خوراک بادمجان و کدو؛ یک غذای ساده و گیاهی

خب دوباره با یک غذای ساده برگشتم. امروز غذایمان علاوه بر اینکه ساده و سریع است گیاهی و رژیمی هم هست. این غذای وگان را می‌توانید همراه با برنج و یا به عنوان یک غذای نونی نوش جان کنید.

برای درست کردن خوراک بادمجان و کدو لازم نیست چیزهای خاص و عجیبی در یخچال داشته باشید. کافی است برای خرید رفته باشید و مجذوب و رنگ‌های متنوع و سبزیجات توی فروشگاه شده باشید و زنبیل یا سبدتان را پر کرده باشید.

کمی بادمجان، کمی کدو، پیاز، قارچ‌های تازه و سفید، غوره‌های ترش و خوشمزه، لیمو ترش تازه و بس. با همین‌ها هم می‌شود یک غذای خوشمزه ساده و گیاهی درست کرد. یک غذای سریع که در این روزهای گرم تابستان مجبورتان نمی‌کند مدت‌ها پای گاز بایستید. غذای نونی که وقتی گرما حس و حالتان را به غذاهای سنگین برنجی عوض کرده می‌آید و جایگزین می‌شود و حسابی به دل و جانتان می‌چسبد.

برای اینکه با هم این خوراک خوش طعم را درست کنیم با نگارین فود همراه باشید.

اگر دوست دارید باز هم غذای ساده یاد بگیرید خواندن این یادداشت‌ها را پیشنهاد می‌کنیم:

گوزلمه؛ یک غذای ساده از ارومیه

دال عدس؛ یک غذای ساده، رژیمی و گیاهی

سه غذای ساده اردکانی

تعداد نفرات: ۲ نفر

زمان پخت: ۱ ساعت

مواد لازم برای پخت خوراک ساده سبزیجات

کدو سبز، ۱ عدد بزرگ

بادمجان، ۱ عدد بزرگ

قارچ، نیم کیلوگرم

پیاز حلقه‌ای، ۱ عدد

رزماری خشک، ۱ قاشق چای‌خوری

پودر زیره، ۱ قاشق چای‌خوری

پودر تخم گشنیز، ۱ قاشق چای‌خوری

رب گوجه فرنگی، ۱ قاشق غذاخوری

سیر له شده، به میزان لازم

نمک، فلفل، زردچوبه، به میزان لازم

طرز تهیه خوراک کدو و بادمجان ساده

ابتدا بادمجان‌ها و کدو سبزها را حلقه‌ای و سپس سرخ کنید. برای اینکه بعدا در پروسه پخت له نشوند بهتر است پوست آن‌ها را به صورت راه‌راه یا شیار شیار بکنید. این پوست‌های باقی مانده به انسجام آن‌ها کمک می‌کنند.

در ظرفی جداگانه پیاز حلقه‌ای را با زردچوبه و سایر ادویه‌ها تفت دهید تا کمی طلایی شود.

قارچ را به پیاز اضافه کنید و تا زمانی که آب خودش را پس بدهد تفت دادن را ادامه دهید.

رب گوجه فرنگی را به پیاز و قارچ اضافه کنید و همچنین تفت دادن را ادامه دهید تا بوی خامی رب خارج شود. اگر دوست دارید غذای خود را از مواد نگهدارند خالی کنید می‌توانید به جای رب چند گوجه را در میکسر له کنید و عصاره آن را به غذا اضافه کنید.

کدو و بادمجان را به باقی مواد اضافه کنید، دو لیوان آب بریزید و اجازه دهید تا به مدت نیم ساعت با هم بپزند و جا بیافتند.

در ده دقیقه آخر چند قطره آب لیموترش یا کمی غوره تازه اضافه کنید و اجازه دهید طعم غذای ساده ما کمی ترش‌تر شود.

خوراک کدو و بادمجان وگان آماده شد. می‌توانید آن را با انواع سالادها یا با نان و برنج نوش جان کنید.