درست کردن یک کتلت یا برگر بدون گوشت گاهی غیر ممکن به نظر می‌رسد. اما از روزی که تصمیم گرفتم تا جایی که می‌توانم گیاهخواری کنم و شروع به یاد گرفتن آشپزی گیاهی کردم، فهمیدم کتلت‌های گیاهی تنوع بیشتری نسبت به انواع گوشتی آنها دارند. شاید من فقط یک یا دو نوع کتلت گوشتی می‌شناختم اما حالا بیش از بیست نوع برگر گیاهی متنوع و خوشمزه بلدم که هر بار یکی از آنها به سفره غذایم رنگ و لعاب و تنوع می‌دهند.


دستور پخت یک کتلت بدون گوشت دیگر را اینجا بخوانید.


امروز از کتلت دال عدس یا کتلت عدس قرمز می‌نویسم. این غذای ساده به حدی خوش طعم است که مطمئنم بارها و بارها درستش خواهید کرد و از اینکه به همین سادگی بشقاب غذایتان را از تمام مضرات گوشت خالی کرده‌اید تعجب خواهید کرد.

نگاهی به مواد زیر بیاندازید و اگر در خانه ندارید یک سر به بازار روز بزنید و خرید کنید.


مواد لازم برای تهیه برگر عدس قرمز

عدس قرمز، ۱۰۰ گرم

کرفس، نصف ساقه

هویج، ۱ عدد کوچک

پودر زیره، به میزان لازم

پودر کشنیز، به میزان لازم

خرده‌های نان باگت خشک، ۲ لیوان

آرد سفید، ۲ قاشق غذاخوری

جعفری تازه خرد شده، ۲ قاشق غذاخوری

نمک، فلفل، زردچوبه، به میزان لازم


طرز تهیه کتلت دال عدس گیاهی

عدس قرمز، هویج، کرفس را به همراه پودر زیره و باقی ادویه‌ها در آب جوش به مدت ۲۰ دقیقه می‌پزیم.

بعد از پختن در قابلمه را بردارید تا آب مواد کشیده شود.

با یک همزن برقی مواد را کاملا له کنید.

یک نان باگت که از شب قبل بیرون گذاشته و خشک کرده‌اید را پودر کنید. پودر نان باگت را به مواد اضافه کنید.

آرد سفید و باقی سبزیجات را هم به مواد اضافه کنید.

همه مواد را خوب به هم بزنید تا یک دست شوند. مواد باید غلیظ باشند و بتوان آنها را با دست گلوله کرد. اگر هنوز کمی شل هستند، کمی دیگر آرد و پودر نان باگت اضافه کنید.

تابه را روی حرارت قرار دهید و روغن را داغ کنید.

کتلت‌ها را یکی یکی با دست پهن و بعد داخل تابه قرار دهید.

وقتی یک طرف سرخ شد کتلت را برگردانید تا طرف دیگر هم سرخ شود.

چون تمام مواد از پیش پخته‌اند لازم نیست پروسه سرخ کرد را طولانی کنید.

اگر رژیم لاغری یا بدون روغن دارید می‌توانید کف سینی فر را کمی چرب کنید و برگرها را به مدت ۲۰ دقیقه داخل فر قرار دهید.

کتلت دال عدس را می‌توانید با آب نارنج یا آب لیموی تازه و کمی نان نوش جان کنید.

اگر دوست دارید دو غذای ساده دیگر با دال عدس یاد بگیرید این مقاله‌ها را بخوانید:

سوپ دال عدس ترکیه‌ای

خوراک دال عدس؛ یک غذای ساده، رژیمی و خوشمزه