این روزها درست کردن غذاهای گیاهی طرفداران زیادی دارید. نه به خاطر اینکه همه ما یکباره گیاهخوار یا وگان شده‌ایم، بلکه به خاطر بیماری‌هایی که خوردن زیاد گوشت خیلی‌ها را تهدید می‌کند. پر فشاری خون، بالا رفتن اسید اوریک، بالا رفتن انواع چربی‌های خون، همگی باعث شده‌اند نیاز ما برای یاد گرفتن آشپزی گیاهی بیشتر شود.

امروز با هم طرز تهیه یک نوع کتلت گیاهی را مرور می‌کنیم. این کتلت بدون گوشت و بدون تخم مرغ، می‌تواند یک کتلت وگان هم باشد و علاوه برا گیاهخواران کسانی که در رژیم غذایی وگان خود خوردن تخم مرغ را هم قطع کرده‌اند مخاطب خود کند.

کتلت وگان امروزمان در عین رژیمی بودن یک غذای ساده و نونی برای وعده‌هایی مانند شام هم هست. برای وقت‌هایی که خیلی عجله داریم و باید هرچه زودتر غذای ساده و سریعی آماده کنیم.

همچنین بخوانید: کوکو سبزی وگان؛ یک غذای ساده برای شام


مواد لازم برای تهیه کتلت وگان برای ۴ نفر

نخود پخته، ۲ لیوان

پودر سوخاری، ۱ قاشق غذاخوری

آرد نخودچی، ۱ قاشق غذاخوری

آرد گندم، ۲ قاشق غذاخوری

نمک و فلفل، به میزان لازم

پودر تخم گشنیز، به میزان لازم

پودر زیره سبز یا سیاه، به میزان لازم

زردچوبه، به میزان لازم

جعفری و گشنیر خرد شده، یک فنجان

سیب‌زمینی پخته، دو عدد بزرگ

روغن زیتون، یک قاشق غذاخوری


مراحل پخت کتلت بدون گوشت و بدون تخم مرغ

ابتدا نخود‌های پخته را در غذاساز کاملا له کنید.

سیب‌زمینی‌ها را رنده و به مواد اضافه کنید.

جعفری و گشنیز را به مواد اضافه و همه را با هم خوب ورز دهید.

آرد گندم، سوخاری و نخود‌چی را به آرامی به مواد اضافه کنید و هر جا احساس کردید مواد به اندازه کافی قوام گرفته و به دست نمی‌چسبند اضافه کردنشان را متوقف کنید. اگر بعد از میزان مشخص شده همچنان مواد به دستتان می‌چسبید و می‌توانید کمی دیگر آرد نخودچی اضافه کنید.

ادویه‌ها و روغن زیتون را به مواد اضافه کنید.

اگر میزان آرد آنقدر زیاد بود که مواد انسجامشان را از دست داده بودند می‌توانید کمی بیشتر روغن زیتون به مواد اضافه کنید.

حالا سینی فر را چرب کرده، از مایه کتلت گلوله‌های ریز بردارید و کف سینی پهن کنید.

فر را به مدت ده دقیقه در دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.

سینی را داخل فر بگذارید و ۱۰ دقیقه دیگر برای پختن کتلت به آن زمان دهید.

کتلت گیاهی شما آماده است.

آن را با دورچین خیار شور، گوجه فرنگی و یا انواع ترشی‌جات سرو کنید.

اگر دوست دارید سر میز غذا چند غذای دیگر وگان هم سرو کنید، خواندن این مقاله‌ها را پیشنهاد می‌کنیم:

طرز تهیه پاستای قارچ وگان

طرز تهیه باباغنوش وگان

طرز تهیه پیتزا وگان؛ پیتزا آووکادو با سس پِستو