سالاد‌ها همانقدر که می‌توانند عاشقان خودشان را داشته باشند، می‌توانند برای خیلی‌ها یاداور خاطرات تلخ روزهای رژیم‌های لاغری باشند. روزهایی با سالادهای بی‌مزه و یک شکل که هیچ کدامشان با دیگری فرقی ندارند و از یک روزی به بعد تبدیل به کابوسمان می‌شوند.

شاید رژیم لاغری بزرگترین بدنام‌کننده سالاد‌ها باشند و وجهه‌ی این خوشمزه‌های سبز را خراب کرده‌ باشند. اما واقعیت این است همین سالادها هم با خلاقیت سرآشپز‌هایشان می‌توانند تبدیل به متنوع‌ترین و بهترین طعم‌ها شوند.

در این یادداشت به پنج سالادی که توسط سرآشپزانی از پنج نقطه دنیا ابداع شده‌اند اشاره می‌کنیم. با نگارین‌فود همراه باشید.


سالاد کوب

این ترکیب خوشمزه از مرغ، بیکن، آووکادو، تخم مرغ، پیاز و پنیر تهیه می‌شود. بعضی‌ها می‌گویند که در رستورانی در هالیوود به نام براون دربی، متعلق به رابرت هوارد کوب، برای اولین بار این ترکیب درست شده است. هوارد کوب از صبح تا شب چیزی نخورده بوده و شب در رستورانش تمام غذاهای مانده را با هم ترکیب می‌کند. آنقدر این ترکیب در کنار هم خوشمزه می‌شود که از فردا در منو واردش می‌کند و بعد هم آنقدر طرفدار پیدا می‌کند که به مرور بخشی از خوراکی‌های روزمره مردم می‌شود و کم کم از امریکا خارج و به سایر نقاط دنیا می‌رود.

سالاد کوب

سالاد لارب

اگر به غذاهای سنتی لائوس و شمال تایلند علاقه دارید این سالاد را باید امتحان کنید. لارب نوعی سالاد بر پایه گوشت چرخ کرده است که از ترکیب مرغ، گوشت کوساله، گوشت اردک و گوشت بوقلمون و تفت دادن اینها در سس گوجه‌فرنگی به دست می‌آید. در نهایت این ترکیب را با فلفل فراوان و سس سبزیجات و لیمو مزه‌دار می‌کنند. برای درست کردن این سس کافی است گشنیر و جعفری را با آب لیمو ترکیب کنید. البته آن چیزی که به ندرت با ذائقه ایرانی سازگار است را در دستور ذکر نکردیم. واقعیت این است که در ترکیب سس اصیل و سنتی لارب خون مرغ یا عصاره ماهی هم اضافه می‌شود. شاید تصورش تهوع آور باشد اما این سس به هر حال بخشی از آن فرهنگ غذایی است.

سالاد لارب


سالاد فلسطینی

به این سالاد، سالاد فلافل هم می‌گویند چون بیشتر اوقات در آن منطقه با فلافل یا در ساندویچ فلافل می‌خورندش. سالاد فلسطینی از ترکیب گوجه، خیار و گاهی پیاز درست می‌شود. البته برای ما ایرانی‌ها این ترکیب چیزی از سالاد شیرازی خودمان کم ندارد. نکته جالب این است که آنها هم مانند ما اسرار دارند این گوجه و خیارها در نهایت ریزی باشند و ریز بودنشان نشان از تبحر سرآشپز دارد.

توجه کنید که سالاد فلسطینی مثل سالاد شیرازی ما آبغوره ندارد.

سالاد فلسطینی


سالاد لوبیا سیاه

این سالاد یک سالاد مکزیکی است و از ترکیب آوکادوو، لوبیای سیاه پخته، ذرت، پیاز و گوجه نگینی‌شده و گشنیز تهیه می‌شود. همانجور که می‌دانید هیچ غذای مکزیکی بدون ادویه و فلفل مکزیکی مزه ندارد. پس اگر این ادویه را در ایران پیدا نکردین با فلفل‌های دم دستتان حسابی تندش کنید.

سالاد لوبیا سیاه مکزیکی اکثر اوقات در روزهای گرم تابستان در کنار چیپس سیبزمینی سرو می‌شود.

سالاد لوبیا سیاه


سالاد گادو گادو

گادو گادو در زبان اندونزیایی به معنای «مخلوطش کن مخلوطش کن» است. این سالاد از ترکیب سیب زمینی، لوبیای قرمز، جوانه لوبیا، اسفناج، کدو تنبل، ذرت، کلم، توفو، و تخم مرغ تهیه می‌شود. که از قبل باید همه آنها را در سس بادام زمینی قرار دهید. البته فراموش نکنید که این ترکیب باید از قبل کمی نیم پز هم شده باشند. این سالاد اندونزیایی در اکثر رستوران‌های این کشور سرو و طرفداران خودش را دارد.

سالاد گادو گادو