یکی از غذاهای گیاهی خوشمزه شیرازی شکر پلو است. البته شکر پلو یا شیرین پلوی شیرازی را با قیمه، مرغ و یا ماهیچه هم سرو می‌کنند. ولی همان نوع ساده و بدون گوشتش هم آنقدر خوشمزه است که چیزی از نوع گوشتی‌اش کم نداشته باشد.

شکر پلوی شیرازی می‌تواند یک غذای محلی اصیل مورد پسند وگان‌ها، گیاه‌خواران و کسانی باشد که می‌خواهند وعده‌های غذای بدون گوشت را در رژیم غذاییشان بیشتر کنند.


باز هم غذای ساده و گیاهی شیرازی می‌خواهید؟ این مقاله را بخوانید: آب پیازک؛ غذای ساده و گیاهی شیراز


البته اگر دچار چاقی یا دیابت هستید باید در مصرف شکر پلو کمی محتاط باشید. چون این غذا همانطور که از اسمش پیداست شکر زیادی داخلش دارد.


زمان پخت: ۲ ساعت

تعداد نفرات: ۴ نفر


مواد لازم برای تهیه شکر پلو

برنج ایرانی، ۴ پیمانه

شکر، ۱ پیمانه

گلاب، ۱ پیمانه

خلال پسته، ۱ فنجان

خلال بادام، ۱ فنجان

خلال پوست نارنگی، ۲ قاشق غذاخوری

زغفران دم کرده، ۱ فنجان


طرز تهیه شکر پلو

برنج را از چند ساعت قبل خیس کنید.

خلال پسته و بادام را از چند ساعت قبل در گلاب خیس کنید.

خلال نارنگی را سه بار و هر بار به مدت نیم ساعت بجوشانید و آب تلخ آن را خالی کنید. اگر بعد از سه بار همچنان رگه‌های تلخی در آن بود جوشاندن را چند بار دیگر ادامه دهید.

شکر را در آب حل کنید و روی حرارت قرار دهید تا شهدی نسبتا غلیظ به دست بیاید.

خلال پسته و بادام را به همراه گلاب به شهد اضافه کنید و دو دقیقه به هم بزنید تا با هم بجوشند.

آب را به جوش بیاورید و برنج را داخلش بریزید.

تا زمانی که برنج‌ها کمی از خامی در بیایند پخت را ادامه دهید و قبل از اینکه کاملا نرم شوند آنها را آب کش کنید.

بعد از اینکه آب برنج کاملا خارج شد داخل یک کاسه ترکیب شهد، خلال‌ها و زعفران را با برنج خوب ترکیب کنید.

دقت کنید که در این مرحله به آرامی مواد را به هم بزنید تا برنج‌ها نشکنند.

قابلمه را داغ کنید، کمی روغن ته آن بریزید.

در این مرحله انتخاب با شماست که کف قابلمه را ته‌دیگ نان بگذارید و یا یک ته‌چین ساده بریزید.

شکر پلو را داخل قابلمه بریزید. در قابلمه را دم‌کنی بگذارید و تا زمانی که دم بکشد به آن فرصت دهید. معمولا این مرحله نیم ساعت زمان می‌برد.

حالا شکر پلوی شیرازی شما آماده است.

می‌توانید کمی از خلال‌ها را نگه دارید و برای تزیین روی برنج استفاده کنید.

اگر به ترشی زرشک و ترکیبش با شیرینی علاقه دارید می‌توانید کمی زرشک هم سرخ کنید و برای تزیین روی شکر پلو بریزید. البته شیرازی‌ها عموما این کار را نمی‌کنند.

شکر پلوی شیرازی می‌تواند یک غذای گیاهی و وگان باشد. با این حالا اگر علاقه دارید می‌توانید آن را با خورشت قیمه یا مرغ و گوشت هم سرو کنید.

بوشهری‌ها این شکر پلو را با قیمه بوشهری سرو می‌کنند. قیمه بوشهری ترکیبی میکس شده از قیمه‌ لپه است.