پاستا با سس پرتقال؟ بله باز هم با یک غذای گیاهی و ساده دیگر برگشتم. زمستان و پاییز برای من با بوی پرتقال معنا پیدا می‌کند. آوردن طعم و بوی میوه‌ها در غذا همیشه برایم هیجان انگیز بوده. حتما املت انار و اشکنه زردآلو را یادتان است. پاستای سبزیجات با سس پرتقال می‌تواند چیزی به طراوت و تازگی آنها باشد. مخصوصا اینکه این غذای ساده کاملا گیاهی هم هست و اگر پارمسان را از آن حذف کنیم برای دوستان وگان هم قابل استفاده است. 

به نظر من طعم ترش و شیرین پرتقال همه چیز برای ساختن یک سس پاستا را دارد. آنقدر که وقتی برای اولین بار درستش کردم از خودم پرسیدم چطور پیش از این به فکرم نرسیده بود؟ ما همیشه رب گوجه، رب انار یا لیمو ترش را به عنوان طعم دهنده استفاده می‌کنیم اما پرتقال‌های خوش رنگ و بو را فراموش کرده‌ایم.

برای درست کردن پاستا با سس پرتقال خیلی مواد خاصی نیاز نداریم. من این پاستا را با هر سبزیجاتی که در خانه داشته باشم درست می‌کنم. الان هم دوست دارم در دستور تهیه دست شما را با مواد خاصی نبندم و طعم نهایی را به خلاقیت خودتان بسپارم. با این حال مواد پیشنهادی خودم را می‌نویسم. شما مختارید که آنها را هر طور که دوست داشتید تغییر دهید. البته به جز پرتقال‌ها و سس پرتقال که اصل کارند و این غذای ساده بدون آنها معنایی ندارد.


تعداد نفرات: ۲ نفر

زمان پخت: ۳۰ دقیقه


طرز تهیه پاستا پنیر و کدو تنبل

مواد لازم برای تهیه پاستا با سس پرتقال

پاستا، ۲۰۰ گرم

پیاز نگینی، ۱ عدد کوچک

رب گوجه فرنگی، ۱ قاشق مربا خوری

آب پرتقال طبیعی، ۲ لیوان

هویج رنده شده، ۱ عدد

قارچ بخار پز، ۱ فنجان

ذرت بخارپر، نصف فنجان

گشنیر و جعفری خرد شده، ۲ قاشق غذاخوری

سیر له شده، ۱ حبه

پنیر پارمسان، به میزان لازم

نمک، فلفل و زردچوبه، به میزان لازم


مراحل پخت پاستا سبزیجات با سس پرتقال

آب را به درجه جوش برسانید و پاستا را به مدت ۱۵ دقیقه بجوشانید. پاستاها باید کاملا پخته و نرم شوند. اگر به زمان بیشتر یا کمتری نیاز داشتند می‌توانید بر حسب جنس پاستا این زمان را جابه‌جا کنید.

پیاز‌ها را تفت دهید تا طلایی شوند.

ذرت، هویج، قارچ بخارپز و سیر را اضافه کنید.

آب پرتقال را روی مواد بریزد و بعد از اضافه کردن نمک و فلفل و زردجوبه اجازه دهید که سس پرتقال غلیظ شود.

سس پرتقال

معمولا ده دقیقه برای این مرحله کافی است. مایع باید به یک سوم قبل برسد.

پاستا را به سس پرتقال اضافه و به هم بزنید. سس نباید آنقدر زیاد باشد که پاستاها در آن شناور باشند. اگر اینطور است می‌توانید کمی دیگر همه مواد را روی حرارت قرار دهید. توجه کنید پاستا در این مرحله له نشود.

اگر وگان نیستید پنیر پارمسان را روی پاستا بپاشید. اگر وگان هستید به پاشیدن گشنیر و جعفری اکتفا کنید.

پاستا سبزیجات با سس پرتقالی آماده است.

نوش جان