یکی از دغدغه‌های ما موقع پختن پیتزا، تهیه خمیر مناسب و با کیفیت است. از آنجایی که درست کردن خمیر پیتزا با مخمر دردسرهای خودش را دارد و همیشه نمی‌توان در تمام خانه‌ها مخمر پیدا کرد، درست کردن یک خمیر پیتزا بدون مخمر که بتواند جایگزین خوب و با کیفیتی باشد تبدیل به یک چالش مهم می‌شود.
در بین تمام دستورهای خمیر پیتزا بدون مخمر، یک گزینه خیلی راحت وجود دارد که آن خمیر پیتزای ماستی است. ماست بر خلاف مخمر در تمام یخچال‌ها پیدا می‌شود و کار را برای عاشقان پیتزای خانگی راحت می‌کند. برای یاد گرفتن این خمیر پیتزا با نگارین فود همراه باشید.
همچنین بخوانید: طرز تهیه خمیر پیتزا ساده
مواد لازم برای خمیر پیتزا با ماست
ماست، دو لیوان
آرد سفید گندم، یک و نیم لیوان
بیکینگ پودر یا جوش شیرین، دو قاشق مربا خوری
نمک، به میزان لازم
شکر، یک قاشق چای خوری
طرز تهیه خمیر پیتزا با ماست
ابتدا آرد را الک کنید و همراه نمک، شکر و جوش شیرین در یک کاسه بزرگ بریزید. ماست را با سرعتی کم به آرد اضافه کنید و همزمان با سرعتی بیشتر مواد را با هم ورز دهید.
ورز دادن را تا اضاقه شدن همه ماست به مواد ادامه دهید.
اگر در پایان مواد همچنان به دست می‌چسبید کمی آرد اضافه کنید تا چسبندگی کاملا از بین برود.
اگر احساس کردید هنوز بخش زیادی از آردها با ماست ترکیب نشدند و به نوعی ماست اشباع شده است، کمی ماست به مواد اضافه کنید.
خمیر پیتزا ماستی شما آماده است و نیاز به استراحت ندارد. در این مرحله مهمترین کار این است که خمیر را سریعا استفاده کنید تا بیات و خشک نشود.
فر را از قبل به مدت یک ربع با دمای ۲۰۰ درجه گرم کنید.
کف سینی فر را چرب کنید و خمیر پیتزا را روی آن پهن کنید.
مواد پیتزا را روی خمیر بریزید. و به مدت بیست دقیقه در فر قرار دهید.
همچنین بخوانید:
طرز تهیه پیتزا وگان؛ پیتزا آووکادو با سس پِستو
طرز تهیه پیتزا یونانی؛ یک پیتزای گیاهی با حس تازگی
چند ایده برای پخت پیتزا بدون فر
چند نکته مهم در طبخ خمیر پیتزا با ماست
*سعی کنید از ماست خانگی و یا ماستهای معمولی استفاده کنید. بعضی از ماستهای کارخانه‌ای که درونشان نشاسته زیادی دارند برای این خمیر مناسب نیستند.
*بعد از آماده شدن خمیر به سرعت آن را بپزید.
*بهتر است در مورد خمیر پیتزا ماستی از قبل مواد پیتزا را پخته باشید. چون این خمیر پیتزا سریع خشک می‌شود و نباید مدت زیادی در فر بماند.
دیدگاه‌های بازدیدکنندگان
همه مواد رو به اندازه زدم انقد چسبنده بود هرکاری کردم درست نشد
1365 روز پیش ارسال پاسخهمونطور که اشاره کردیم اگر چسبنده بود باید میزان آرد رو زیاد کنید. چون غلظتهای متفاوت در ماستها باعث میشه گاهی نیاز به آرد بیشتر یا کمتر داشته باشیم.
1365 روز پیش ارسال پاسخمن درست کردم دفعه اول مجبور شدم خیلی ارد بزنم تا درست بشه دفعه بعدی مقدار ماست رو کمتر کردم
1048 روز پیش ارسال پاسخدقيقا همونطوري كه دوستمون گفتن با اين نسبت بسيار چسبنده ست حدودا يك پيمانه آرد بيشتر لازمه
1065 روز پیش ارسال پاسختفاوت در غلظت ماستها این مساله رو به وجود میاره.
1060 روز پیش ارسال پاسخبا ماست سوِن میشه انجام داد؟
1062 روز پیش ارسال پاسخمیتونید امتحان کنید. اما به نظر من ماست سون به دلیل اینکه خالص نیست و مواد دیگه‌ای باهاش مخلوط شده کمی دستور طبخ رو متفاوت می‌کنه
1060 روز پیش ارسال پاسخبله
747 روز پیش ارسال پاسخعالی بود 👌🏼👌🏼👌🏼👌🏼
1040 روز پیش ارسال پاسخخیلی خوب است راهت ترین راه است
1037 روز پیش ارسال پاسخنوش جان
1037 روز پیش ارسال پاسخببخشید بعد از طبخ خمیر خشک و ترد است یا نرم ؟
1034 روز پیش ارسال پاسخمثل خمیر زیر پیتزا نه خیلی نرم و نه خیلی ترد
1032 روز پیش ارسال پاسخمن تا بحال امتحان نکردم
1032 روز پیش ارسال پاسخسلام. من درست کردم با اینکه دفعه ی اولم بود خوب بود . ممنون
1029 روز پیش ارسال پاسخنوش جان
1023 روز پیش ارسال پاسخبعد از پخت، خمیر خشک نشد؟؟؟
979 روز پیش ارسال پاسخمن میخوام با ماهیتابه درس کنم خوب میشه بنظرتون¿
1020 روز پیش ارسال پاسخبه امتحانش می‌ارزه
1019 روز پیش ارسال پاسخمیخوام که درست کنم ولی خب میترسم بد شه نشه نخورد و اینا
999 روز پیش ارسال پاسخکسی درستش کرده که راضی باشه ؟
خوبه من درست کردم راضی بودم❤☻
720 روز پیش ارسال پاسخسلام با ماست ترش هم میشه درست کرد
998 روز پیش ارسال پاسختو دستور برای اون میزان ارد، ماست باید کم تر گفته بشه. مثلا دو لیوان ارد و سه چهارم لیوان ماست. چون با این دستور من امتحان کردم خمیر شل و چسبناک شد
990 روز پیش ارسال پاسخآره مال منم اینجوری شد مجبور شدم کلی آرد اضافه کنم 😬
542 روز پیش ارسال پاسخسلام.با این مقادیر بسیار چسبنده شد و کلی آرد بهش اضافه کردم
971 روز پیش ارسال پاسخخوبه
870 روز پیش ارسال پاسخسلام کاملا همه یموشته درسته ایامیشه با اضافه کمی شکر بیشتر خشک بودنشو برطرف کرد
785 روز پیش ارسال پاسخخوب نشد و وسطش خام موند. حتما آرد شیرینی پذی استفاده کنید
561 روز پیش ارسال پاسخچقدر باید توی فر بمونه؟ و چندتا خمیر با این مقدار درست میشه؟
466 روز پیش ارسال پاسخسلام ممنون از دستور پختتون
406 روز پیش ارسال پاسخخمیر من چسبنده شد که ارد اضافه کردم خیلی خوب شد پتزا هم پختم خوب شده بود
فقط یه سوال خمیر قبلش بذار تو فر بپزه یا نیازی نیست اگه مواد برزیم روش بعد بذارم داخل فر خمیر میپزه ؟؟؟؟