خورشت

خورشت اسفناج و نخود اسپانیایی وگان

/spanish-chickpea-spinach

از زمانی که تمام دوستانم یکی یکی گیاهخوار و وگان می‌شوند، من هم چاره‌ای جز یادگرفتن تمام دستورهای غذایی وگان ندارم. البته جدا از این موضوع غذاهای گیاهی هم سالم‌ترهستند و هم در بیشتر مواقع سریع‌تر آماده می‌شوند. من این خورشت اسفناج را برای یک شام سبک پیشنهاد می‌کنم، مخصوصا شب‌های سرد پاییزی بهترین وقت برای خوردن یک خورشت گرم و لذیذ است.
این خورشت اسپانیایی علاوه بر خوشمزه بودن، بخاطر دارا بودن اسفناج و نخود منبع خوبی از کلسیم و آهن است؛ به ویژه نخود که منبع بسیار خوب پروتئینی برای کسانی محسوب می‌شوند که گوشت مصرف نمی‌کنند.


خورشت کاری بادمجان وگان

/vegan-aubergine-curry

فکر می‌کنم اگر تا حالا حتی چند تا از مقاله‌های نگارین فود را خوانده باشید، متوجه این قضیه‌ شدید که من و نگار هر دو عاشق بادمجان هستیم. البته فکر می‌کنم من بیشتر! چون مدام به سمت پخت غذاهایی کشیده می‌شوم که در دستور غذا بادمجان حضور سبزی داشته باشد.
این شیفته بادمجان بودن البته دلیل‌های بسیاری دارد؛ چون حاوی سطوح بالایی از کلسیم، آهن و مواد معدنی است که برای رشد بدن خیلی ضروری هستند.


طرز تهیه خورشت لوبیا چیتی

/khoresht-loubiachiti

امروز قصد دارم درباره یکی از نوستالژی‌های زندگیم بنویسم. خورشت لوبیا چیتی! این غذای خوشمزه من را به یاد روزهایی می‌اندازند که خسته و گرسنه از مدرسه خودم را به خانه می‌رساندم. تنها چیزی که می‌توانست تمام خستگی روز را بشوید، سفره‌ی پهن با خوشمزه‌ترین غذای دنیا بود.این خورشت مشابه خورشت لوبیا چیتی ارومیه‌ای است؛ اما آن نیست. در واقع بسیار هم شبیه خوراک لوبیا چیتی‌ست؛ اما آن هم نیست! در واقع دستور تهیه این غذا از مادربزرگم به مادرم و از مادرم به من رسیده و همه‌ی خانواده را عاشق خودش کرده.