چند غذای بدون گوشت گیلانی

چند غذای بدون گوشت گیلانی

رشت به عنوان شهر خلاق غذا در فهرست یونسکو ثبت شده است. به همین سادگی می‌توان فهمید که این شهر و استان گیلان تا چه حد تنوع غذایی دارند و دستور تهیه این غذاها تا چه حد خلاقانه هستند. از کوهپایه‌ها تا جلگه‌های گیلان می‌توانید انواع و اقسام غذاهای گوشتی و گیاهی را پیدا کنید. اما چیزی که واضح است این است که هر چه به سمت جلگه نزدیک می‌شویم میزان گوشت در غذاها کاهش می‌یابد و بر تعداد غذاهای گیاهی افزوده می‌شود.

اکثر غذاهای گیاهی گیلانی برای افراد وگان مناسب نیستند و تنها مناسب آن دسته گیاه‌خوارانی هستند که در رژیم غذایی گیاهی خود ممنوعیتی برای خوردن تخم مرغ ندارند. با این حال افراد وگان هم می‌توانند این غذاها را نه به شیوه اصیل آنها بلکه به شیوه وگانیسم و بدون تخم مرغ درست کنند.

اما اگر وگان نیستید و فقط گیاه‌خواری می‌کنید یا به عنوان یک همه چیز خوار از غذاهای گیاهی هم لذت می‌برید باید این چند نوع غذای بدون گوشت گیلانی را یاد بگیرید.

این غذاها می‌توانند برای آنهایی که وقت کمی برای آشپزی دارند هم مناسب باشند. چون همگی در دسته غذاهای سریع قرار می‌گیرند و گاهی در زمانی بین ده تا بیست دقیقه حاضر می‌شوند.

همچنین بخوانید: گوشت یا گیاه‌خواری : کدام برای شما مناسب‌تر است؟ و چند غذای ساده، سریع و بدون گوشت ایرانی

ترش تره

ترش تره یکی از خوشمزه‌ترین خورشت‌های گیلانی است. این غذا ترکیب بی‌نظیری از اسفناج، گشنیز، نعناع، جعفری، شوید و خالواش (نوعی سبزی محلی) است. که با برنج یا آرد لعاب می‌گیرد و با چاشنی‌هایی مانند آب نارنج، آبغوره و سیر مزه‌ خود را یگانه و منحصر به فرد می‌کند.

در نهایت به این ترکیب تخم مرغ اضافه می‌شود. معمولا ترش تره را هم با نان و هم با برنج نوش جان می‌کنند.

همچنین بخوانید: طرز تهیه ترش تره

ترش تره


سیرواویج یا سیرابیج

یکی دیگر از خوشمزه‌ترین خورشت‌های بدون گوشت رشتی سیرواویج است. این غذا را می‌توانیم به عنوان یک غذای سریع در میان غذاهای هفتگی خود مخصوصا در فصل بهار قرار دهید. این خورشت گیاهی را در کمتر از بیست دقیقه می‌توانید آماده کنید. کافی است برگ و ساقه سیر را کاملا خرد کنید، کمی تفت بدهید، اجازه دهید نرم شود و در نهایت به آن تخم مرغ اضافه کنید. گیلانی‌ها سیرواویج را با برنج و نان سرو می‌کنند.

طرز تهیه سیرواویج

سیرواویج


باقلاقاتوق

شاید با شنیدن نام غذاهای رشتی و غذاهای گیلانی اولین چیزی که در ذهنتان تداعی شود باقلا قاتوق باشد. این غذای بدون گوشت گیلانی هم در دسته غذاهای سریع قرار می‌گیرد و می‌توانید در کمتر از یک ربع آماده‌اش کنید.

برای پخت باقلاقاتوق کافی است پاچ باقلای کشاورزی را به همراه شوید و سیر تفت دهید، به آن کمی آب اضافه کنید تا نیم پز شود و در نهایت با تخم مرغ که پای ثابت غذاهای رشتی است پختن آن را به پایان ببرید.

این خورشت گیاهی را با برنج سرو می‌کنند.

همچنین بخوانید: طرز تهیه باقلاقاتوق

پنیر برشته یک غذای ساده برای شام

باقلاقاتوق


میرزاقاسمی

این یکی را در باقی شهرهای ایران هم به وفور درست می‌کنند و به عنوان یک غذای بدون گوشت در تمام ایران طرفداران خودش را دارد. ترکیب بی نظیر بادمجان کبابی، گوجه، سیر و تخم مرغ طعم خوب میرزا قاسمی را می‌سازد. در تهران و باقی شهرهای ایران معمولا میرزاقاسمی را با نان سرو می‌کنند. اما در گیلان کته پای ثابت کنار هر غذایی است و میرزاقاسمی هم از این قانون تخلف نمی‌کند.

میرزا قاسمی


کویی تره

یکی دیگر از غذای بدون گوشت گیلانی کویی‌تره است. این غذای سریع ترکیبی از کدو حلوایی له شده، سیر، گردو، رب انار، رب گوجه فرنگی و کمی شکر است. از مهمترین چاشنی‌های کویی تره گلپر است که طعم آن را خاص و ناب می‌کند.

در شهر و روستای شما هم غذاهای بدون گوشت وجود دارد؟ می‌دانید یکی از مهمترین دغدغه‌های فعالان توریسیم غذا در ایران این است که غذاهای گیاهی ایرانی کمتر شناخته و معرفی می‌شوند و معمولا گردشگران گیاهخوار گزینه‌های محدودی در سفر برای انتخاب دارند؟ باعث خوشحالی ماست اگر غذاهای بدون گوشت فراموش شده یا کمتر شناخته شده منطقه خودتان را به نگارین فود معرفی کنید تا قدمی برای معرفی بیشتر آنها برداریم.


همچنین بخوانید...

13 ارديبهشت 1398 آشپزخونه شکمگردی مجله غذا و سلامتی غذای رشتی غذای گیلانی غذای بدون گوشت غذای گیاهی

دیدگاه‌های بازدیدکنندگان

سیرابیج و کویی تره رو اینجا یاد گرفتم جالبه باید تا سیر تازه هست درست کنم

1119 روز پیش ارسال پاسخ

حتما امتحان کنید. نوش جان

1112 روز پیش ارسال پاسخ

سلام مثل همیشه عالی بود

1105 روز پیش ارسال پاسخ

واای چه هوس انگیز دم افطار دهنم آب افتاد حتما امتحان میکنم

1105 روز پیش ارسال پاسخ

ما که شهسوار هستیم تو ترش تره عدس یا لوبیا می ریزیم. در ضمن برای میرزا قاسمی یه دستوری هست که توش گردو می ریزن.همینطور یه غذای دیگه هم هست اسمش هست کدوتری(kadotaray) که دستور میرزا قاسمی رو داره ولی به جای بادمجون،کدو حلوایی میریزن،گوجه هم نداره.و بهش پیاز و گردو اضافه میکنن.

1105 روز پیش ارسال پاسخ

چقدر عالی. ممنون از غذاهای خوبی که معرفی کردین. حتما در موردشون پست می‌گذاریم.

1105 روز پیش ارسال پاسخ

سلام. فکر میکنم نظرتون رو راجع به وگن و وگنیسم باید تکمیل کنید.
در دو رسپی ای که پست کردید تخم مرغ وجود داشت!
وگنیست ها تخم مرغ و عسل هم مصرف نمیکنن!
(فقط وجترین ها هستن که بغیر از گوشت تمام محصولات دامی و غیر دامی رو مصرف میکنن)
متشکرم

903 روز پیش ارسال پاسخ

دوست عزیز پاراگراف دوم رو مطالعه نکردید؟ دقیقا به همین نکات اشاره شده و گفتیم اگر وگان هستید بدون تخم مرغ درستشون کنید.

903 روز پیش ارسال پاسخ

سلام وتشكر؛ميخواستم ببينم اطلاعاتي راجع به غذائي بنام جوگولكوداريد؟

786 روز پیش ارسال پاسخ

متاسفانه نه. اما ممنونیم که ما رو با اسم این غذا آشنا کردید. در موردش تحقیق می‌کنیم و طرز پختش رو می‌گذاریم.

785 روز پیش ارسال پاسخ

ترش آبه رو یادتون رفت با کال کباب تخم مرغ هم ندارن کاملا گیاهی ان

615 روز پیش ارسال پاسخ

سلام. کال کباب ، کشک بادمجون ، شش انداز، پنیر برشته هم میتونید اضافه کنید.

485 روز پیش ارسال پاسخ

با درود و سپاس فراوان از شما که از این راه آشنایی با خوراک‌های بینظیر گوشه و کنار کشورمان را برایمان امکان پذیر میکنید.
برایتان آرزوی موفقیت دارم.

480 روز پیش ارسال پاسخ

ممنون از محبتتون

480 روز پیش ارسال پاسخ

خیلی ممنون از مقاله شما. من ایرانی و وگن هستم. وقتی میام ایران مسأله بزرگی با کمبود غذاهای گیاهی در رستورانها دارم. حیف، چون بیشتر غذاهای ایرانی را میشه به راحتی به سبک گیاهی پخت.در واقع من حتی دوستانم را به سفر به ایران دعوت نمیکنم به همین دلیل. من در هند سکونت دارم و اینجا در هر نقطه ای از مملکت غذای گیاهی هست. حتی در انگلیس، آلمان و بسیاری کشورهای غربی هم در تمام رستورانها این روزها غذاهای گیاهی سرو میکنند.

437 روز پیش ارسال پاسخ

دیدگاه خود را بنویسید

  • {{value}}
این دیدگاه به عنوان پاسخ شما به دیدگاهی دیگر ارسال خواهد شد. برای صرف نظر از ارسال این پاسخ، بر روی گزینه‌ی انصراف کلیک کنید.
دیدگاه خود را بنویسید.
کمی صبر کنید...
درباره‌ی نویسنده
لورم ایپسوم متن ساختگی با تولید سادگی نامفهوم از صنعت چاپ و با استفاده از طراحان گرافیک است. چاپگرها و متون بلکه روزنامه و مجله در ستون و سطرآنچنان که لازم است و برای شرایط فعلی تکنولوژی مورد نیاز و کاربردهای متنوع با هدف بهبود ابزارهای کاربردی می باشد.
اطلاعات بیش‌تر
عضویت خبرنامه
عضو خبرنامه ماهانه وب‌سایت شوید و تازه‌ترین نوشته‌ها را در پست الکترونیک خود دریافت کنید.
آدرس پست الکترونیک خود را بنویسید.
کمی صبر کنید...