شیرینی پزی

طرز تهیه نان خانگی بدون فر

/pokht-nan-khanegi

یکی از مزیت های قرنطینه و خانه نشینی شکوفا شدن ذوق و استعداد بسیاری از افراد در آشپزی و شیرین پزی بود. به همین دلیل در این روزها سعی می کنیم بیشتر درباره خوراکی هایی بنویسیم که در عین سادگی، خوشمزه هم باشند. طرز تهیه این نان بسیار ساده است و شما بدون نیاز به فر روی یک تابه نچسب می توانید آن را درست کنید.


طرز تهیه کیک شکلاتی بدون آرد

/flourless-chocolate-cake

با توجه به تجربه‌ام در کیک پزی؛ پختن این کیک و خوردنش را خیلی دوست داشتم. طرز تهیه این کیک پفی و شکلاتی فوق‌العاده ساده بود. کیک شکلاتی بدون آرد با بستنی یکی از شادی‌های کوچک و ناب زندگی است. با ما همراه شوید تا با طرز تهیه این کیک ساده آشنا شوید.


طرز تهیه چیز کیک توت‌ فرنگی

/strawberry-cheesecake

این بهترین چیز کیکی بود که تابه‌حال پختم. خیلی این طرز تهیه کیک را دوست داشتم، امیدوارم شما هم از آن لذت ببرید.من تصمیم گرفتم تا بیشتر مراحل پخت کیک را بر اساس طرز تهیه اصلی درست کنم اما بنا بر سلیقه‌ی خودم تغییرات کمی در آن ایجاد کردم و کیک را به چیز کیک توت‌فرنگی تبدیل کردم. همچنین برای روی کیک، از خامه‌ترش شیرین شده استفاده کردم. برای این کار روی کیک را با خامه‌ی ترش پوشاندم و آن را در فر خاموشی که هنوز کمی گرم بود، قراردادم تا خودش را بگیرد. در آخر کار هم کیک را با قطعه‌های توت‌فرنگی و برگ‌های تازه‌ی نعنا که از باغچه خودم چیده بودم، تزیین کردم.


طرز تهیه کیک وارونه لیمو

/lemon-upside-down-cake

همه دوستداران لیمو را صدا بزنید که می‌خواهیم کیک وارونه لیمو بپزیم. اگر لیموترش دوست دارید باید این کیک را امتحان کنید،‌ هیچ چیزی به‌اندازه طعم ترش و شیرین این کیک و عطر خوش لیمو، برای ذائقه‌ی لیمو پسند شما وسوسه‌انگیز نخواهد بود. برش‌های لیموی تازه در کف قابلمه چیده می‌شوند، پس از آنکه کیک پخته شد، آن را وارونه می‌کنند و لیموها این بار بر روی کیک قرار گرفته و ظاهر دلپذیری به آن می‌دهند. هر بار که این کیک را درست می‌کنم، خیلی خودم را کنترل می‌کنم که لیموهای کاراملی شده‌ را قبل از سرو کیک، یواشکی نخورم. این لیموها واقعاً خوشمزه‌اند!


طرز تهیه کیک عسلی روسی یا مدوویک

/honey-cake-medovik

من وقتی‌که در آذربایجان زندگی می‌کردم زیاد آشپزی نمی‌کردم. آن‌وقت‌ها فقط چند تا کیک می‌پختم. خب کیک عسلی که در زبان روسی به مدوویک یا medoviy tort  و در زبان آذربایجانی‌ها به بالی تارت balli tort مشهور است یکی از آن کیک‌ها بود. این کیک اصالتاً روسی است اما در تمام کشورهایی که سابقاً تحت سلطه اتحاد جماهیر شوروی قرار داشتند، شهرت زیادی دارد. من و خواهرم هر وقت مهمان داشتیم، با زحمت این کیک را می‌پختیم. در کیک عسلی، لایه‌های نازک بیسکویت که به رنگ طلایی پخته شده است را با کرم خوشمزه‌ای از شیر عسل کاراملی و کره می‌پوشانند. کاراملی کردن شیر عسل هم به این صورت است که قوطی شیر عسل را به مدت دو ساعت در آب جوش می‌جوشانید؛ کارامل غلیظی که با این روش به دست می‌آید، آن‌قدر خوشمزه است که من گاهی متوجه می‌شوم نصف قوطی را قبل از مخلوط کردن با کره خورده‌ام.


طرز تهیه کیک اسفنجیِ ساده و خوشمزه

/classic-sponge-cake

«وقتتان را با دستور پختهای بدردنخور و غیرحرفه‌ای که در دفتر قدیمی خودتان نوشته‌اید، هدر ندهید و در عوض به دنبال دستور پخت‌های عالی و بی‌نظیر کیک اسفنجی که توسط شیرینی پزهای حرفه‌ای نوشته‌شده است، بروید.» چه نصیحت خوبی بود. چطور تا آن موقع به فکر خودم نرسیده بود؟ بنابراین از این نصیحت پیروی کردم و از آن‌ زمان تا حالا کیک‌های من خیلی خوب شده‌اند. امروز می‌توانم کیک‌هایی به خوشمزگی کیک‌های دوران بچگی‌ام بپزم.