من در این هفته برای یادگرفتن طرز تهیه این سوپ، مجبور شدم با یکی از دوستان خودم از کشور یمن یه اسم Sahadi ملاقات داشته باشم تا فوت و فن پخت یک سوپ یمنی اصیل با ادویه حوائج را یاد بگیرم.
عنصر اصلی خوشمزگی این سوپ، همین ادویه‌اس که اغلب برای چاشنی سوپ، گوشت و سبزیجات استفاده می‌شود. برخی از ادویه‌های ترکیبی آن شامل، فلفل سیاه، زیره، سیر، هل و زردچوبه است.
در چند روز گذشته ترجیح می‌دادم هر ناهار و شام از این سوپ بخورم، چون خیلی خوشمزه و سالم در عین حال سیرکننده است. شما به راحتی از این سوپ می‌توانید به عنوان وعده ناهار استفاده کنید.
مواد اولیه سوپ سبزیجات حوائج:
دو قاشق غذاخوری روغن زیتون
یک پیاز خرد شده
سه حبه سیر خرد شده
دو هویج خرد شده
یک کدو سبز خرد شده
دو فنجان نخود خشک
یک و نیم لیوان گوجه فرنگی خرد شده
یک لیوان آب گوشت یا آب سبزیجات
یک فنجان آب
دو قاشق غذاخوری ادویه حوائج ( خرید ادویه از فروشگاه نگارین فود)
نمک و فلفل به میزان لازم
یک چهارم فنجان گشنیز خرد شده
یک چهارم فنجان جعفری خرد شده
نصف فنجان برنج پخته شده
طرز تهیه سوپ سبزیجات حوائج:
یک قابلمه بزرگ را روی حرارت متوسط قرار دهید. روغن زیتون و سپس پیاز خرد شده را اضافه کنید. چند دقیقه تفت بدهید تا رنگ پیاز روشن شود. هویج، سیر و کدو سبز را اضافه کنید و همچنان تفت بدهید.
حالا نخود، گوجه فرنگی خرد شده، ادویه حوائج و نمک و فلفل را بریزید. آب ( یا آب سبزیجات یا آب گوشت) را هم اضافه کنید و در قابلمه را بگذارید . فراموش نکنید که باید حرارت را کم کنید. تا زمانی باید به پختن ادامه دهد که نخود و سبزیجات کاملا نرم و پخته شوند.
از گشنیز و جعفری تازه هم برای تزیین سوپ استفاده می‌شود.
سوپ را توی کاسه ها بریزید و در هر کاسه یک الی دو قاشق برنج پخته شده اضافه کنید. این سوپ با برنج سرو می‌شود.
نوش جان!
ترجمه شده از سایت madelinemariehall
دیدگاه‌های بازدیدکنندگان
👌👌👌
767 روز پیش ارسال پاسخ