مدتیست که با شما درباره غذاهای مراکشی صحبت می‌کنیم. غذاهای این کشور به ذائقه ما ایرانی‌ها بسیار خوشایند هستند و خیلی خوب است که فرهنگ غذایی مراکش را به خوبی مورد مطالعه قرار دهیم.

این سالاد بادمجان با همراهی گوجه فرنگی و ادویه‌های کلاسیک طعم بی‌نظیری ایجاد می‌کند که به عنوان یک پیش غذا هم عالی می‌شود.

این خوراک را سالاد نام گذاری کرده‌اند، اما به معنی خام و ترد بودن مواد در آن نیست. در عوض یک سالاد پخته شده و گرم است.

مراکشی‌ها برای سرو آن از نان پیتا یا نان‌های خانگی به همراه روغن زیتون و لیموی تازه استفاده می‌کنند.

مواد اولیه سالاد بادمجان

2 بادمجان متوسط

2-3 حبه سیر خرد شده

1 قاشق چایخوری پاپریکا

1 قاشق چایخوری زیره

1 قاشق چایخوری فلفل قرمز (پول بیبر) (خرید ادویه‌های خاص از فروشگاه نگارین فود)

2 فنجان گوجه فرنگی پوست گرفته و خرد شده

آب به میزان لازم 

یک قاشق چایخوری نمک 

فلفل سیاه به میزان لازم 

1 برگ بو

آب لیموی تازه برای سرو

گشنیز تازه خرد شده برای سرو 

روغن زیتون به میزان لازم 


طرز تهیه سوپ مقوی گیاهی مراکشی

دستور پخت سالاد بادمجان مراکشی؛ زالوک

بادمجان را به خوبی بشورید و پوست بگیرید و به طول برش بزنید. میتوانید آن‌ها را با روغن زیتون در تابه سرخ کنید یا به روغن زیتون و نمک آغشته کنید در فر قرار دهید.

بعد از آن اجازه دهید که خنک شوند. در یک تابه روغن زیتون بریزید و سیر خرد شده را تفت دهید. گوجه فرنگی، نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز، پاپریکا و زیره و برگ بو را اضافه کنید. کمی که تفت خورد کمی آب بریزید تا کاملا گوجه ها له و نرم شوند. حالا برش‌های بادمجان را اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط شود. 

بعد از 5 دقیقه که خوب مواد ترکیب شدند آن را به ظرفی منتقل کنید و روی آن روغن زیتون، لیمو ترش و گشنیز خرد شده بریزید. 

نکته: این دستور خیلی مشابه میرزاقاسمی، پیش غذای گیلانی است.

طرز تهیه سالاد نخود و پیاز مراکشی؛ یک سالاد گیاهی و سالمسالاد بادمجان مراکشی




ترجمه شده از: http://www.landsandflavors.com/