گیاهی

ویدئوی طرز تهیه اشکنه گوجه سبز

/eshkane-goje-sabz

اونقدر گوجه‌سبز دوست دارم که این وقتای سال حتی تو غذاهامم می‌ریزمشون. از سوپ و آش گوجه‌سبز و اشکنه و خورشتش گرفته تا طعم‌دار کردن مرغ و باقی غذاهام باهاشون.شما باور نمی‌کنید اما من امسال یه پلو گوجه‌سبزم از خودم دراوردم و پختم. امروز بین اون غذاهای گوجه‌سبزی براتون این ویدئو اشکنه گوجه‌سبزو آماده کردم.


ویدئوی طرز تهیه پلو انبه تایلندی

/polo-anbe-tailandi

از تابستون دو تا چیزو خیلی دوست دارم. آفتابی که هر روز اتاقمو روشن می‌کنه و پهن می‌شه رو زمین و انبه‌ها!این پلو انبه رو توی تایلند یاد گرفتم. طعمش برام تداعی‌کننده اون سفره و خیلی دوستش دارم.به این نوع برنج می‌گن "استیکی‌رایس" یا "پلو چسبناک".این شیوه طبخ برنج روی بخار بین شرق آسیایی‌ها مرسومه.


گوبولی پلو گیاهی؛ غذای سالم هرمزگانی

/goobooli-vegan

هرمزگانی‌ها گوبولی را به شکل‌های مختلف سرو می‌کنند. گوبولی گوشت، گوبولی مرغ، گوبولی میگو و گوبولی گیاهی.من مثل همیشه نوع گیاهی‌اش را بیشتر می‌پسندم. گوبولی گیاهی هم غذای ساده و سریعی است و هم برای دوستان گیاهخوارمان مناسب است. در این دستور پخت هم گوبولی گیاهی و وگان را یاد می‌گیریم اما اگر خواستید می‌توانید به سلیقه خودتان میگو، مرغ یا گوشت کنار گوبولی سرو کنید.


سوپ کدوحلوایی زنجفیلی

/pumpkin-soup

روزهای بارانی زمان بسیار خوبی برای خوردن یک سوپ کدوحلوایی زنجفیلی است  که با خوردنش حس گرمای مطبوعی وارد بدن می شود. این سوپ طعم اسپایسی دارد و  بسیار سریع آماده می شود. البته که برای اسپایسی شدنش از فلفل استفاده نمی  کنیم بلکه این بار زنجفیل به کمک ما می آید. به ویژه در فصول سرد سال، سوپ زنجفیلی می تواند برای پیشگیری از بسیاری از بیماری ها مفید باشد.


با دمنوش بابونه، خواب هفت پادشاه را ببینید!

/chamomile-tea

قرن‌هاست که بابونه به عنوان یک گیاه آرامبخش محسوب می‌شود. اما دقیقا چیست و چطور باعث خواب راحت‌تر می‌شود؟در واقع یکی از گزینه‌های عالی برای نوشیدنی قبل از خواب، دمنوش بابونه است. علاوه بر طعم و عطر خوبی که دارد و قطعا فاقد کافئین است. به گفته ریچل چتام، دکتر و بنیان گذار گروه Foodscape و استاد یار دانشگاه تافتز، بابونه یک آنتی اکسیدان قدرتمند محسوب می‌شود. بیش از 120 عنصر شیمیایی در آن کشف شده که آنتی اکسیدان Apigenin یکی از آنهاست؛ به گیرنده‌های مغزی شما متصل شده و باعث خواب‌آلودگی و کاهش بی‌خوابی می‌شود.


خورشت اسفناج و نخود اسپانیایی وگان

/spanish-chickpea-spinach

از زمانی که تمام دوستانم یکی یکی گیاهخوار و وگان می‌شوند، من هم چاره‌ای جز یادگرفتن تمام دستورهای غذایی وگان ندارم. البته جدا از این موضوع غذاهای گیاهی هم سالم‌ترهستند و هم در بیشتر مواقع سریع‌تر آماده می‌شوند. من این خورشت اسفناج را برای یک شام سبک پیشنهاد می‌کنم، مخصوصا شب‌های سرد پاییزی بهترین وقت برای خوردن یک خورشت گرم و لذیذ است.
این خورشت اسپانیایی علاوه بر خوشمزه بودن، بخاطر دارا بودن اسفناج و نخود منبع خوبی از کلسیم و آهن است؛ به ویژه نخود که منبع بسیار خوب پروتئینی برای کسانی محسوب می‌شوند که گوشت مصرف نمی‌کنند.


کوکوی کدوسبز یونانی وگان

/vegan-kookoo-kadoosabz

یکی از دغدغه‌هایی که افراد گیاه‌خوار و وگان روزانه با آن مواجه می‌شوند، کمبود تنوع غذایی برای آن‌هاست. بنابراین ما سعی کرده‌ایم در نگارین فود از دستورهای غذایی استفاده کنیم که تا حد ممکن بدون گوشت، ساده و سالم باشند.پخت این کوکوهای کدوسبز خیلی راحت است و شما در کم‌ترین زمان می‌توانید آن‌ها را آماده کنید و در نهایت طبق تمایل‌تان با ماست خامه‌ای، پوره آووکادو، سیر و آب‌لیمو میل کنید.


فلافل کدوحلوایی؛ یک غذای متفاوت پاییزی

/pumpkin-falafels

بنظر من پاییز بدون کدوحلوایی طعمی ندارد. این کدوی نارنجی خوش رنگ با فواید بی نظیر می تواند، هم شما را از سرماخوردگی‌های پاییز و زمستان حفظ کند و هم تنوع غذایی خوبی به لیست روزانه غذایی‌تان ببخشد.در این دستور تهیه قصد دارم طرز پخت فلافل با کدو حلوایی را به شما نشان دهم. گاهی خارج شدن از روتین‌ها و امتحان کردن شیوه‌های جدید می‌تواند نتایج خوشمزه‌ای به بار آورد. پس اگر شما هم مثل من عاشق آفتاب گرم پاییزی، برگ‌های زرد و نارنجی و بوی کدو تنبل هستید، خواندن این مطلب را ادامه دهید. هم‌چنین کدو تنبل بسیار سیر کننده است و با چیزهای تند، ترش و شیرین طعم خوبی پیدا می‌کند.


یک پیش غذای هیجان انگیز با گل کلم

/roasted-cauliflower

پیش از این، هیچوقت فکر نمی‌کردم که با گل کلم، به عنوان ماده‌ی اولیه‌ی یک پیش غذای فوق العاده روبرو شوم. علاوه بر طعم آن که ترکیبی از طعم‌های متفاوت است، این غذا چهره‌ی بسیار بامزه‌ای دارد که می‌تواند دیگران را سورپرایز کند. برای درست کردن این پیش غذای خوشمزه به مواد اولیه ی بسیار اندکی نیاز دارید. نکته‌ی دیگر این که این پیش غذا به ویژه به دوستان گیاهخوار به شدت توصیه می‌شود. چون همانطور که می‌دانید، تنوع غذایی هم در وعده‌های اصلی وهم به عنوان دسر یا پیش غذا برای افراد وگان و گیاهخوار محدود است.هم‌چنین برای کسانی که قصد کاهش وزن دارند و از رژیم های غذایی متعادل‌تری استفاده می‌کنند نیز یک انتخاب عالی است.


سالاد نخود و پیاز مراکشی؛ یک سالاد گیاهی و سالم

/moroccan-chickpea-salad-with-onions

بنظرم غذاهای مراکشی خیلی جذاب هستند. شاید برایتان خنده دار باشد اما من نه تاکنون به مراکش سفر کرده‌ام و نه به یک رستوران مراکشی رفته‌ام. اما ساعت‌های زیادی را صرف مطالعه غذاهای مراکشی کردم و بنابراین می‌توانم در درست کردن یک سالاد خوشمزه مراکشی ادعا داشته باشم. مراکش سرزمین رنگ‌ها، ادویه‌جات، ترکیبات متفاوت عطر و طعم‌های غیرمعمول و همه‌ی چیزهای خوشمزه است. چند دستورالعمل مراکشی را خودم امتحان کردم پس به ترتیب طرز تهیه آن‌ها را برای شما قرار می‌دهم. این سالاد نخود مراکشی یکی از قدیمی‌ترین کشفیات من از غذاهای مراکشی است که فکر می‌کنم اگر برای مهمانان خودتان درست کنید، لذت می‌برند.