فکر می‌کنم اگر تا حالا حتی چند تا از مقاله‌های نگارین فود را خوانده باشید، متوجه این قضیه‌ شدید که من و نگار هر دو عاشق بادمجان هستیم. البته فکر می‌کنم من بیشتر! چون مدام به سمت پخت غذاهایی کشیده می‌شوم که در دستور غذا بادمجان حضور سبزی داشته باشد. 

این شیفته بادمجان بودن البته دلیل‌های بسیاری دارد؛ چون حاوی سطوح بالایی از کلسیم، آهن و مواد معدنی است که برای رشد بدن خیلی ضروری هستند. 

حالا برویم سراغ دستور غذای کاری بادمجان وگان؛ در این غذا سعی شده از سالم‌ترین مواد غذایی استفاده شود که به راحتی می‌توانید در رژیم غذایی روزانه خودتان بگنجانید.

مواد اولیه خورشت کاری بادمجان:

60 گرم بادام هندی ( که در تابه تست شود)

3 قاشق غذاخوری روغن 

3 قاشق چایخوری پودر آویشن 

10 برگ تازه کاری ( اگر پیدا نکردید از پودر کاری استفاده کنید)

1 پیاز ریز خرد شده

3 حبه سیر زیر خرد شده

3 قاشق چایخوری زنجفیل رنده شده (یا پودر زنجفیل)

4/1 چایخوری زردچوبه

2/1 چایخوری زیره سبز

4/1 چایخوری پودر چیلی

3 لیوان پوره گوجه فرنگی

6 بادمجان کوچک 

نمک و لیمو تازه 

از گشنیز تازه برای تزیین آن استفاده کنید.

دقت داشته باشید که این یک غذای تند است؛ پس می‌توانید طبق ذائقه خودتان میزان پودر چیلی، کاری و زنجفیل آن را کم و زیاد کنید. 

خورشت کاری بادمجان وگان

طرز تهیه خورشت کاری بادمجان وگان:

2/1 فنجان بادام هندی که داشتیم را در آب جوش خیس کنید و کنار بگذارید. 

روغن را در تابه می‌ریزیم و بعد گرم شدن پودر کاری و آویشن را اضافه کنید تا شروع به جلز و ولز کنند. حالا پیاز را اضافه کنید. حدودا 5 دقیقه تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.

سایر ادویه‌ها را اضافه کنید؛ سیر، پودر چیلی و زنجفیل. مواد را با هم ترکیب کند تا بوی ادویه‌ها بلند شود اما اجازه ندهید که بسوزند. حالا پوره گوجه فرنگی را اضافه کنید و 2 فنجان هم آب بیفزایید. در تابه را بگذارید و بگذارید که در حرارت کم سس گوجه‌ی با غلطت خوبی ایجاد شود.

خورشت کاری بادمجان وگان

 در اینجا می‌توانید هم از بادمجان سرخ شده استفاده کنید و هم گریل شده. که پیشنهاد من قطعا بادمجان گریل شده است. فر را گرم کنید و بادمجان‌ها را روی سینی فر بگذارید و اجازه دهید که 10 دقیقه در فر باقی بماند. البته فراموش نکنید که روی آن از روغن زیتون و نمک استفاده کنید.

ما در اینجا از بادمجان‌های ریز دلمه‌ای استفاده کردیم، بخاطر همین آن‌ها را درسته در سس قرار دادیم، شما می‌توانید بادمجان‌ها را خرد کنید. 

بعد بادمجان‌ها نوبت اضافه کردن، بادام‌ هندی‌های تست داده شده است. بعد اینکه همه‌ی مواد به سس اضافه شد در تابه را به مدت 15 دقیقه ببندید تا طعم آن‌ها با هم ترکیب شود. 

خورشت شما آماده است. می‌توانید آن را با برنج و نان سرو کنید. 

خورشت کاری بادمجان وگان

اگر دوست داشتید دستور تهیه سایر غذاهای بادمجان‌دار نگارین فود را ببینید؛ مطالب زیر را دنبال کنید:

طرز تهیه باباغنوش وگان ، رول بادمجان، پنه نخود و بادمجان و خاویار بادمجان از دل قفقاز !


برگرفته از lazycatkitchen