روی لوبیا را بپوشاند. زمان پخت این غذا زمانی کامل می‌شود که گوشت و لوبیا کاملا پخته شوند و خورشت جا بیفتد. نباید آبکی باشد بلکه باید غلظت داشته باشد. 

در زمانی که خورشت در حال پخت است، سیب زمینی‌های خلالی را سرخ می‌کنیم.

خورشت لوبیا چیتی را در یک کاسه بریزید و کنار آن را با سیب زمینی‌های سرخ شده تزیین کنید. این غذا با برنج سرو می‌شود. 

امیدوارم از خوردن آن لذت ببرید.

خورشت لوبیا چیتی

اگر علاقه‌مند به غذاهای گیاهی و کم کالری هستید، پیشنهاد می‌کنم مقاله زیر را بخوانید:

خوراک دال عدس از غذاهای خوشمزه جنوب کشور