پخت و پز

بهترین روغن‌ها برای پخت و پز کدامند؟

/post-27

زمانی که صحبت که از روغن‌های مناسب پخت و پز می‌شود، روغن‌هایی که پایه گیاهی دارند که از میوه‌ها، دانه‌های روغنی و گیاهان تهیه می‌شوند اولویت دارند. آن‌ها سالم‌ترین انتخاب نسبت به روغن‌های حیوانی هستند. روغن‌های حیوانی هر چند که فوایدی هم داشته باشند اما مضرات و عوارض خودشان را دارند.
زمانی که می‌خواهید روغنی را انتخاب کنید به نقطه دود آن توجه داشته باشد. حالا نقطه دود چیست؟ در واقع همان دمایی است که اگر روغن بیشتر از آن دما داغ شود، شروع به دود کردن و سوختن می‌کند. زمانی که این اتفاق می‌افتد، شروع به تولید ماده‌ای به نام آکرولین می‌کند که ماده‌ای سرطان‌زا است و بوی بدی دارد. همان بوی بدی که غذاهای سرخ‌کردنی بی کیفیت می‌دهند.