یکی از دغدغه‌های ما موقع پختن پیتزا، تهیه خمیر مناسب و با کیفیت است. از آنجایی که درست کردن خمیر پیتزا با مخمر دردسرهای خودش را دارد و همیشه نمی‌توان در تمام خانه‌ها مخمر پیدا کرد، درست کردن یک خمیر پیتزا بدون مخمر که بتواند جایگزین خوب و با کیفیتی باشد تبدیل به یک چالش مهم می‌شود.

در بین تمام دستورهای خمیر پیتزا بدون مخمر، یک گزینه خیلی راحت وجود دارد که آن خمیر پیتزای ماستی است. ماست بر خلاف مخمر در تمام یخچال‌ها پیدا می‌شود و کار را برای عاشقان پیتزای خانگی راحت می‌کند. برای یاد گرفتن این خمیر پیتزا با نگارین فود همراه باشید.

همچنین بخوانید: طرز تهیه خمیر پیتزا ساده

مواد لازم برای خمیر پیتزا با ماست

ماست، دو لیوان

آرد سفید گندم، یک و نیم لیوان

بیکینگ پودر یا جوش شیرین، دو قاشق مربا خوری

نمک، به میزان لازم

شکر، یک قاشق چای خوری


طرز تهیه خمیر پیتزا با ماست

ابتدا آرد را الک کنید و همراه نمک، شکر و جوش شیرین در یک کاسه بزرگ بریزید. ماست را با سرعتی کم به آرد اضافه کنید و همزمان با سرعتی بیشتر مواد را با هم ورز دهید.

ورز دادن را تا اضاقه شدن همه ماست به مواد ادامه دهید.

اگر در پایان مواد همچنان به دست می‌چسبید کمی آرد اضافه کنید تا چسبندگی کاملا از بین برود.

اگر احساس کردید هنوز بخش زیادی از آردها با ماست ترکیب نشدند و به نوعی ماست اشباع شده است، کمی ماست به مواد اضافه کنید.

خمیر پیتزا ماستی شما آماده است و نیاز به استراحت ندارد. در این مرحله مهمترین کار این است که خمیر را سریعا استفاده کنید تا بیات و خشک نشود.

فر را از قبل به مدت یک ربع با دمای ۲۰۰ درجه گرم کنید.

کف سینی فر را چرب کنید و خمیر پیتزا را روی آن پهن کنید.

مواد پیتزا را روی خمیر بریزید. و به مدت بیست دقیقه در فر قرار دهید.


همچنین بخوانید:

طرز تهیه پیتزا وگان؛ پیتزا آووکادو با سس پِستو

طرز تهیه پیتزا یونانی؛ یک پیتزای گیاهی با حس تازگی

چند ایده برای پخت پیتزا بدون فر


چند نکته مهم در طبخ خمیر پیتزا با ماست

*سعی کنید از ماست خانگی و یا ماستهای معمولی استفاده کنید. بعضی از ماستهای کارخانه‌ای که درونشان نشاسته زیادی دارند برای این خمیر مناسب نیستند.

*بعد از آماده شدن خمیر به سرعت آن را بپزید.

*بهتر است در مورد خمیر پیتزا ماستی از قبل مواد پیتزا را پخته باشید. چون این خمیر پیتزا سریع خشک می‌شود و نباید مدت زیادی در فر بماند.