غذاهای هندی همیشه متنوع و خوشمزه‌‌اند و این تنوع باعث شده است تا توجه گیاهخواران را از خورشت کاری نخود گرفته تا مخلوط خوراک عدس با سیر، به خود جلب کند. غذاهای این فهرست که بیش از سایر غذاها در اینترنت جستجو شده‌اند، نه تنها میان مردم هند محبوب هستند بلکه مردم سراسر دنیا از طعم دل‌نشین آن‌ها لذت می‌برند. شما هم مطمئناً یکی از طرفداران آن خواهید شد.

همچنین خواندن مقاله چند غذای ساده، سریع و بدون گوشت ایرانی را به شما پیشنهاد می‌کنیم.

پالاک پنیر (ترکیب پنیر کاتیج و اسفناج)

پالاک پنیر غذایی محبوب و متعلق به شمال هند است. این غذا که ادویه اندکی دارد برای سلامتی بسیار خوب است. قطعه‌های پنیر (شبیه پنیر کاتیج) را در تابه تفت می‌دهند و سپس در نوعی پوره‌ی تهیه‌شده از اسفناج می‌جوشانند و در انتها مخلوط پنیر و اسفناج را با برگ‌های شنبلیله، پیاز، سیر، گوجه‌فرنگی و چندین ادویه هندی طعم دار می‌کنند. پالاک پنیر غذایی مغذی و سالم است که آن را دوست خواهید داشت.

پالاک پنیر

راجما (خورشت کاری به همراه لوبیا قرمز)

راجما غذایی خوشمزه، سالم و بی‌نهایت محبوب است. راجما حتی زمانی که بر روی برنج ساده سرو می‌شود هم لذیذ است. این غذا برای شب‌هایی که پرمشغله هستید یک انتخاب عالی است. برای تهیه راجما فقط سی دقیقه زمان و یک قابلمه نیاز دارید. پیاز، سیر و ادویه‌ها را تا زمانی که بوی آن بلند شود تفت می‌دهیم. و تنها کافی است لوبیا و آب را به آن اضافه کنیم تا پخته و نرم شوند. این دستور پخت، نیاز به مقداری آنغوزه دارد که از گیاهی شبیه رازیانه گرفته می‌شود و طعم قوی شبیه به سیر و پیاز دارد.

همچنین بخوانید: طرز تهیه پیتزا یونانی؛ یک پیتزای گیاهی با حس تازگی

راجما

ماتر پنیر (خورشت نخود و پنیر کاتیج)

ماتر یعنی نخود و پنیر هم نوعی پنیر شبیه به کاتیج است.  این غذا مخلوطی از نخود و پنیر در خورشت گوجه‌فرنگی است که به آن مقداری خامه اضافه می‌کنند. ادویه‌های سنتی هند مثل گشنیز، زیره سبز، زردچوبه و پودر گرام ماسالا در کنار سیر، پیاز، خمیر زنجبیل و فلفل سبز قرار می‌گیرند تا یکی از غذاهای گیاهخواری را به وجود بیاورند که طعم خوشایند و منحصربه‌فردی دارد. ماتر پنیر را می‌توانید با نان، نان پاراتاس و حتی جیرا رایس (Jeera rice) نوعی برنج طعم دار هندی نوش جان کنید.

ماتر پنیر

کالی دال kaali Daal (خورشت عدس)

کالی دال به علت اینکه غذایی خوشمزه و تسکین‌دهنده است به ما کی دال (Ma ki daal) یعنی «عدس مامان» هم شناخته می‌شود. برای تهیه این غذا باید از قبل برنامه‌ریزی کنید چراکه عدس‌ها باید یک ‌شب کامل به همراه پیاز، فلفل تند و انغوزه خیس بخورند تا نرم شوند. بعد از آن، عدس‌ها را به خورشت گوجه‌فرنگی اضافه می‌کنند که با ادویه‌های هندی و مقدار کمی خامه و زیره سبز سرخ شده طعم دار می‌شود.

دال

کباب هارا‌‌‌ بهارا (کباب سبزیجات)

البته که می‌توانید از سبزیجات تازه کباب درست کنید؛ اما هارا‌ بهارا در میان کتلت‌ها و کباب‌های سبزیجات، بسیار خوشمزه است. در غذای هندی، کباب‌ها شامل انواع و اقسام گوشت‌هایی هستند که به سیخ کشیده شده و بریان می‌شوند و یا ترکیبی از گوشت چرخ شده به همراه ادویه تهیه می‌شوند؛ اما هارا‌ بهارا از سبزیجات تازه برای درست کردن بافت خوشمزه کباب استفاده می‌کند. هارا بهارا نام و رنگ سبز خود را از خوردنی‌های سالمی مثل اسفناج، نخود و گشنیز تازه گرفته است. زمانی که با سیب‌زمینی، زنجبیل و چات ماسالا (ترکیبی از پودر ادویه‌های معطر) مخلوط شود، نتیجه‌ی آن، کباب خوشمزه‌ای از سبزیجات خواهد بود که به‌عنوان اسنک و یا یک وعده اصلی غذایی عالی است.

همچنین با غذاهای بدون گوشت گیلانی آشنا شوید.

کباب هارا بهارا