حالا که پسته‌های تازه در آمده‌اند و توی مغازه‌ها چشمک می‌زنند، وقت درست کردن سوپ پسته است.

غذاهای زیادی با پسته درست می‌شوند. در شهرهایی مانند دامغان، قزوین، رفسنجان و ... که پسته‌های خوبی دارند این غذاها تنوع بیشتری هم می‌گیرند.

ما امروز از بین آن همه تنوع، سوپ پسته را انتخاب کرده‌ایم. اولا چون یک غذای ساده است و نسبت به باقی همتایانش کمتر وقت می‌گیرد و دوم اینکه می‌تواند کاملا وگان طبخ شود و به عنوان یک غذای گیاهی، برای کسانی که از خوردن گوشت پرهیز می‌کنند مناسب باشد.

من یک چیز دیگر را هم در مورد سوپ پسته دوست دارم و آن رنگش است. این سبز مغز‌پسته‌ای واقعا سفره و میز غذا را زیبا می‌کند.

برای درست کردن سوپ پسته دستورهای زیادی وجود دارد که شهر به شهر با هم متفاوتند. مثلا خیلی‌ها سوپ پسته را با تره‌فرنگی، لعاب‌دار می‌کنند یا خیلی‌ها برنج به آن اضافه می‌کنند.

برخی با پسته خلالی می‌پزندش و برخی ترجیح می‌دهند پسته را پودر کنند.

به هر حال این دستور سوپ پسته ما لزوما متعلق به هیچ کدام از شهرهایی که نام بردم نیست. این سوپ پسته‌ای است که من دوست دارم و به سلیقه خودم هم گیاهی‌اش کرده‌ام تا در دسته غذاهای ساده و سریع قرار بگیرد و بتواند در این روزهای پاییزی شلوغ و پر دغدغه تبدیل به شام‌ خوشمزه و بی دردسرتان شود.

چند سوپ دیگر هم می‌خواهید؟ این مقاله‌ها را بخوانید؛

سوپ پیاز؛ یک غذای ساده از فرانسه

سوپ حریرا؛ یک غذای ساده از مراکش


تعداد نفرات: ۲ نفر

زمان طبخ: ۴۰ دقیقه


مواد لازم برای سوپ پسته

پیاز رنده شده، ۱ عدد متوسط

پودر پسته تازه، ۱۵۰ گرم

آرد برنج، ۱ فنجان

سیر له‌شده، ۱ حبه

نمک و فلفل، به میزان لازم

کره، ۵۰ گرم


مراحل پخت سوپ پسته

ابتدا پیاز را با کره تفت دهید تا طلایی شود.

پودر پسته را اضافه کنید و کمی با پیازها تفت دهید.

آب جوش را به مواد اضافه کنید و اجازه دهید نیم ساعت همه مواد بجوشند تا کمی به روغن بیافتد.

سیر را اضافه کنید.

آرد برنج را در مقداری آب سرد مخلوط کنید تا یک دست شود.

آرد را به سوپ اضافه کنید و به هم بزنید تا گلوله گلوله نشود.

ادویه‌ها را اضافه کنید.

در سوپ را بگذارید تا کمی جا بیافتد و غلیط شود.

اگر طعم سبزیجات معطر را دوست دارید می‌توانید کمی گشنیز یا نعنا هم اضافه کنید.


سوپ پسته گیاهی و مقوی شما آماده است.

این سوپ را با آب نارنج یا لیمو‌ترش میل کنید.


اگر در خوردن گوشت معذوریت ندارید می‌توانید کمی آب مرغ هم به سوپ پسته اضافه کنید.