رب پلو! اگر شیرازی نباشید و نخورده باشیدش حتما از شنیدن اسمش هم تعجب می‌کنید. با خودتان می‌گویید ساده بودن غذا مگر چقدر مهم است که آخرش آدم کمی رب را با پلو مخلوط کند و بخورد؟

اما واقعیت با تصور شما خیلی متفاوت است. این غذای ساده شیرازی هم خیلی خوشمزه است و هم سریع آماده می‌شود. بر خلاف تصورتان رب گوجه فرنگی هم ندارد. برای طبخش از رب انار خوشمزه و طبیعی استفاده می‌کنند و این نام را از همانجا می‌آورد.

رب پلو یک غذای کاملا گیاهی و مناسب افراد وگان است. البته با اینکه نوع گیاهی‌اش خیلی رایج است اما گاهی وقت‌ها شیرازی‌ها آن را با ماهیچه یا مرغ هم سرو می‌کنند.


بیشتر بخوانید: یتیمک یک غذای ساده و سریع از شیراز


برای ۲ نفر

مدت پخت ۴۰ دقیقه


مواد لازم برای تهیه رب پلو

برنج ایرانی، ۲ پیمانه

رب انار ملس، نیم پیمانه

گردو خرد شده، نصف پیمانه

کشکش پلویی، نصف پیمانه

پیاز داغ، به میزان لازم

شکر، به میزان لازم

نمک، فلفل، زردچوبه، به میزان لازم


طرز تهیه رب پلوی گیاهی

ابتدا برنج‌ها را از چند ساعت قبل خیس کنید.

آب را به جوش بیاورید و برنج‌های خیس شده را اضافه کنید تا به مرحله آبکش برسد.

پیاز داغ را با کمی زردچوبه و فلفل تفت دهید.

گردو، کشمش پلویی و رب انار را اضافه و به هم بزنید تا کمی از خامی در بیایند.

اگر رب انارتان ترش است کمی شکر هم به مواد اضافه کنید. این کار اجباری ندارد و می‌توانید اگر طعم شیرین را در غذاها نمی‌پسندید کلا شهر را حذف کنید.

وقتی برنج به مرحله آبکش رسید آن را آبکش کنید.

برنج‌های را لایه لایه در قابلمه بریزید و بینشان را از موادی که آماده کرده بودیم پر کنید.

به برنج فرصت دهید که دم بکشد.

بعد از دم کشیدن محتویات قابلمه را به هم بزنید تا مواد یک دست با برنج ترکیب شود.

می‌توانید کمی دم کرده زعفران هم به رب پلوی شیرازی اضافه کنید.

برای سرو رب پلو می‌توانید کمی مرغ ریش ریش و یا ماهیچه هم در کنارش بگذارید. البته لطف غذا بیش از همه به ساده، سریع و گیاهی بودنش است.

نوش جان.