غذای ملل

ویدئوی طرز تهیه پلو انبه تایلندی

/polo-anbe-tailandi

از تابستون دو تا چیزو خیلی دوست دارم. آفتابی که هر روز اتاقمو روشن می‌کنه و پهن می‌شه رو زمین و انبه‌ها!این پلو انبه رو توی تایلند یاد گرفتم. طعمش برام تداعی‌کننده اون سفره و خیلی دوستش دارم.به این نوع برنج می‌گن "استیکی‌رایس" یا "پلو چسبناک".این شیوه طبخ برنج روی بخار بین شرق آسیایی‌ها مرسومه.


پودینگ سینه مرغ؛ یک دسر معروف ترکیه ای

/turkish-chicken-breast-pudding

در ترکیه زمانی که صحبت از پودینگ می شود، امکان ندارد که بحث به سمت پودینگ سینه مرغ کشیده نشود. چون این دسر در این کشور به شدت محبوب است. شاید حضور یک مرغ در یک دسر و پودینگ ، ترکیب غریبی به نظر برسد اما در این پودینگ کوچکترین اثری از طعم مرغ را حس نمی کنید و یک دسر شیرین با طعم دارچین است.


سوپ دال عدس ترکیه

/turkish-ezogelin-soup

با نزدیک شدن به فصل پاییز و خنک شدن تدریجی هوا تنها چیزی که می‌تواند حال آدم را جا بیاورد، یک سوپ گرم و مقوی است. سوپ دال عدس، یک غذای دلچسب ترکیه‌ای است که با دال عدس، بلغور، برنج، فلفل و سایر ادویه‌ها پخته می‌شود. این سوپ بیشتر در جنوب شرقی ترکیه پخت می‌شود و یک نمونه‌ی عالی از غذاهای محلی این منطقه است.
سوپ "Ezogelin" بافت صاف و خامه‌ای دارد و همین لذت خوردنش را دوچندان می‌کند.


خوراک نخود و تخم‌مرغ؛ غذای ساده هندی

/indian-chickpeas-eggs

خوراک هندی نخود و تخم مرغ یکی از آن غذاهای ساده است که همیشه با داشتن کمی نخود پخته در خانه می‌توانید آماده‌اش کنید. اگر مثل من عاشق استفاده از نخود در وعده‌های غذایی باشید حتما همیشه کمی نخود خیس کرده گوشه کابینت دارید و به وقتش آن را می‌پزید و در غذاهای استفاده می‌کنید. این غذا با نخود از قبل پخته شدع فقط ۱۹ دقیقه زمان طبخ نیاز داد. ما از یک وعده غذایی به جز سریع بودن و خوشمزگی چه می‌خواهیم. این یکی که دیگر بعد از همه این خوبی‌ها هندی هم هست و برای عاشقان ادویه می‌تواند یک دوست خوب و همیشگی باشد.


بیتر بالن؛ غذای ساده و مقوی هلندی

/bitterballen

گاهی بعد از مدت‌ها تجربه غذاهای تکراری دلمان غذاهای جدید می‌خواهد. اگر آن غذاهای متنوع از فرهنگ‌های غذایی جهان همزمان در عین مقوی و سالم بودن غذاهای ساده و سریعی هم باشند دیگر همه چیز عالی‌تر می‌شود. هلندی‌ها به ندرت بیتر بالن را در خانه درست می‌کنند و این روزها با ظهور انواع و اقسام فست‌فودی‌ها، خوردن بیتر بالن در خیابان و بیرون از خانه رواج بیشتری دارد.


حریرا؛ یک سوپ خیلی مقوی مراکشی

/harira-moroccan-soup

حریرا Harira یک سوپ مقوی و خوشمزه مراکشی است که معمولا با گوجه فرنگی، گوشت و سبزیجات پخته می‌شود. در مراکش هر منطقه و هر خانواده‌ای این سوپ را طبق ذائقه خودشان می‌پزند؛ حتی بعضی مناطق به آن هویج و برنج هم اضافه می‌کنند. این سوپ بدون گلوتن و بدون لبنیات است، بنابراین دوستانی که رژیم‌های غذایی مخصوص دارند نیز می‌توانند از این سوپ استفاده کنند. در کشور مراکش هاریرا را معمولا در زمستان و ماه رمضان می‌پزند. این دستور غذایی را از مادر یکی از دوستان مراکشی‌ام یاد گرفتم.هاریرا قطعا یک غذای سالم است که روح و جسم شما را نوازش می‌کند.


سالاد نخود و پیاز مراکشی؛ یک سالاد گیاهی و سالم

/moroccan-chickpea-salad-with-onions

بنظرم غذاهای مراکشی خیلی جذاب هستند. شاید برایتان خنده دار باشد اما من نه تاکنون به مراکش سفر کرده‌ام و نه به یک رستوران مراکشی رفته‌ام. اما ساعت‌های زیادی را صرف مطالعه غذاهای مراکشی کردم و بنابراین می‌توانم در درست کردن یک سالاد خوشمزه مراکشی ادعا داشته باشم. مراکش سرزمین رنگ‌ها، ادویه‌جات، ترکیبات متفاوت عطر و طعم‌های غیرمعمول و همه‌ی چیزهای خوشمزه است. چند دستورالعمل مراکشی را خودم امتحان کردم پس به ترتیب طرز تهیه آن‌ها را برای شما قرار می‌دهم. این سالاد نخود مراکشی یکی از قدیمی‌ترین کشفیات من از غذاهای مراکشی است که فکر می‌کنم اگر برای مهمانان خودتان درست کنید، لذت می‌برند.


مرغ گوجه‌ای گرجستانی یا چاخوخبیلی!

/georgian-chicken-with-tomatoes

من غذاهای گرجستانی را با خوردن غذاهای گرجی در باکو امتحان کردم، به ویژه غذای معروف گرجی به نام خاچاپوری که در هر گوشه‌ای از شهر پیدا می‌شد. مرغ با گوجه فرنگی با سبزیجات یا چاخوخبیلی، نمایش کاملی از غذاهای گرجستان است که با طعم‌های باورنکردنی شما را شگفت زده می‌کند. در اینجا مرغ با مقدار زیادی پیاز سرخ‌ شده، گوجه فرنگی و سیر و گشنیز پخته می‌شود.این یک غذای ساده اما فوق العاده خوشمزه است.


دلمه کلم برگ با گوشت

/cabbage-dolmag

خیلی جالبه، می‌دونستید که دلمه یک واژه‌ی آذری هست "Dolmag" ؟ این رول‌های خوشمزه که در خیلی از مهمانی‌ها حضور دارند در فرهنگ آذری‌ها نقش ویژه‌ای دارند. دلمه‌ها می‌توانند با مواد مختلفی پر شوند، برنج، سبزیجات، گوشت و ... هر چیزی که شما دوست داشته باشید. هم‌چنین مورد دیگه‌ای که در این غذای یا پیش غذای ساده و جذاب نقش دارد، سس آن است که می‌تواند ترش یا شیرین باشد.


طرز تهیه کوفته بزباش آذربایجانی؛ یک دستورپخت ویژه

/kufte-bozbash

کوفته بزباش یکی از اساسی‌ترین غذاهای آذربایجان است. کوفته، یک کلمه آذری برای توپک‌های گوشتی است که با سایر مواد ترکیب می‌شود. حالا ببینیم که در این توپک‌های خوشمزه چه موادی هست؟ گوشت، که می‌تواند گوشت بره، گوساله یا گاو باشد؛ پیاز، تخم مرغ، و سایر مواد و ترکیبی از گیاهان خشک. گیاهان خشک را می‌توانید طبق منطقه‌ای که زندگی می‌کنید تغییر دهید. چون در در هر منطقه گیاهان معطر مخصوص خودش را دارد و استفاده از آن‌ها می‌تواند تجربه جالبی باشد.