رول بادمجان؛ یک پیش‌غذای متفاوت

من دوباره با یک دستور غذای بادمجان‌دار برگشتم. فکر می‌کنم تا الان متوجه شده باشید که تا چه اندازه عاشق بادمجان هستم. این دوست‌داشتنی خوشمزه می‌تواند هر غذایی را خوشمزه‌تر کند.

اگر شما هم مثل من از طرفداران بادمجان هستید، پیشنهاد میکنم، دستور غذاهای زیر را نیز مطالعه کنید:

باباغنوش وگان ، خاویار بادمجان و ته‌چین قارچ و بادمجان

در این پیش‌غذای خوشمزه از سس مایونز استفاده می‌کنیم؛ که شما به عنوان جایگزین آن می‌توانید خامه ترش و یا حتی ماست ساده را نیز به کار ببرید. گردو، سیر و بادمجان و ... یک طعم بی‌نظیر می‌سازد. 

این مواد اولیه برای 4 نفر مناسب است.

مواد اولیه رول بادمجان:

یک بادمجان بزرگ یا دو عدد کوچک

8 قاشق غذاخوری روغن (ذرت یا آفتابگردان)

4 قاشق غذاخوری سس مایونز

سه حبه سیر 

نصف فنجان گردو خرد شده

نصف فنجان جعفری تازه (از گشنیز هم می‌توانید استفاده کنید)

طرز تهیه رول بادمجان:

با یک چاقوی بزرگ و تیز، بادمجان را به 8 قسمت برش دهید. 

نیازی نیست که پوست بادمجان را بگیرید. 

حالا برش‌های بادمجان را در آب نمک بخوابانید. از نمک نسبتا زیادی استفاده کنید. یک وزنه مانند یک پیاله یا بشقاب روی آن‌ها قرار دهید تا روی سطح آب قرار نگیرند و کامل در آب نمک غوطه‌ور شوند. اجازه دهید که 30 دقیقه در این مایع بماند. 

بعد 30 دقیقه آب بادمجان را بگیرید و خشک کنید. این برش‌ها را در روغن داغ در تابه قرار دهید و اجازه دهید که هر طرف آن 5 دقیقه کامل طلایی شود. چون بادمجان روغن زیادی جذب می‌کنید، می‌توانید روغن بیشتری در صورت لزوم اضافه کنید. نگران نباشید در انتهای کار روغن آن را با دستمال‌های مخصوص جذب روغن می‌گیریم. بعد سرخ شدن پنج دقیقه هم در حوله‌های کاغذی قرار دهید تا کامل روغن اضافی آن را بگیرد.

اگر در کل با سرخ کردن مشکل دارید، می‌توانید برش‌های بادمجان را روی تابه‌های چدنی کبابی کنید.

حالا هر برش را در بشقاب قرار دهید و یک قاشق سس مایونز به طور یکنواخت روی آن بمالید.

حالا نوبت سیر است. سیر را می‌توانید هم رنده کنید و هم خیلی ریز خرد کنید. یه لایه کم سیر و یه لایه گردوی خرد شده روی سس مایونز بریزید و در انتها جعفری خرد شده را اضافه کنید.

از انتهای بادمجان برای رول کردن آن شروع کنید و به زیبایی این رول‌های خوشمزه را آماده کنید.

پیش‌غذای ساده و جذاب شما آماده شد!

ترجمه شده از AzCook