برنج سرخ‌کرده سبزیجات یکی از غذاهای ساده خوشمزه تایلندی است که در میان غذاهای خیابانی یا حتی منوی رستوران‌ها طرفداران زیادی دارد.

هرچند بهتر است برنج سرخ‌کرده تایلندی را با برنج‌های خود تایلند طبخ کرد اما من از روزی که از سفر تایلند برگشته‌ام این غذای ساده را با همان برنج ایرانی درست می‌کنم. در شکل غذا کمی تفاوت وجود دارد اما طعمش فرق زیادی ندارد و حتی به ذائقه ایرانی نزدیک‌تر هم هست.

برنج‌های سرخ کرده تایلندی انواع مختلفی دارد. معروف‌ترین آنها با گوشت خوک، مرغ، میگو و سبزیجات طبخ می‌شوند. من نوعی که با میگو درست می‌شد را بیشتر از همه دوست داشتم. اما طبق روال معمولمان ترجیح می‌دهم نوع گیاهی و بدون گوشت آن را اینجا آموزش دهم. برای طبخ انواع دیگر هم به همین روش عمل کنید. فقط کافی است به جای سبزیجات، گوشت مورد نظرتان را به آن اضافه کنید.

این غذای ساده کاملا مناسب گیاه‌خواران است. اگر وگان هستید می‌توانید تخم مرغ و روغن ماهی را از دستور پختش حذف کنید.

یک غذای ساده و گیاهی دیگر از تایلند: طرز تهیه موز سوخاری تایلندی

می‌توانید این غذا را با برنج‌های باقی مانده از غذای قبل آماده کنید. یا اگر موادی که در ادامه گفته‌ام را در خانه ندارید کافی است جای سبزیجات را با هم عوض کنید. نکته مهم این است که شیوه پخت را درست انجام دهید. اینکه لا‌به‌لای برنج‌ها چه چیزی وجود دارد را به سلیقه و مواد غذایی دم دستتان می‌سپارم.


تعداد نفرات: ۲ نفر

زمان پخت: ۲۰ دقیقه

مواد لازم برای پخت پلو سرخ کرده تایلندی با سبزیجات

پلو از قبل پخته شده، ۲ فنجان

تخم مرغ، ۱ عدد

جوانه ماش، ۱ فنجان

کلم بروکلی خرد شده، ۱ فنجان

هویج خلالی، ۱ فنجان

پیازچه خرد شده، به میزان لازم

گوجه فرنگی نگینی شده، ۱ عدد

فلفل سبز شیرین خرد شده، به میزان لازم

جعفری و گشنیز خرد شده، دو قاشق غذاخوری

پنیر توفو سرخ شده، به میزان لازم

سیر له شده، ۱ عدد

پودر بادام هندی، دو قاشق غذاخوری

سویا سس، ۱قاشق مرباخوری

پودر چیلی، به میزان لازم

لیموترش، به میزان لازم

روغن ماهی، به میزان لازم (می‌توان روغن آفتابگران یا زیتون جایگزین کرد)


مراحل پخت برنج سرخ‌کرده تایلندی

روغن را در تابه داغ کنید.

هویج، بروکلی، فلفل سبز، و جوانه ماش را داخل تابه بریزید و به مدت پنج دقیقه تفت دهید. در این غذا پخت طولانی مدت و له شدن سبزیجات مرسوم نیست. بنابراین بعد از اینکه سبزیجات کمی از خامی در آمدند و پیش از اینکه همه آنها کاملا سرخ شوند دست از تفت دادن بکشید.

گوجه فرنگی، سیر له شده، سویا سس و پودر چیلی را اضافه کنید و کمی دیگر هم مواد را تفت دهید. گوجه‌های نگینی نباید آنقدر حرارت ببینند که له شوند.

توجه کنید که سویا سس به اندازه کافی نمک دارد و اضافه کردن نمک باعث شوری غذا خواهد شد.

در ظرفی دیگر تخم مرغ‌ها را بزنید تا یک دست شوند. تخم مرغ‌ها را به سبزیجات اضافه کنید و به هم بزنید.

برنج از قبل پخته شده را به سبزیجات اضافه کنید و همه مواد را با هم به هم بزنید. به مدت پنج دقیقه به برنج فرصت دهید که کمی سرخ شود.

در ظرفی دیگر پنیر توفو را مکعبی ببرید و به همراه پودر چیلی یا ادویه‌های مورد علاقه‌تان سرخ کنید.

برنج را در ظرف مناسبی بکشید و روی آن را با پنیر توفو سوخاری، جعفری و گشنیز و پیازچه خرد شده و پودر بادام هندی تزیین کنید.

برنج تایلندی با سبزیجات شما آماده است. معمولا تایلندی‌ها روی این غذا لیمو‌ترش تازه می‌چکانند. بنا به فصل می‌توانید نوع سبزیجات را تغییر دهید. اما جوانه ماش از پایه‌های ثابت این غذا است.

نوش جان