برای من غذاهای تایلندی یکی از بزرگ‌ترین انگیزه‌های سفرم به تایلند بودند. سفر به کشوری که همیشه در رده‌بندی‌های جهانی جزو ده کشور اول در گردشگری غذا است برای کسی که عاشق غذاها و فرهنگ‌های غذایی باشد، شبیه یک رویاست.
به محض اینکه برنامه سفرم قطعی شد جستجو برای پیدا کردن یک تور غذای خوب را شروع کردم. با اینکه معمولا یا انفرادی سفر می‌کنم و یا خودم برنامه ریزی تورها را به عهده دارم، مصمم بودم در مورد تایلند با یک تور خوب به قصه و ماجرای غذاها وارد شوم.
شاید مهمترینش این بود که غذاهای تایلندی تنوع زیادی دارند و در میان این تنوع خیلی از غذاها هم هستند که زمین تا آسمان با ذائقه ما متفاوتند. من معمولا در خوردن غذاها آسان‌گیرم. یعنی هرچه جلویم بگذارند می خورم. اما در مورد تایلند این اطمینان را به خودم نداشتم. حس می‌کردم خوردن حشرات، عقرب، مار، موجودات دریایی خاص و کمیاب، راست یا دروغ بخشی از این فرهنگ غذایی هستند که من به تنهایی شجاعت نزدیک شدن بهشان را ندارم.
البته کاملا مطمئن بودم آن چیزی که از غذاهای غیر معمول شرق آسیایی می‌شنویم تا حد زیادی برمی‌گردنند به کلیشه‌های نژادی که از بچگی با آنها رشد کرده‌ایم و تصوراتمان از مردم دنیا را با آنها ساخته‌ایم.
برای پیدا کردن یک تور غذای خوب، گوگل بهترین گزینه بود. به سادگی به چند شرکت معتبر رسیدم، امتیازهایشان را در سایت‌های معتبری مثل تریپ‌ادوایزر چک کردم و بعد بهترینشان را که اتفاقا یک شرکت بین‌المللی بود و در سراسر دنیا تورهای غذای با کیفیت برگزار می‌کرد را انتخاب کردم.
در این یادداشت کمی در مورد جزییات و مراحل این تور غذا می‌نویسم. با نگارین فود همراه باشید.
ثبت نام در تور غذا و جواب دادن به سوالات مهم
بعد از ثبت نام در یک تور غذا معمولا از شما چند سوال می‌پرسند که جواب دادن به آنها بسیار مهم است. این سوال‌ها در مورد حساسیت‌های غذایی و خط قرمزهای شما هستند.
برای مثال اگر گیاهخوار یا وگان هستید می‌توانید این موارد را از قبل اطلاع دهید تا در توری که برای شما تنظیم می‌شود غذاهای گوشتی وجود نداشته باشد و با غذاهای گیاهی جایگزین شود.
من با وجود تمایلم به گیاهخواری ترجیح دادم این گزینه را انتخاب نکنم. چون می‌دانستم غذاهای دریایی و گوشتی بخش مهمی از فرهنگ غذایی تایلند هستند و نمی‌خواستم فرصت آشنایی با آنها را از دست دهم.
سوالات مهم بعدی در مورد خط قرمزهای مذهبی هستند. اگر مسلمانید و خوردن غذای حلال برایتان مهم است و یا اگر یهودی هستید و می‌خواهید غذای کاشر بخورید باید این موضوع را از قبل اطلاع دهید.
حساسیت‌های غذایی هم می‌توانند در یک تور غذا کار دست شما و برگزار کننده‌ها بدهند. پس اگر به غذای خاصی آلرژی دارید حتما سوالات مربوط به آلرژی‌ها را با دقت جواب دهید.
به جز این سوالات عمومی که معمولا در اغلب تورهای غذا پرسیده می‌شود، یک سوال جالب دیگر هم بود که فکر می‌کنم مختص تور غذای تایلندی و یا کشورهایی با فرهنگ غذایی مشابه باشد. اینکه آیا غذاها را با ادویه‌های تایلندی می‌خورید و یا ادویه‌ّهای غربی را ترجیح می‌دهید؟
من عاشق غذاهای تندم. بنابراین ادویه‌های تایلندی را انتخاب کردم و با این آخرین سوال پرسش‌نامه ثبت نامم را تکمیل کردم.
محل شروع تور و آشنایی با گروه
تور غذا در دومین روز سفرم برگزار می‌شد. در این دو روز تنها شهر را گشته بودم و تمام فعالیت‌هایم را انفرادی طراحی کرده بودم. همین شوقم برای پیوستن به یک گروه و یک تجربه دسته جمعی را بیشتر می‌کرد.
بنابراین آماده شدم و سر ساعت ۵ عصر در محل قرارمان که محله چینی‌های بانکوک بود حاضر شدم.
تورلیدر گروه یک دختر جوان تایلندی بود که از همان اولین دقایق با لبخندهایش جای خودش را در دل گروه باز کرد.
بقیه اعضای گروه از استرالیا، لهستان، انگلیس و کنیا بودند. یک جمع کوچک از نقاط مختلف دنیا که همگی بک‌پکر بودیم و اتفاقا به دلایل مشابه به این تور پیوسته بودیم. تنهایی در سفر و علاقه به غذاهایی که نزدیک شدن بهشان در چنین کشوری با چنین فرهنگ غذایی نا آشنایی ساده نیست.
غذاهای خیابانی تایلندی
اسم تور غذا، سکرت فود تور secret food tour بود. برگزار کنندگان تور، از همان اولین ایمیلم که درش خودم را بلاگر غذا معرفی کرده بودم، گفتند در مورد مراحل و مکانهایی که غذاها را خوردیم هیچ جا چیزی ننویس، هر چند که از معرفی ما به مخاطبان ایرانی‌ات خوشحال خواهیم شد.
بالاخره با اصرار زیاد از من و انکار مداوم از آنها، به یک فرمول رسیدیم. اینکه من بعضی بخش‌های تور را بدون ذکر اسم محلی که درشان آن خوراکی‌ها را خورده‌ایم معرفی کنم و شما را برای تجربه این تور هیجان انگیز به خود تور غذای خیابانی بانکوک ارجاع دهم.
شاید هم این بهترین اتفاق باشد. تا خودتان تجربه نکنید مزه واقعی‌اش را نمی‌چشید.
در ادامه چند تصویر و توضیحات کوتاهی در مورد غذاها می‌بینید.
اولین مرحله از تور خوردن KRAPROWF بود. ترکیبی از برنج سرخ کرده، مرغ، لوبیا و اسفناج.
فکر می‌کنم چیزی که این همه مواد غذایی با طعم آشنا رو متفاوت می‌کرد ادویه‌های تایلندی بود. البته این غذا را از یک چینی خریدیم که به گفته لیدر به آن کمی ادویه‌های چینی هم اضافه کرده بود.
بعد نوبت به انبه با چیلی رسید. هرچند در نگاه اول به نظر عجیب بود اما در نهایت عاشق این مدل سرو انبه شدم.
KHAO KHA MOO یکی دیگر از غذاهایی بود که در برنامه داشتیم. خورشت پای خوک!
البته چون من قبلا اشاره کرده بودم که خوک نمی‌خورم، در این بخش به جای غذا چند مدل چای چینی امتحان کردم.
مراحل بعدی تور با آشپزی همراه بود. به یک رستوران چینی رفتیم و با هم سالاد پاپایا و برنج به سبک چینی درست کردیم.
شاید از خودتان بپرسید پس حشرات و خزنده‌هایی که از امتحان کردنشان می‌ترسیدی هم جایی در برنامه داشتند؟
بله اتفاقا خش مفصلی هم به حشرات اختصاص داشت. سوسک، ملخ، کرم، عقرب و مار!
من با تمام تلاشی که کردم نتوانستم هیچ کدام را امتحان کنم. اما هم گروهی‌ها امتحان کردند و معتقد بودند مزه خاص و بدی ندارند.
به هر حال تور غذا نقطه آشتی من با فرهنگ غذایی تایلند بود. با اینکه خیلی از غذاها را حتی در تور هم نخوردم، اما آنهایی که خوردم باعث شدند تمایل بیشتری به امتحان غذاها پیدا کنم.
اگر برنامه‌ای برای سفر به تایلند دارید، بدون شک توری که تجربه کردم را به شما هم توصیه می‌کنم.
برای دیدن برنامه‌های تور غذای تایلند و ثبت نام می‌توانید اینجا کلیک کنید.
دیدگاه خود را بنویسید