امروز با یک غذای ساده و سریع دیگر برگشتیم. یتیمک از غذاهای محلی شیراز است. نامش برای خیلی‌های ما عجیب است. چرا یک غذا باید صفتی مثل یتیمی داشته باشد؟ اگر در شهر‌ها و استان‌های دیگر جستجو کنیم واژه یتیمچه را هم پیدا می‌کنیم. یتیمچه‌ها در هر استان و شهری به سبک و سیاق متفاوتی درست می‌شود؛ اما آنچه در تمام یتیمچه‌ها یکسان است، نبودن گوشت است.


اینجا یک غذای ساده شیرازی دیگر یاد بگیرید:

آب پیازک؛ غذای ساده و گیاهی شیرازی


این غذای بدون گوشت در فرهنگ غذایی ایران که گوشت حرف اول را می‌زند می‌تواند یک غذا را یتیم کند. حالا اگر از فلسفه این نامگذاری بگذریم این غذای گیاهی یکی از غذاهای خوشمزه تابستانی است که بین شیرازی‌ها طرفداران زیادی دارد. این غذای ساده را معمولا برای شام درست می‌کنند و تقریباً همیشه به عنوان یک غذای نونی، بدون هیچ برنج و مخلفاتی سرو می‌کنند.

اگر وگان هستید یتیمک برای شما هم می‌تواند غذای مناسبی باشد. البته در بعضی شهرها به آن کمی تخم مرغ اضافه می‌کنند ولی نمونه بدون تخم‌مرغش هم بسیار پرطرفدار است.


اگر دوست دارید دو غذای ساده دیگر با کدو درست کنید این مقاله‌ها به شما کمک می‌کنند:

غذای ساده تابستانی؛ پاستای مرغ و کدوسبز

خوراک بادمجان و کدو؛ یک غذای ساده و گیاهی


تعداد نفرات: ۲ نفر

زمان پخت: ۲۰ دقیقه


مواد لازم برای تهیه یتیمک کدو

کدو، ۲ عدد بزرگ

گوجه‌فرنگی، ۳ عدد بزرگ

پیاز، ۱ عدد

تخم مرغ، ۱ عدد

شنبلیله خشک، ۱ قاشق مرباخوری

نمک، فلفل، زردچوبه، به میزان لازم


طرز تهیه یتیمک

ابتدا کدو‌ها و پیاز‌ها را خرد کنید. شیرازی‌ها برای یتیمک معمولا پیاز و کدو را کاملا ریز می‌کنند. چیزی در ابعاد خیارهایی که در سالاد شیرازی است. شما می‌توانید در صورت دلخواه آنها را حلقه‌ای کنید. کاری که خود من هم بیشتر دوست دارم.

کمی روغن در تابه بریزید و داغ کنید. پیاز‌ها را با زردچوبه سرخ کنید.

بعد از اینکه پیازها طلایی شدند کدو را اضافه کنید و با هم تفت دهید.

گوجه‌ها را به صورت نگینی خرد کنید و به مواد اضافه کنید.

همه مواد را تفت دهید تا خوب از خامی در بیایند. سپس کمی آب اضافه کنید تا به مدت ده دقیقه همگی با هم پخته و جا بیافتند.

بعد از اینکه آب یتیمک کشیده شد ادویه‌ها و سبزی خشک را اضافه کنید.

در این مرحله اگر وگان نیستید می‌توانید یک تخم مرغ اضافه کنید؛ اما اضافه کردن تخم مرغ اجباری نیست. خود من یتیمک بدون تخم مرغ را بیشتر دوست دارم. شیرازی‌ها هم به ندرت به آن تخم مرغ اضافه می‌کنند.

بعد از بستن تخم مرغ، یتیمک آماده است. آن را با نان سنگک یا به تنهایی نوش جان کنید.