اسپاگتی با کوفته قلقلی

مهد اسپاگتی ایتالیاست اما در واقع این غذای خوشمزه متعلق به مکان خاصی نیست بلکه همه در سراسر جهان چه کودکان و چه بزرگترها عاشق این غذای خوشمزه و خوشرنگ و رو هستند؛ به ویژه اگر صحبت از اسپاگتی با کوفته‌های قلقلی باشد.

این غذا بسیار ساده است و در عین حال لذیذ. پیشنهاد میکنیم حتما این دستور غذایی را امتحان کنید.
این مواد اولیه برای 4 نفر کافیست.

مواد اولیه اسپاگتی با کوفته قلقلی:
450 گرم اسپاگتی

مواد لازم برای کوفته‌ها:
نیم کیلو گوشت چرخکرده

1 تخم مرغ

نصف فنجان آرد سوخاری

2 قاشق جعفری خرد شده

نمک به میزان لازم

فلفل سیاه میزان لازم 

2 قاشق غذاخوری پنیر پارمسان (اختیاری)

2 قاشق روغن زیتون یا کنجد

مواد لازم برای سس:
1 قاشق غذاخوری روغن زیتون

1 پیاز

3-4 حبه سیر

دو فنجان پوره گوجه فرنگی

1 قاشق غذاخوری ادویه زعتر (خرید از فروشگاه نگارین فود)

1 قاشق غذاخوری پول بیبر (خرید از فروشگاه نگارین فود)
نمک به میزان لازم

مقداری ریحان تازه یا خشک
مقداری جعفری خرد شده
پنیر پارمسان برای سرو (اختیاری)

دستور پخت اسپاگتی با کوفته قلقلی:

ابتدا از درست کردن کوفته‌ها شروع می‌کنیم. در یک کاسه بزرگ، آرد سوخاری، تخم مرغ، پارمسان، جعفری و نمک و فلفل را ترکیب کنید. این مواد را ورز میکنیم تا یک دست شود، سپس به صورت توپک‌های کوچک درمیاوریم. در یک تابه روغن بریزید و بعد از داغ شدن، کوفته‌ها را سرخ میکنیم. فقط کافیست که کوفته‌ها تفت داده شوند، چون بعدا در سس، پخته می‌شوند.

کوفته‌ها که سرخ شد، آن‌ها را روی دستمال می‌اندازیم تا روغن اضافی را بگیرد. حالا برویم سراغ سس درست کردن.
در همان تابه که کوفته‌ها را سرخ کردید؛ یک قاشق روغن زیتون بریزید و پیاز را اضافه کنید. تا زمانی که طلایی شوند، تفت بدهید و سپس سیر له شده را اضافه می‌کنیم.

پوره گوجه فرنگی، نمک، زعتر، پول بیبر را به همراهی کمی آب، حدود نصف فنجان، اضافه می‌کنیم و با حرارت ملایم اجازه می‌دهیم تا سس نسبتا غلیظ شود.

حالا کوفته‌هایی که درست کردیم را به داخل سس منتقل می‌کنیم و اجازه می‌دهیم که حدود یک ربع تا بیست دقیقه به خوبی بپزند.
حالا در این مدت به سراغ پخت اسپاگتی می‌رویم. در یک قابلمه آبجوش، نمک و کمی روغن اضافه کنید و اسپاگتی را بریزید. زمانی که نرم شدند، بعد از حدود ده دقیقه، آن‌ها را به سس اضافه می‌کنیم. جعفری و ریحان خرد شده را هم می‌ریزیم. حرارت را کم کنید و اجازه دهید که مواد به خرد هم بروند. 

اسپاگتی شما آماده شد، می‌توانید از پنیر پارمسان برای سرو این غذا استفاده کنید.