من عاشق بادمجانم به ویژه اگر کبابی شده باشد. به همین دلیل هم عاشق غذاهایی هستم که بادمجان درست می‌شود. غذاهای لبنانی از آن غذاهایی هستند که به راحتی نمی‌شود از آن‌ها گذشت. مخصوصا اگر غذای ساده ای باشند یا به عنوان یک غذای نونی بتوان در وعده‌های سبک شام استفاده‌شان کرد. باباغنوش یا باباگانوش یک کلاسیک خاورمیانه‌ای لذت بخش است. وقتی بادمجان کبابی با سیر و ارده ترکیب می‌شود، نمی‌توانم وصف کنم تا چه حد خوشمزه می شود.

قصد دارم در این مقاله درباره یک باباغنوش وگان صحبت کنم، که با مواد اولیه‌ی ساده و ارزان بتوانید یک غذای ساده و مقوی داشته باشید. باباغنوش می‌تواند یک شام ساده، یک پیش غذای خوشمزه با بادمجان و یا هر وعده‌ی غذایی که دوست دارید باشد. این غذای بدون گوشت برای آنهایی که رژیم غذایی گیاهخواری یا وگان دارند هم یک انتخاب عالی است.

این مواد اولیه برای 4 نفر کافیست.

همچنین بخوانید: طرز تهیه پنه وگان نخود و بادمجان

مواد اولیه باباغنوش وگان

460 گرم یا دو فنجان بادمجان کبابی ( دو بادمجان متوسط)

1-2 حبه سیر، بسته به ذائقه شما 

نمک به میزان لازم 

2 قاشق غذاخوری آب لیمو

2 قاشق غذاخوری بزرگ ارده

یک و نیم قاشق غذاخوری رب انار ملس ( یا آب لیموی بیشتر)

یک چهارم قاشق زیره سبز (اختیاری)

مقداری دانه های انار

جعفری تازه خرد شده

1-2 قاشق روغن زیتون 

باباغنوش وگان

بعد از باباغنوش قهوه هسته خرما بخورید! خرید قهوه هسته خرما

طرز تهیه باباغنوش وگان

با کبابی کردن بادمجان شروع می‌کنیم. ابتدا بادمجان را بشویید و روی حرارت مستقیم قرار دهید. حالت ایده‌آل استفاده از منقل و زغال است، اما اگر دسترسی ندارید می‌توانید روی اجاق گاز آشپزخانه‌تان هم این کار را انجام دهید. بعد از اینکه کامل بادمجان‌ها کبابی و نرم شدند. پوست آن‌ها را بگیرید.

بادمجان کبابی

سپس بادمجان‌های کبابی شده را روی یک سینی بریزید و ریز خرد کنید و در نهایت با چاقو ساطوری کنید (روی بادمجان‌ها بکوبید تا کاملا له شود). سیرها را کاملا ریز خرد کنید یا رنده کنید و دو قاشق روی آن‌ها آب لیمو بریزید و کنار بگذارید. این کار طعم سیر را ملایم می‌کند. بادمجان‌ها را با ارده، نمک، رب انار و سیر ترکیب کنید. با یک چنگال به خوبی تمام مواد را هم بزنید. 

باباغنوش وگان

حالا روغن زیتون را به مواد اضافه کنید و هم بزنید. 

از یک کاسه برای سرو باباغنوش وگان استفاده کنید و روی آن را با دانه‌های انار و جعفری تازه خرد شده تزیین کنید. 

باباغنوش وگان یک غذای گیاهی ساده، خوشمزه و مقوی است که در زمان بسیار کوتاهی آماده می‌شود. امیدوارم از خوردن آن لذت ببرید. 

اگر دوست دارید بعد از سرو این غذای وگان چند شیرینی یا کیک وگان هم سر میز بگذارید خواندن این مقاله‌ها را به شما پیشنهاد می‌کنیم: طرز تهیه کیک موز وگان ، طرز تهیه برانی شکلاتی وگان ، طرز تهیه یک شیرینی وگان؛ کوکی دارچین گردو

دیگر غذاهای لبنانی:

حمص، پیش غذای لبنانی

فلافل لبنانی اصل با سس ارده