چند وقت پیش یکی از دوستانم از من درخواست یه دستور غذای خوشمزه و متفاوت با بادمجان را داشت؛ بخاطر همین تصمیم گرفتم که درباره این سالاد خوشمزه بنویسم. این سالاد خیلی شبیه باباغنوش است.

اگر خواستید درباره باباغنوش بخوانید: طرز تهیه باباغنوش وگان، یک غذای ساده لبنانی

در این دستور من از بادمجان کبابی استفاده می کنم، چون دیوانه‌ی آن عطر و طعم هستم. 

بعد چشیدن غذا به دلخواه خودتان می‌توانید میزان لیمو یا نمک آن را کم و زیاد کنید. 

این یک دستور خیلی ساده است، پس با من همراه باشید.

مواد اولیه سالاد ماست و بادمجان:

2 بادمجان متوسط

3 حبه سیر

یک چهارم فنجان روغن زیتون

یک چهارم فنجان ماست یونانی

2 قاشق غذاخوری ارده

2 قاشق غذاخوری آب لیموی تازه

نصف قاشق چای‌خوری نمک

1 قاشق غذاخوری نعنا تازه یا نعنا خشک

طرز تهیه سالاد ماست و بادمجان:

روی شعله اجاق گاز یا روی منقل بادمجان‌ها را کبابی کنید. اجازه دهید تا کاملا نرم شوند. بعد از خنک شدن با دقت پوست آن‌ها را جدا کنید.

وقتی بادمجان‌ها در حال کبابی شدن هستند، روغن زیتون را به تابه اضافه کنید و حبه‌های سیر را به آن اضافه کنید. 2 الی 3 دقیقه اجازه دهید حرارت ببینند، اما نباید سیرها سرخ شوند.

سیر در روغن زیتون

حال حرارت را کم کنید و اجازه دهید که روغن طعم سیر را به خود بگیرد، سپس با یک قاشق حبه‌های سیر را از تابه خارج کنید. 

وقتی بادمجان‌ها خنک شدند، آنها را با چاقو ساطوری کنید تا خمیری شود. 

نکته: بهتر است که دانه های خیلی بزرگ داخل بادمجان را خارج کنید.

سالاد ماست و بادمجان

حالا در یک کاسه بادمجان را بریزید و سایر مواد را به آن اضافه کنید؛ روغن زیتونی که طعم سیر را به خود گرفته، ماست یونانی، ارده، آب لیمو و نمک.

سالاد ماست و بادمجان

از یک چنگال برای مخلوط کردن این مواد استفاده کنید، تا کاملا خامه‌ای ویکدست شود. در این مرحله می‌توانید به دلخواه میزان لیمو و نمک آن را تنظیم کنید.

از دانه های انارو نعنا می‌توانید برای تزیین آن استفاده کنید. 

امیدوارم از این غذای ساده به عنوان یک سالاد، دیپ یا پیش غذا لذت ببرید!

اگر شما هم مثل من عاشق بادمجان هستید، قطعا از این غذا لذت می‌برید: 

خاویار بادمجان، از دل قفقاز


ترجمه شده از toriavey