ده سال پیش چالشی از سوی یکی از سایت‌های آشپزی معروف مطرح شد که در آن چند دستور پخت ازجمله طرز تهیه کیک شکلاتی ولنتاین و دو نوع بستنی وانیلی به‌عنوان موضوع چالش انتخاب شده بود.
باید اعتراف کنم که من در این چالش نصفه نیمه حضور پیدا کردم؛ چون فقط کیک را پختم و موفق به تهیه بستنی نشدم؛ البته آن‌هم دلیل خودش را داشت چون من بستنی‌ساز نداشتم و ازآنجایی‌که درست کردن بستنی با دست واقعاً کار خسته‌کننده و وقت‌گیری است، از تهیه آن منصرف شدم. در عوض کمی بستنی از فروشگاه خریدم؛ این‌طوری شد که من رسماً شیرینی پز به‌حساب می‌آیم.
با توجه به تجربه‌ام در کیک پزی؛ پختن این کیک و خوردنش را خیلی دوست داشتم. طرز تهیه این کیک پفی و شکلاتی فوق‌العاده ساده بود. کیک شکلاتی بدون آرد با بستنی یکی از شادی‌های کوچک و ناب زندگی است. با ما همراه شوید تا با طرز تهیه این کیک ساده آشنا شوید.
طرز تهیه:
مواد لازم کیک شکلانی:
شکلات نیمه شیرین 454 گرم
کره بی‌نمک 146 گرم (در قطعه‌های کوچک)
تخم‌مرغ 2 عدد بزرگ
همچنین بخوانید: طرز تهیه کیک اسفنجیِ ساده و خوشمزه
ظروف مخصوص: کاملاً بنا بر سلیقه خودتان می‌توانید از تابه یا قالب کیک پزی به شکل قلب استفاده کنید. در روز ولنتاین کیک را به شکل قلب درست کنید یا اطراف آن را برش زده و به‌صورت قلب درآورید. هر قالبی با اندازه 15 در 20 سانتی‌متر یا این حدود مناسب است. اگر از قالب کمربندی یا سرامیکی و یا یک تابه کوچک با قطر 20 سانتی‌متر استفاده کنید، نتیجه بهتری خواهید گرفت.
نکاتی درباره کیک: این دستور پخت از موادی بسیار ساده تهیه می‌شود و مثل نان باگت فرانسوی با سه ماده اولیه‌ی ساده معجزه می‌کند. کیک شکلاتی بدون آرد با سرعت با یک همزن برقی درست می‌شود. زمان در نظر گرفته‌شده برای تهیه آن20 دقیقه است. بعد از پخت و پس از خنک شدن کیک، پف آن کم می‌شود اما همچنان فرم خودش را حفظ می‌کند. شکلات فراوان آن طعم فوق‌العاده‌ای به کیک می‌دهد. قسمت بالای کیک هم درست مثل برونی شکلات برشته و خوشمزه است.
مراحل تهیه کیک:
داخل قابلمه‌ای آب بریزید و آن را روی اجاق قرار دهید تا آب به نقطه‌جوش برسد، سپس شعله را کم کنید. حالا شکلات و کره را در یک کاسه‌ی نسوز یا فلزی بریزید و روی قابلمه در حال جوش قرار دهید. گاهی مواد داخل ظرف را هم بزنید تا زمانی که ذوب شوند. دقت کنید که کاسه با سطح آب تماس پیدا نکند.
تا وقتی که مخلوط کره و شکلات سرد شوند، قالب کیک یا تابه را با کره چرب کنید و در کف آن کاغذ روغنی پهن کنید. کاغذ روغنی را هم با کره چرب کنید.
زرده و سفیده تخم‌مرغ را از هم جدا کنید و داخل دو کاسه‌ی متوسط یا بزرگ بریزید.
در یک کاسه کاملاً خشک، سفیده تخم‌مرغ را هم بزنید تا وقتی که سفیده فرم قله‌ای شکلی و خامه‌ای پیدا کند. برای اینکه بدانید آیا سفیده فرم موردنظر را دارد، همزن را از ظرف خارج کنید، سفیده باقیمانده روی تیغه‌ی آن باید حالت قله‌ای خمیده پیدا کند. زمانی که به این فرم رسیدید، بیشتر از این هم نزنید وگرنه کیک خشک می‌شود.
زرده‌ها را داخل کاسه‌ای دیگر هم بزنید و به شکلاتِ خنک شده، اضافه کنید.
یک سوم از سفیده‌های زده‌شده را به شکلات اضافه کرده و با یک قاشق به‌آرامی مواد داخل کاسه را زیرورو و کاملاً مخلوط کنید. دوباره یک‌سوم دیگر را اضافه کرده و به همین ترتیب ادامه دهید.
مواد کیک را داخل تابه بریزید تا زمانی که سه‌چهارم از قالب یا تابه پر شود و در دمای 190 درجه سانتی‌گراد به مدت 25 دقیقه بپزید تا زمانی که دماسنج فر دمای 60 درجه سانتی‌گراد را نشان دهد. اگر دماسنج ندارید، ظاهر کیک را بررسی کنید، روی کیک باید مثل برونیِ شکلات ترد و برشته باشد و یا اگر چنگالی را در مرکز کیک فروکنید، چیزی به آن نچسبیده و مرطوب باشد.
ظرف را از فر خارج کرده و پس از ده دقیقه که کیک خنک شد، آن را از قالب در بیاورید. کاغذ روغنی را از آن جدا کرده و با بستنی موردعلاقه نوش جان کنید.
همچنین بخوانید: طرز تهیه کیک وارونه لیمو
ترجمه شده از AzCook
دیدگاه خود را بنویسید