وگان
ویدئوی طرز تهیه ماکارونی قرتی وگان
/vegan-spaghetti-gherti
این سوسیس‌ها گیاهی هستن. چون مواد نگه‌دارنده ندارن اگر بخوام زبونم لال سوسیس بخورم اینارو می‌گیرم.
به جز سوسیس این کار رو با هر چیز دیگه هم میشه کرد. با توجه به نوع رژیمتون و اینکه گیاهخوارید یا همه‌چیز خوار چند تا گزینه رو خودتون انتخاب کنید.
قارچ، فیله مرغ، گوشت قلقلی، پنیر توفو، بادمجون، کدو و ...
فقط حواستون به مقدار پختی که نیاز داره باشه. مثلا اگر گوشت قلقلی بیست دقیقه پختن می‌خواد و ماکارونی ده دقیقه، گوشتو قبلا نیم‌پز یا سرخ کنید. من با هویج همین کارو کردم.
ویدئوی طرز تهیه اشکنه گوجه سبز
/eshkane-goje-sabzاونقدر گوجه‌سبز دوست دارم که این وقتای سال حتی تو غذاهامم می‌ریزمشون. از سوپ و آش گوجه‌سبز و اشکنه و خورشتش گرفته تا طعم‌دار کردن مرغ و باقی غذاهام باهاشون.شما باور نمی‌کنید اما من امسال یه پلو گوجه‌سبزم از خودم دراوردم و پختم. امروز بین اون غذاهای گوجه‌سبزی براتون این ویدئو اشکنه گوجه‌سبزو آماده کردم.
ویدئوی طرز تهیه پلو انبه تایلندی
/polo-anbe-tailandiاز تابستون دو تا چیزو خیلی دوست دارم. آفتابی که هر روز اتاقمو روشن می‌کنه و پهن میشه رو زمین و انبه‌ها!این پلو انبه رو توی تایلند یاد گرفتم. طعمش برام تداعی‌کننده اون سفره و خیلی دوستش دارم.به این نوع برنج می‌گن "استیکی‌رایس" یا "پلو چسبناک".این شیوه طبخ برنج روی بخار بین شرق آسیایی‌ها مرسومه.
چاشنی؛ غذای ساده و گیاهی زرتشتی
/chashni-veganاولین بار این غذای ساده را دوستم، دنا، برایمان درست کرد. دنا می‌گفت این غذا را از زرتشتی‌ها یاد گرفته. چون مطمئن بودم چاشنی نمی‌تواند اسم یک غذا باشد و هیچ زرتشتی‌ای هم اطرافمان نبود تا سوال کنیم، اسمش را بین خودمان گذاشتیم دیپ دنا!
گوبولی پلو گیاهی؛ غذای سالم هرمزگانی
/goobooli-veganهرمزگانی‌ها گوبولی را به شکل‌های مختلف سرو می‌کنند. گوبولی گوشت، گوبولی مرغ، گوبولی میگو و گوبولی گیاهی.من مثل همیشه نوع گیاهی‌اش را بیشتر می‌پسندم. گوبولی گیاهی هم غذای ساده و سریعی است و هم برای دوستان گیاهخوارمان مناسب است. در این دستور پخت هم گوبولی گیاهی و وگان را یاد می‌گیریم اما اگر خواستید می‌توانید به سلیقه خودتان میگو، مرغ یا گوشت کنار گوبولی سرو کنید.
چانا ماسالا؛ یک غذای ساده و گیاهی
/chana-masalaبه محض ورود به خانه در روزهای سرد زمستانی، حتی اگر تصمیم به آشپزی کردن هم نگرفته باشیم؛ فکر کردن به یک غذای گرم خانگی حال آدم را جا می‌آورد. هر وقت دلم می‌خواهد کمی غذای کربوهیدرات دار با خورشت تند و فلفلی بخورم به سراغ این غذای پاکستانی، هندی می‌روم که برای آماده کردنش به نخود، گوجه فرنگی، فلفل، زنجفیل و ... نیاز داریم. چانا ماسالا یا چله ماسالا بسته به جایی که درست می‌شود روش‌های مختلفی دارد. دستورالعمل‌های جنوب هند روی استفاده از روغن نارگیل تاکید دارند، در حالی که در شمال هند (پنجاب) بر استفاده از پودر انبه یا انار.
اسموتی سبز؛ سرشار از ویتامین و مقوی برای صبحانه
/vegan-green-smoothieاکثر ما برای صبحانه عادت های غلط غذایی را در پیش گرفته ایم؛ غالبا تمام صبحانه های ما شامل چربی، قند و کربوهیدرات هستند و به ندرت مواد غذایی مفیدی مصرف می کنیم. پس بهتر است کم کم خودمان را با خوردن چیزهایی که نه تنها خوشمزه و لذت بخش هستند بلکه مانند یک دارو برای بدن عمل می کنند، عادت دهیم. در این اسموتی از اسفناج، دانه کتان و میوه ها استفاده می شود.
طرز تهیه سس پستو کلاسیک
/pesto-sauce-classic
یکی از مهم‌ترین چاشنی‌هایی که باعث لذیذ شدن پاستا می‌شود، سس پستو است. در نگاه اول شاید درست کردن این سس سبز رنگ خوشمزه ساده به نظر نرسد، اما درست کردن آن کمتر از 20 دقیقه زمان شما را می‌گیرد.
پاستای پستو یکی از پرطرفدارترین پاستاها و غذاهای ایتالیایی است که در اکثر کافه‌ها و رستوران‌ها سرو می‌شود.
در نسخه اصلی دستور تهیه این سس از دانه کاج استفاده می‌شود اما چون دانه کاج ممکن است در دسترس نباشد ما در اینجا می‌توانیم از سایر دانه و مغزها مثل گردو، بادام هندی، بادام زمینی و پسته استفاده کنیم.
خورشت اسفناج و نخود اسپانیایی وگان
/spanish-chickpea-spinach
از زمانی که تمام دوستانم یکی یکی گیاهخوار و وگان می‌شوند، من هم چاره‌ای جز یادگرفتن تمام دستورهای غذایی وگان ندارم. البته جدا از این موضوع غذاهای گیاهی هم سالم‌ترهستند و هم در بیشتر مواقع سریع‌تر آماده می‌شوند. من این خورشت اسفناج را برای یک شام سبک پیشنهاد می‌کنم، مخصوصا شب‌های سرد پاییزی بهترین وقت برای خوردن یک خورشت گرم و لذیذ است.
این خورشت اسپانیایی علاوه بر خوشمزه بودن، بخاطر دارا بودن اسفناج و نخود منبع خوبی از کلسیم و آهن است؛ به ویژه نخود که منبع بسیار خوب پروتئینی برای کسانی محسوب می‌شوند که گوشت مصرف نمی‌کنند.
حمص کدوتنبل لبنانی
/pumpkin-hummusدوباره من برگشتم با یک دستورغذایی دیگر با کدوتنبل دوست داشتنی!همانطور که از اسمش مشخص است، ریشه پخت این غذا به لبنان برمی‌گردد. ایده حمص درست کردن بسیار جالب بوده، که هرکسی دوست داشته هر چیزی را به صورت نرم و خامه‌ای دربیاورد.در این حمص از نخود استفاده نمی‌شود اما سایر ترکیبات حمص کلاسیک مثل سیر، لیمو و ارده را دارد.