چاشنی؛ غذای ساده و گیاهی زرتشتی

اولین بار این غذای ساده را دوستم، دنا، برایمان درست کرد. دنا می‌گفت این غذا را از زرتشتی‌ها یاد گرفته. چون مطمئن بودم چاشنی نمی‌تواند اسم یک غذا باشد و هیچ زرتشتی‌ای هم اطرافمان نبود تا سوال کنیم، اسمش را بین خودمان گذاشتیم دیپ دنا!

چند وقت بعد در توییتر و اینستاگرام مشخصات دیپ دنا را نوشتم و از زرتشتی‌ها خواستم اسمش را بگویند. بعد فهمیدم دنای بیچاره اشتباه نمی‌کرده و دیپ دنا همان چاشنی است.

زرتشتی‌ها چهار روز در ماه را گوشت نمی‌خورند. این چهار روز به روز نبُر معروف است. (اشاره به نبریدن سر حیوانات)

همین ممنوعیت باعث شده زرتشتی‌ها غذاهای گیاهی زیادی داشته باشند. غذاهایی که اغلب ساده و سریع هم هستند و همین‌ها کافی‌اند تا من عاشقشان باشم.

تعداد نفرات: ۴ نفر

زمان پخت: ۱۰ دقیقه (بدون پخت لوبیا)

مواد لازم برای تهیه چاشنی

لوبیا قرمز پخته، ۱ لیوان

سیب‌زمینی آب‌پز، ۳ عدد کوچک

پیاز خام نگینی، ۱ فنجان

گشنیز خرد‌شده، ۱ فنجان

زیره، ۱ قاشق غذاخوری

نمک، فلفل به میزان لازم

آب‌نارنج یا آب لیمو یا سرکه، به میزان لازم(در صورت تمایل)

باز هم غذای بدون گوشت می‌خواهید؟ چند غذای بدون گوشت گیلانی

مراحل پخت چاشنی، غذای گیاهی زرتشتی

لوبیا قرمز را بپزید و آب قرمز رنگ آن را خالی کنید.

سیب‌زمینی را آب‌پز کنید.

لوبیا و سیب‌زمینی را بکوبید تا کاملا با هم ترکیب شوند.

پیاز، گشنیز، ادویه‌ها و ترشی را اضافه و با قاشق به هم بزنید تا کاملا ترکیب شوند.

چاشنی آماده‌ست. می‌توانید آن را به تنهایی با با نان میل کنید.

نکته:

هر چند می‌توانید چاشنی را به عنوان یک غذای سرد نوش جان کنید اما من گرمش را بیشتر دوست دارم. بنابراین سرعت عمل در زمان کوبیدن و اضافه کردن باقی مواد خیلی اهمیت دارد. اگر دیر بجنبید باید دوباره در در ماکروویو گرمش کنید که آن وقت ممکن است پیاز‌ و گشنیز هم بپزند و طعم اصلی غذا تغییر کنید.

بعد از خوردن این غذای وگان، یک بستنی انبه زعفرانی وگان هم می‌چسبد: طرز تهیه بستنی انبه وگان