در اینکه غذاهای گیلانی از خوشمزه‌ترین غذاهای ایران  هستند شکی نداریم. اما بین همه آن خوشمزه‌ها بعضی هستند که از بقیه دوست داشتنی‌ترند. ترش تره یکی از آنهاست. غذایی کاملا گیاهی، با مزه نسبتا ترش و پر از طعم و عطر که همگی را از گیلان زیبا دستچین کرده و یک جا دور هم جمع کرده.

حرف زدن از خوشمزگی‌های ترش تره، این غذای ساده و بدون گوشت گیلانی بی فایده است تا وقتی که می‌توانیم راه بیافتیم و برای یک خرید جانانه به میوه ‌و تره‌بار برویم و بعد خودمان را به این خورشت گیلانی مهمان کنیم.

این غذای گیلانی گیاهی است و برای کسانی که رژیم گیاهخواری دارند می‌تواند مناسب باشد. اگر وگان هستید با حذف تخم مرغ می‌توانید ترش تره وگان درست و نوش جان کنید.

همچنین بخوانید: چند غذای بدون گوشت گیلانی

مواد لازم برای تهیه ترش تره برای ۴ نفر

اسفناج، ۴۰۰ گرم

گشنیز، تره، جعفری، روی هم ۴۰۰ گرم

خلواش، نعنا، ۱۰۰ گرم

سیر، یک بوته

تخم مرغ، ۴ عدد

آب نارنج یا آبغوره، یک استکان

برنج، نصف استکان

نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم


طرز تهیه ترش تره گیلانی

سبزی‌ها را خرد کنید.

برنج را با دو لیوان آب بپزید تا کاملا له شود.

سبزی‌ها را به برنجها اضافه کنید و در قابلمه را ببیندید تا به مدت نیم ساعت بپزند.

بعد از اینکه سبزی‌ها کاملا پختند سیر را رنده کنید و با روغن و زردچوبه کمی تفت دهید تا تغییر رنگ دهد.

تخم مرغ‌ها را به سیرها اضافه کنید و خوب هم بزنید.

مخلوط سیر و تخم مرغ را به خورشت اضافه کنید و به هم بزنید.

آبغوره یا آب نارنج را به خورشت اضافه کنید و بعد از دودقیقه خورشت را سرو و نوش جان کنید.


چند نکته:

بعضی از گیلانی‌ها تخم مرغ ترش تره را با سیر تفت نمی‌دهند. بلکه سیر را تفت داده و جداگانه به خورش اضافه می‌کنند و در آخرین مرحله از پخت، تخم مرغ‌ها را داخل خورشت می‌اندازند و بدون اینکه هم بزنند سرو می‌کنند.

اگر وگان هستید می‌توانید تخم مرغ را از ترش تره حذف کنید و یک ترش تره وگان نوش جان کنید.

ترش تره را هم با نان و هم با کته گیلانی سرو می‌کنند.

در کنار ترش تره می‌توانید انواع سیرترشی، زیتون پرورده، ماست چکیده و دیگر مزه‌های گیلانی را سرو کنید.