طرز تهیه ته‌چین قارچ و بادمجان

رنگ‌های روشن و شفاف، قرارگیری ادویه‌های معطر به زیبایی کنار هم، طعم‌های فوق‌العاده، چند گلبرگ خشک شده گل سرخ، خلال پسته و پرتقال در لابه لای پلوی شیرین و خوشمزه! بله! درست متوجه شدید. در حال توصیف یک ته‌چین خوشمزه هستم.

ته‌چین یک افتخار ملی است. چون همه‌ جای دنیا این غذای خوشمزه ایرانی را می‌شناسند و عاشقش هستند.

 این دستور تهیه ته‌چین گیاهی است و در آن از هیچ گوشت و مرغی استفاده نمی‌کنم. بلکه یک لایه ضخیم از بادمجان کبابی وجود دارد که لا به لای قارچ‌های پخته شده، حسابی خوشمزه می‌شوند. در واقع یک ته‌چین گیاه‌خواری است.

همچنین بخوانید:

طرز تهیه پیتزا یونانی؛ یک پیتزای گیاهی

گوشت یا گیاهخواری؛ کدام برای شما مناسبتر است

مواد اولیه ته‌چین قارچ و بادمجان

2 فنجان برنج باسماتی 

2 زرده تخم مرغ

سه چهارم فنجان ماست یونانی یا چکیده

زعفران دم کرده: یک چهارم قاشق غذاخوری زعفران خشک – کمی شکر – 3 قاشق غذاخوری آب

مواد داخلی:

3 بادمجان متوسط 

نمک و فلفل سیاه به میزان لازم

روغن زیتون

3 قاشق غذاخوری کره

یک پیاز متوسط ریز خرد شده

4 عدد قارچ بزرگ خرد شده

یک دوم قاشق غذاخوری پودر هل

یک دوم قاشق غذاخوری دانه زیره

مواد تزئینی روی ته‌چین:

یک قاشق غذاخوری کره

2 قاشق غذاخوری قارچ پخته شده

خلال پسته

دو قاشق زرشک

یک قاشق شکر

دستور پخت ته‌چین گیاهی قارچ و بادمجان

آماده سازی برنج: برنج را می شوییم و در یک کاسه بزرگ با آب و نمک اجازه می‌دهیم 15 دقیقه خیسانده شود. در یک قابلمه اجازه دهید آب بجوشد و 2 قاشق چای خوری نمک اضافه کنید و برنج خیسانده شده را اضافه کنید. اجازه دهید برنج پخته شود، سپس آن را کنار بگذارید. 

کمی پودر زغفران را درون زعفران ساب بریزید و یک قاشق شکر بریزید و خوب بسابید. پودر که شد درون یک فنجان با کمی کنار بگذارید تا رنگ بگیرد.

بادمجان‌ها را ورقه ورقه کنید و روی کاغذ روغنی در سینی فر بچینید. روی بادمجان‌ها روغن زیتون و نمک بریزید. حدود 25 دقیقه درون فر با دمای 450 درجه فارنهایت قرار دهید.

دو قاشق غذاخوری روغن زیتون را با یک قاشق کره در یک تابه بریزید و پیازهای خلالی را به آن اضافه می‌کنیم. قارچ‌ها را به تابه اضافه می‌کنیم، همراه با نمک، فلفل و پودر هل. در آخر پخت هم زیره را به مواد اضافه می‌کنیم.

در یک کاسه، زرده های تخم مرغ را با ماست، نمک و فلفل سیاه مخلوط کنید. برنج را با این موادی که درست کردید مخلوط کنید. مراحل آماده سازی تمام شد. حالا باید لایه لایه برنج، قارچ و بادمجان بریزید.

در ظرفی که می‌خواهید ته چین گیاهی درست کنید یک قاشق کره در ته ظرف بمالید. اولین لایه و آخرین لایه را برنج بریزید. ظرف را با فویل بپوشانید و تا زمانی که طلایی شود یا روی اجاق گاز یا درون فر قرار دهید. 

زرشک را با کره تفت دهید و کمی شکر اضافه کنید. حالا می‌توانید خلال های پسته را نیز اضافه کنید و از این مواد برای تزیین ته چین گیاهی خود استفاده کنید.

لذیذترین ته چین گیاهی دنیا آماده شد. امیدوارم از خوردن آن لذت ببرید.

همچنین بخوانید:

چند غذای ساده و بدون گوشت ایرانی

چند غذای بدون گوشت گیلانی