چند روز پیش در شبکه‌های اجتماعی یکی از دوستانم را دیدم که به تاجیکستان سفر کرده بود. او یک جهانگرد است که با دیدگاه متفاوتی به کشورهای مختلف سفر می‌کند. یکی از موضوعاتی که در سفر به آن توجه می‌کند غذاهای هر کشور و منطقه است. 

در حقیقت من عاشق فرهنگ غنی و تاریخ آسیای مرکزی هستم. یک بخش بزرگی از آن را غذاهای کشورها تشکیل می‌دهند. ماست، حبوبات، سبزیجات تازه و گیاهان مختلف، میوه ها و ... در غذاهای آسیای مرکزی به فراوانی استفاده می‌شوند.

 مکالماتی که با دوستم در تاجیکستان داشتم، متوجه شدم که غذاهای خیلی خوشمزه‌ای دارند و با ذائقه ما به شدت همخوانی دارند. یکی از این غذاهای خوشمزه و لذیذ سوپ عدس و برنج تاجیکی است. این سوپ ساده را می‌توانید به عنوان یک غذای ساده برای شام بپزید و نوش جان کنید.

در این سوپ عدس و برنج با مقدار زیادی از سبزیجات از جمله پیاز، کرفس، هویج و سیر پخته می‌شود. ادویه در سوپ حقیقت شناخته شده‌ای است که یک پیچ و تاب منحصر به فرد به لذت غذا می‌دهد. 

سوپ عدس تاجیکی می‌تواند یک غذای نونی هم باشد. اگر شما عاشق خودرن نان با سوپ هستید باید بگویم از فرو کردن تکه‌های نان در این سوپ خیلی لذت بردم و وقتی چشمانم را می‌بستم خودم را با مردم محلی تاجیکستان دور یک میز تصور می‌کردم. 

از قفقاز بخوانید: خاویار بادمجان، از دل قفقاز

این مواد اولیه برای سرو سوپ برای 6-8 نفر کافیست.

مواد اولیه سوپ عدس تاجیکی

حدود یک چهارم فنجان روغن زیتون 

یک پیاز کوچک ریز خرد شده

یک هویج متوسط ریز خرد شده

چهار گوجه فرنگی متوسط ریز خرد شده

2 حبه سیر خرد شده

نصف فنجان عدس پخته شده 

نصف فنجان برنج

چهار فنجان آب سبزیجات 

نمک، زیره و فلفل سیاه به میزان لازم 

نصف فنجان پنیر بز یا ماست یونانی 

برگ سبزیجات تازه و لیمو برای تزیین

طرز تهیه سوپ عدس تاجیکی 

یک قاشق غذاخوری روغن زیتون به قابلمه اضافه می‌کنیم. پیاز، کرفس، هویج و گوجه فرنگی خرد شده را اضافه می‌کنیم و تفت می‌دهیم. سیر و زیره را به موادمان اضافه می‌کنیم. حالا عدس و برنج را هم به مواد اضافه می‌کنیم. در انتها آب سبزیجات را می‌ریزیم. برای حدود 30 دقیقه اجازه دهید که مواد خوب بپزد، تا زمانی که عدس و برنج کاملا نرم شوند. نمک و فلفل سیاه را به سوپ اضافه کنید.

زمانی که پخت زیر حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید 5 الی 10 دقیقه سوپ در قابلمه بماند تا از قل قل بیفتد. سپس در کاسه‌های موردنظرتون بریزید. 

اگر پنیر بز در دسترس دارید آن را تکه تکه کنید و روی سوپ قرار دهید. در غیر این صورت از ماست یونانی برای روی سوپ استفاده کنید. از برگ تازه سبزیجات مثل نعنا یا جعفری می‌توانید برای تزیین استفاده کنید. 

به همین سادگی سوپ لذیذ تاجیکستانی شما آماده شد. مطمئنم عاشقش می‌شوید.


اگر دوست دارید چند غذای ساده دیگر یاد بگیرید، خواندن این مقاله‌ها را به شما پیشنهاد می‌کنیم:

چند غذای ساده، سریع و بدون گوشت ایرانی

طرز تهیه باباغنوش وگان، یک غذای ساده لبنانی