بادمجان شکم پر، با تمام مواد خوشمزه و معطر خود، یک غذای سالم و مغذی است که همیشه یک غذای دلپذیر محسوب می‌شود. 

همانطور که تاکنون متوجه شدید، بادمجان یکی از موردعلاقه‌های همیشگی من است، چه به صورت سرخ شده باشد یا کبابی. در هر صورت از بادمجان در هر شکلی که باشد لذت می‌برم. 

می‌توانید این غذا را کاملا گیاهخواری درست کنید یا اگر تمایل داشتید کمی از گوشت دلخواهتان به آن اضافه کنید. برای پر کردن داخل آن هم باز انتخاب با خود شماست که دوست داشته باشید از برنج استفاده کنید یا بلغور. مخلوط کردن مواد اولیه و پرکردن داخل بادمجان‌ها بخش خلاقانه و جالب این آشپزی است. 

من برای مواد اولیه از برنج، گوشت چرخکرده، زیره، گشنیز و ... استفاده کردم و در انتها با جعفری‌های تازه تزئینش می‌کنم. برای تهیه سس آن به سراغ ارده رفته‌ام که طبع غذا را متعادل کند. 

دیگر غذاهای خوشمزه بادمجان دار:

کشک بادمجان، رول بادمجان، ته چین قارچ و بادمجان

مواد اولیه سس ارده تند بادمجان شکم پر:

2/1 فنجان ماست یونانی کم چرب

2 قاشق ارده 

6 حبه سیر

1 قاشق غذاخوری آب لیمو تازه 

2/1 قاشق نمک

4/1 قاشق چای‌خوری فلفل

3 قاشق آب

مواد اولیه پر کردنی:

1 قاشق پودر پاپریکا

1 قاشق گشنیز 

1 قاشق چای‌خوری پودر زیره

2/1 قاشق چای‌خوری دارچین

2 بادمجان از وسط نصف شده 

روغن زیتون حدودا 4 قاشق غذاخوری

نمک

فلفل سیاه 

1 پیاز ریز خرد شده

250 گرم گوشت چرخکرده

4 حبه سیر

2/1 فنجان برنج 

2/1 فنجان گوجه گیلاسی خرد شده

1 قاشق غذاخوری جعفری خرد شده

1 قاشق چایخوری نعنا خرد شده یا نعنا خشک (اختیاری)


طرز تهیه بادمجان شکم پر:

فر را در دمای 400 درجه گرم کنید. 

حالا برای سس درست کردن، تمام مواد اولیه‌هایی که برای سس گفته شد را درون غذاساز یا مخلوط کن بریزید. 

در یک ظرف کوچک پاپریکا، گشنیز، دارچین و زیره را مخلوط کنید و کنار بگذارید. 

حالا بادمجان‌هایی را که از وسط نصف کرده‌اید بیاورید و روی آن را روغن زیتون بمالید. از موادی که در ظرف کوچک ترکیب کردید روی بادمجان ها بریزید. حالا کمی هم فلفل و نمک بپاشید و آن‌ها را داخل فر به مدت 35 دقیقه قرار دهید تا به خوبی بپزد. 

در حالی که بادمجان‌ها در حال پخته شدن هستند، در یک تابه کوچک مواد پرکردنی را آماده می‌کنیم. کمی روغن اضافه کنید و بعد داغ شدن پیاز را اضافه می‌کنیم و زمانی که رنگ آن تغییر کرد گوشت چرخکرده را می‌ریزیم. برای چند دقیقه با پیاز تفت دهید و بعد نمک، فلفل و سیر را اضافه کنید تا زمانی که پخته شوند. 

در این دستور تهیه از برنج پخته شده استفاده می‌کنیم، پس اگر از قبل برنج پخته شده داشته باشید کار شما آسان‌تر می‌شود. حالا موادی که در تابه پختیم را با برنج پخته شده، گوجه فرنگی خرد شده، جعفری خرد شده و نعنا اضافه می‌کنیم. 

حالا این مواد پرکردنی را درون بادمجان‌ها پر می‌کنیم و سس آماده شده را روی آن‌ها می‌ریزیم. از جعفری تازه برای تزئین آن استفاده کنید. 

نوش جان!


ترجمه شده از cozyapron