شامی لپه از آن غذاهای ساده‌‌ای است که معمولا فراموش می‌کنم وجود دارد و به ندرت جایی در سفره ما دارد. دلیلش را نمی‌دانم. انگار لپه‌ها در خانه ما همیشه نادیده گرفته شده‌اند. ماه‌ها در کابینت جا خوش می‌کنند و اگر ترس خراب شدنشان نباشد محال است به فکرم برسد که می‌توانم با این زرد‌های خوشمزه چیزی درست کنم.

چند شب پیش قیمه وگان درست کردم. کمی از لپه‌هایی که خیس کرده بودم اضافه آمد و امشب با آن لپه‌ها شامی لپه با مرغ درست کردم.

هرچند شامی لپه من وگان و گیاهی نیست. اما من هم به عنوان یک گیاه‌خوار پاره‌وقت گاهی سراغ گوشت‌ها می‌روم و امشب هم از همان شب‌ها بود.

برای درست کردن این شام ساده کمی لپه، تخم‌مرغ و سینه مرغ لازم داریم. اگر در خانه داریدشان شما هم دست به کار شوید و با نگارین فود همراه باشید.


زمان طبخ: ۴۵ دقیقه

تعداد نفرات: ۲ نفر


مواد لازم برای تهیه شامی لپه با مرغ

لپه پخته، ۱ فنجان

سینه مرغ بدون استخوان، نصف سینه

تخم مرغ، ۱ عدد

پیاز، ۱ عدد 

جوز هندی، تخم گشنیز، رزماری، آویشن و بیکینگ پودر، به میزان لازم و پودر شده

نمک، فلفل، زردچوبه، به میزان لازم

گوجه رنده شده،۳ عدد

رب گوجه، ۱ قاشق غذاخوری

سرکه یا آب نارنج یا آبغوره، یک قاشق غذاخوری

روغن، به میزان لازم


مراحل پخت شامی لپه با مرغ

پیاز، سینه مرغ و لپه‌های پخته را در غذاساز با هم مخلوط کنید تا یک دست شوند.

مواد را از مخلوط‌کن خارج و در ظرف گودی بریزید.

سبزیجات خشک و ادویه‌ها را اضافه کنید.

یک تخم مرغ روی مواد بشکنید.

همه مواد را با هم ورز دهید.

اگر هنوز به اندازه کافی قوام ندارد می‌توانید کمی آرد سوخاری و پودر لپه استفاده کنید.

یک کاسه آب کنار دستتان بگذارید و برای اینکه مواد به دستتان نچسبد دستتان را مدام خیس کنید.

به اندازه یک گردو از مواد بردارید و مطابق شکل کف دستتان پهن و داخل روغن قرار دهید.

هر دو طرف شامی‌ها را سرخ کنید.


شامی لپه شما آماده است. چون لپه کمی بافت شامی را خشک می‌کند می‌توانید یک سس رقیق آماده و شامی‌ها را به مدت دو دقیقه در آنها بخوابانید.


بعد از خوردن این همه شامی سرخ کرده، فردا یک شام رژیمی درست کنید: طرز تهیه کشک بادمجان کبابی رژیمی

طرز تهیه سس شامی

روغن را داغ کنید. گوجه‌های رنده شده را به همراه رب در روغن سرخ کنید. یک استکان آب اضافه کنید. هر وقت به دمای جوش رسید نمک و فلفل و آب نارنج، سرکه یا آبغوره اضافه کنید.

شامی‌ها را دو دقیقه در سس در حال جوش بخوابانید و پیش از تغییر بافتشان آنها را خارج کنید.


این شامی خوشمزه را می‌توانید به عنوان یک وعده شام یا نهار نوش جان کنید. اگر اهل پلو هستید می‌توانید شامی لپه را با پلو سرو کنید. البته من عاشق پیچیدن شامی‌ها در نان تافتون یا باگت هستم.