اگر اهل خوردن غذای بدون گوشت و ساده باشید باید چند غذای شیرازی را یاد بگیرید. هر چند غذاهای شیرازی همیشه بدون گوشت نیستند و مانند همه شهرهای ایران مشهورترین غذاهایشان مثل کلم‌پلوی شیرازی و یا قمبرپلو با گوشت درست می‌شود، اما تنوع غذاهای گیاهی و حتی وگان در این شهر و در استان فارس بسیار زیاد است.

در این یادداشت چند نمونه از این غذاهای ساده را با هم یاد می‌گیریم. با نگارین فود همراه باشید.


اگر دوست دارید با غذاهای ساده و گیاهی باقی استان‌ها آشنا شوید این مقاله‌‌ها را بخوانید:

شکمگردی در اردکان؛ سه غذای ساده با ارده

چند غذای ساده، سریع و بدون گوشت ایرانی

چند غذای بدون گوشت گیلانی

دمپختک شیرازی

تنوع دمپختک‌ها یا به قول خود شیرازی‌ها دمپخت، در ایران زیاد است. اما شیرازی‌ّها یک دمپختک مخصوص به خودشان دارند. این غذای ساده از عدس، کلم برگ، سبزیجات معطر شامل شامل شوید، ریحان، ترخون و جعفری و هویج تهیه می‌شود.

همه این مواد را خرد و با هم تفت می‌دهند و بعد مانند تمام پلوهای قاطی دیگر، مواد را لای پلو می‌دهند و دم می‌کنند.

اگر به آبکش کردن علاقه ندارید و دوست دارید این غذای ساده را به صورت کته بخورید، می‌توانید مواد را در هنگام جوشیدن برنج به آن اضافه و کته کنید.

رب پلو

رب پلو شیرازی

این یکی هم یکی دیگر از غذاهای گیاهی شیرازی است. هرچند اسم عجیبی دارد و شاید این اسم مفهوم خوشمزه‌ای را به ذهن نیاورد ولی این غذای ساده بسیار از حد تصورتان لذیذ‌تر است.

ترکیبی از رب انار، گردو، کشمش و پیاز داغ مواد لای رب پلو را تشکیل می‌دهند. ترشی یا شیرینی رب پلو به ذائقه آشپز بستگی دارد. اگر رب انار را ترش انتخاب کنید غذایتان ترش و اگر ملس انتخاب کنید کمی شیرین می‌شود. گاهی اوقات شیرازی‌ها به رب پلو شکر هم می‌زنند.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه رب پلو

یتیمک

این غذای ساده و سریع نام ترحم ‌برانگیزی دارد. اما شک نکنید که عاشق طعمش می‌شوید. در بعضی دیگر از شهرها به ترکیبی شبیه به یتیمک شیرازی، یتیمچه می‌گویند. یتیمک شیرازی اغلب با کدو طبخ می‌شود و ترکیبی از کدو، پیاز، گوجه و سبزیجات معطر مانند شنبلیله است.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه یتیمک


آب پیازک یا اشکنه آب پیازک

به این غذای شیرازی آب شنبلیزک هم می‌گویند. این غذای ساده در خانواده اشکنه‌ها قرار می‌گیرد و از آنجایی که آبکی است باید در آن نان ترید کرد.

ترکیبات ساده آب پیازک را پیاز داغ، ماست، تخم مرغ و شنبلیله خشک تشکیل می‌دهند. این غذا خوراک روزهای پرکار و شلوغی است که نمی‌خواهیم در آن‌ها زمانمان را صرف آشپزی کنیم.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه آب پیازک؛ غذای ساده شیرازی


شکر پلوی شیرازی

شکر پلو یکی از پلوهای قاطی شیراز است که هم باب دندان گیاهخواران است و هم مورد علاقه گوشتخوارن. شکر پلو را اگر به تنهایی میل کنید یک غذای گیاهی است. اما معمولا آن را در کنار قیمه سرو می‌کنند و ترکیب این دو با هم نمی‌تواند یک غذای گیاهی و ساده محسوب شود.

به هر حال مقصود ما از شکرپلو همان نوع گیاهی آن است. در این ترکیب خلال پسته را در شربت گلاب و هل می‌جوشانند و لای پلو می‌دهند.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه شکر پلو