غذای نونی

چاشنی؛ غذای ساده و گیاهی زرتشتی

/chashni-vegan

اولین بار این غذای ساده را دوستم، دنا، برایمان درست کرد. دنا می‌گفت این غذا را از زرتشتی‌ها یاد گرفته. چون مطمئن بودم چاشنی نمی‌تواند اسم یک غذا باشد و هیچ زرتشتی‌ای هم اطرافمان نبود تا سوال کنیم، اسمش را بین خودمان گذاشتیم دیپ دنا!


اشکنه برگه زردآلو؛ غذای ساده شاهرودی

/zardaloo-eshkeneh

اینکه این اشکنه هم مثل تمام اشکنه‌ها یک غذای ساده، سریع و فوری است. این غذای شاهرودی کاملا گیاهی است و اگر تخم مرغ را حذف کنید یک غذای وگان هم خواهد شد. البته حذف تخم مرغ ابداع من نیست. خود محلی‌ها هم خیلی وقت‌ها این غذا را بدون تخم مرغ درست می‌کنند.


بجیه؛ غذای ساده و وگان از سیستان و بلوچستان

/bajiyeh

امروز از میان غذاهای گیاهی و ساده ایرانی، بجیه را از سیستان و بلوچستان انتخاب کردیم. بجیه مثل خیلی دیگر از غذاهای سیستان و بلوچستان، رگ و ریشه هندی دارد. اگر در خانه کمی لپه و فلفل سبز دارید خیلی سریع می‌توانید بجیه را برای شام و نهارتان آماده و با سس خوشمزه‌اش نوش جان کنید.


خوراک نخود و تخم‌مرغ؛ غذای ساده هندی

/indian-chickpeas-eggs

خوراک هندی نخود و تخم مرغ یکی از آن غذاهای ساده است که همیشه با داشتن کمی نخود پخته در خانه می‌توانید آماده‌اش کنید. اگر مثل من عاشق استفاده از نخود در وعده‌های غذایی باشید حتما همیشه کمی نخود خیس کرده گوشه کابینت دارید و به وقتش آن را می‌پزید و در غذاهای استفاده می‌کنید. این غذا با نخود از قبل پخته شدع فقط ۱۹ دقیقه زمان طبخ نیاز داد. ما از یک وعده غذایی به جز سریع بودن و خوشمزگی چه می‌خواهیم. این یکی که دیگر بعد از همه این خوبی‌ها هندی هم هست و برای عاشقان ادویه می‌تواند یک دوست خوب و همیشگی باشد.


دستور پخت متفاوت‌ترین بادمجان شکم پر

/stuffed-eggplant

بادمجان شکم پر، با تمام مواد خوشمزه و معطر خود، یک غذای سالم و مغذی است که همیشه یک غذای دلپذیر محسوب می‌شود. همانطور که تاکنون متوجه شدید، بادمجان یکی از موردعلاقه‌های همیشگی من است، چه به صورت سرخ شده باشد یا کبابی. در هر صورت از بادمجان در هر شکلی که باشد لذت می‌برم. می‌توانید این غذا را کاملا گیاهخواری درست کنید یا اگر تمایل داشتید کمی از گوشت دلخواهتان به آن اضافه کنید. برای پر کردن داخل آن هم باز انتخاب با خود شماست که دوست داشته باشید از برنج استفاده کنید یا بلغور. مخلوط کردن مواد اولیه و پرکردن داخل بادمجان‌ها بخش خلاقانه و جالب این آشپزی است.


گوزلمه، یک غذای ساده از ارومیه

/gozlame

امروز با یک غذای ساده و سریع ایرانی از شهر ارومیه برگشتم. «گوزلمه» در لغت به معنای «منتظر نباش» یا «صبر نکن» است. همین اسم بهترین معرف برای کارکرد این غذای محلی است. غذایی که برای درست کردنش به صبر و انتظار نیاز نداریم. گوزلمه به جز اینکه ساده و سریع است، یک غذای گیاهی هم هست. (البته گیاه‌خواران مطلق و وگان‌ها به خاطر وجود ماست و تخم مرغ نمی‌توانند گوزلمه بخورند.)


چیغیرتما؛ غذای ساده و سریع اردبیلی

/chighirtma

از میان تمام غذاهای اردبیلی شاید چیغیرتما یکی از ساده‌ترین‌ها باشد. این غذا نوعی املت است که با توجه به ذائقه گوشت پسند اردبیلی‌ها کمی مرغ دارد.


دلمه کلم برگ با گوشت

/cabbage-dolmag

خیلی جالبه، می‌دونستید که دلمه یک واژه‌ی آذری هست "Dolmag" ؟ این رول‌های خوشمزه که در خیلی از مهمانی‌ها حضور دارند در فرهنگ آذری‌ها نقش ویژه‌ای دارند. دلمه‌ها می‌توانند با مواد مختلفی پر شوند، برنج، سبزیجات، گوشت و ... هر چیزی که شما دوست داشته باشید. هم‌چنین مورد دیگه‌ای که در این غذای یا پیش غذای ساده و جذاب نقش دارد، سس آن است که می‌تواند ترش یا شیرین باشد.


کشک بادمجان کبابی رژیمی

/kashk-bademjan-diet

کشک و بادمجان یک غذای نونی پرطرفدار و ایرانی است. این غذای گیاهی می‌تواند یک وعده غذای ساده برای شام یا نهار باشد و اغلب ذائقه‌ها را هم پوشش دهد


خوراک قارچ و پیاز؛ ساده و خوشمزه

/mushrooms-and-onions

شما معمولا چگونه قارچ را سرخ می‌کنید؟ در یک تابه مقداری روغن یا کره می‌ریزید و سپس قارچ ها را درون تابه سرخ می‌کنید. اما در این دستور غذا اینگونه نیست. در این روش جالب آماده‌سازی، شما ابتدا قارچ‌ها را در آب و نمک می‌ریزید و مدتی درون این مایع می‌ماند، سپس آن‌ها را با کره سرخ می‌کنید. در نهایت هم با پیاز کاراملی ترکیب می‌کنید. به طرز باورنکردنی خوشمزه می‌شود!