این بهترین چیز کیکی بود که تابه‌حال پختم. خیلی این طرز تهیه کیک را دوست داشتم، امیدوارم شما هم از آن لذت ببرید.
من تصمیم گرفتم تا بیشتر مراحل پخت کیک را بر اساس طرز تهیه اصلی درست کنم اما بنا بر سلیقه‌ی خودم تغییرات کمی در آن ایجاد کردم و کیک را به چیز کیک توت‌فرنگی تبدیل کردم. همچنین برای روی کیک، از خامه‌ترش شیرین شده استفاده کردم. برای این کار روی کیک را با خامه‌ی ترش پوشاندم و آن را در فر خاموشی که هنوز کمی گرم بود، قراردادم تا خودش را بگیرد. در آخر کار هم کیک را با قطعه‌های توت‌فرنگی و برگ‌های تازه‌ی نعنا که از باغچه خودم چیده بودم، تزیین کردم.
همچنین بخوانید: طرز تهیه کیک وارونه لیمو
کیک من به‌خوبی پخته‌شده بود و هیچ ترکی هم برنداشته بود. بافت و طعم چیز کیک را واقعاً دوست داشتم؛ روی کیک پخته و داخلش نرم و خامه‌ای بود. جدا خوشمزه بود. وقتی این کیک را پختم، با کلی تعریف و تمجید روبرو شدم.
طرز تهیه چیز کیک توت فرنگی:
برای لایه زیرین کیک:
2 فنجان یا 180 گرم پودر بیسکوییت پتی بور ساده
113 گرم یا نصف فنجان کره ذوب‌شده
2 قاشق غذاخوری شکر
1 قاشق غذاخوری عصاره‌ی وانیل یا پودر وانیل
مواد لازم برای تهیه چیز کیک:
680 گرم پنیر خامه‌ای یا پنیر ماسکارپونه در دمای اتاق
1 فنجان یا 210 گرم شکر
3 عدد بزرگ تخم‌مرغ در دمای اتاق
1 فنجان یا 226 گرم خامه سنگین قنادی
1 قاشق غذاخوری آب‌لیمو ترش
1 قاشق غذاخوری پودر وانیل یا عصار وانیل
مواد لازم برای لایه روی کیک:
2 فنجان یا 450 گرم خامه‌ی ترش
60 گرم یا یک‌چهارم فنجان شکر
نصف قاشق چای‌خوری عصاره وانیل یا پودر وانیل
برش‌های نازک توت‌فرنگی تازه
نکات:
- برای پخت چیز کیک به قالب کمربندی کیک (قطر ظرف حدوداً 25 سانتی‌متر، ارتفاع 8 سانتی‌متر) نیاز دارید
- بااینکه تهیه این چیز کیک زمان زیادی نمی‌برد اما به مدت یک ساعت باید در فر بپزد و برای یک ساعت دیگر باید آن را در فر خاموش قرار دهید تا خنک شود و همچنین یک‌شب هم در یخچال بماند تا سرد شود؛ بنابراین با در نظر گرفتن این موارد برای تهیه کیک برنامه‌ریزی کنید.
طرز تهیه:
فر را از قبل در دمای 177 درجه سانتی‌گراد گرم‌کنید. داخل قابلمه‌ای بزرگ آب بریزید و بجوشانید.
مواد لازم برای لایه زیرین کیک را باهم مخلوط کرده و در کف قالب کیک بریزید و فشار دهید. می‌توانید اطراف قالب هم کمی از این مخلوط بریزید؛ و فعلاً قالب را کنار بگذارید تا مواد کیک را آماده کنید.
پنیر خامه‌ای، شکر و خامه را در کاسه‌ی بزرگی با همزن برقی مخلوط کنید تا یکدست شود. تخم‌مرغ‌ها را یکی‌یکی اضافه کرده و قبل از اضافه کردن بعدی به‌خوبی هم بزنید. سپس خامه‌ی سنگین، وانیل، آب‌لیمو را اضافه کرده و دوباره هم بزنید تا یکدست و خامه‌ای شود.
همچنین بخوانید: طرز تهیه کیک عسلی روسی یا مدوویک
حالا خمیر را روی قالبی که از قبل آماده کرده‌ایم، بریزید. چند بار قالب را به زمین بزنید تا حباب‌های داخل آن به سطح ظرف بیایند؛ روی آن را با فویل بپوشانید. سپس قالب را در یک تابه‌ی بزرگ قرار دهید و داخل تابه و تا نیمه‌ی قالب چیز کیک آب جوش بریزید.
تابه را به مدت تقریباً 50 دقیقه در فر قرار دهید تا بپزد. تصمیم‌گیری درباره‌ی اینکه چه زمانی کیک کاملاً پخته، کمی سخت است. چون کیک باید درمجموع خودش را گرفته باشد اما وسط آن تا حدودی فرم ژله‌ای و نرم داشته باشد؛ بنابراین نمی‌خواهیم که کیک خیلی سفت شود. اگر کیک شما این فرم را دارد، در فر را ببندید، فر را خاموش کرده و اجازه دهید کیک به مدت 30 دقیقه در داخل فر خنک شود.
در یک‌کاسه‌ی بزرگ، خامه‌ی ترش، شکر و وانیل را برای لایه‌ی روی کیکبه‌خوبی هم بزنید. بعد از 30 دقیقه، کیک را از فر بیرون آورده و ترکیب خامه‌ی ترش را با یک کفگیر به‌آرامی روی کیک به‌صورت یکدست پخش‌کنید. دوباره کیک را به مدت 30 دقیقه دیگر به داخل فر برگردانید تا همچنان خنک شود. در این سی دقیقه خامه‌ی ترش کاملاً جذب چیز کیک می‌شود. بعدازاین مدت تابه را از فر خارج کرده و بااحتیاط قالب کیک را از داخل آب جوش درآورید. بگذارید، کمی خنک شود و بعد آن را در یخچال قرار دهید. وقتی کاملاً سرد شد، اطراف قالب را از کیک جدا کنید اما به کف آن دست نزده و آن را جدا نکنید. سپس روی چیز کیک را با برش‌های توت‌فرنگی تازه تزیین کنید و از خودتان با این کیک خوشمزه پذیرایی کنید.
ترجمه شده از AZ Cook
دیدگاه خود را بنویسید