امروز با یک خورشت خوشمزه محلی برگشتیم. خورشت سیب آلبالو در شهرهای استان سمنان به خصوص شاهرود طبخ می‌شود. این غذای ساده می‌تواند کاملا گیاهی باشد. البته گاهی هم با مرغ و گوشت درست می‌شود اما کم نیستند کسانی که ترجیح می‌دهند این غذای تابستانی را بدون گوشت امتحان کنند.

برای من همین که یک خورشتی می‌تواند با میوه طبخ شود و طعم ترش و شیرین سیب و آلبالو را همزمان در خود داشته باشد کافی است تا عاشقش شوم. البته بعد از امتحان کردنش این علاقه بیشتر شد و حالا یک غذای شاهرودی مهمان هر چند وقت یک بار سفره‌ خانه‌مان است.

اگر کمی سیب ترش و آلبالو بی هسته دارید با ما همراه شوید و خودتان را برای چشیدن یک غذای ساده ایرانی آماده کنید.


اگر غذای ساده و وگان دوست دارید، خواندن این مقاله را پیشنهاد می‌کنیم: بجیه؛ غذای ساده و وگان از سیستان و بلوچستان


تعداد: دو نفر

مدت زمان طبخ بدون گوشت ۲۰ دقیقه


مواد لازم برای تهیه خورشت سیب آلبالو

سیب ترش، ۲ عدد متوسط

آلبالو بدون هسته، ۱ لیوان

پیاز داغ، به میزان لازم

نمک، فلفل، زردچوبه، به میزان لازم

زعفران، به میزان لازم


طرز تهیه خورشت سیب آلبالو، غذای ساده شاهرودی

ابتدا پیاز داغ را کمی تفت دهید.

سیب‌ها را به صورت حلقه‌ای یا نیم حلقه خرد و سپس با پیاز‌ها تفت دهید.

کمی آب جوش اضافه و تا پختن سیب‌ها صبر کنید.

بعد از نیم‌پز شدن سیب‌ها، آلبالوها را اضافه کنید. آلبالو اگر زیاد حرارت ببیند تغییر رنگ می‌دهد و له می‌شود. بنابراین بهتر است بعد از اضافه کردنش بیش از پنج دقیقه پختن را ادامه ندهید.

در این مرحله اگر از طعم ترش زیاد خوشتان نمی‌آید می‌توانید کمی شکر اضافه کنید. اما من بدون شکر را ترجیح میدهم.

زعفران دم کرده را به همراه نمک و فلفل به مواد اضافه کنید.

خورشت سیب آلبالوی وگان و گیاهی شما آماده است.


نکات مهم

این غذا در بعضی شهرها با لپه طبخ می‌شود. در صورتی که علاقه‌ دارید نوع لپه دارش را امتحان کنید باید لپه‌های پخته را پیش از اضافه کردن میوه‌ها به خورشت اضافه کنید.

این غذا کاملا وگان است اما اگر علاقه دارید خورشت سیب آلبالو با گوشت قرمز یا مرغ را امتحان کنید لازم است گوشت را از قبل قیمه کنید و با پیاز تفت دهید و پس از پختن، باقی مواد را اضافه کنید.

خورشت سیب آلبالو را با برنج ایرانی و یا نان تازه میل کنید.